肝臟是我們最重要的器官之壹，它對人體有上百種功能，比如解毒，所以保護肝臟是非常必要的。我給妳看壹些最傷肝需要警惕的食物。享受美食必須以健康為前提！
壹些對肝臟傷害最大需要警惕的食物1 1，高脂肪食物。
含油量高，油炸食品、冰淇淋、甜食、肥肉、漢堡、動物內臟、披薩都屬於高脂肪食品。高脂肪食物吃多了，血液中的遊離脂肪酸會增加，肝細胞會發生脂肪變性。當脂肪在肝臟堆積過多，超過肝臟重量的5%，或肝活檢發現30%以上的肝細胞發生脂肪變性並遍布肝臟時，就會誘發脂肪肝。
2.含亞硝酸鹽的食物
臘肉、臘魚、鹹菜、腐壞的蔬菜都含有亞硝酸鹽，是肝癌的重要誘因。此外，加工香腸、方便面、罐頭等食品中含有防腐劑，可以使食品保存更長時間，但也含有亞硝酸鹽。經常食用這些食物，容易增加肝臟代謝和解毒功能的負擔，導致肝臟受損。
3、發黴的食物
食物發黴後會產生壹種叫黃曲黴素的物質，對肝臟的傷害很大，容易導致肝細胞的損傷、變性甚至壞死。
還會誘發肝癌。花生、大豆、玉米等食物發黴後往往會產生黃曲黴毒素，所以當這些食物發黴後，就不要再吃了。
4.葵花籽對肝臟不好
葵花籽含有不飽和脂肪酸。過量食用會消耗體內大量的膽堿，導致體內脂肪代謝失衡，導致肝臟脂肪沈積，出現肝功能障礙。有些葵花籽會用桂皮、八角、辣椒等香料炒，以改善口感。但肉桂中的黃樟素有致癌作用，吃多了會加重肝臟負擔，導致肝臟解毒功能下降。
5.經常喝酒對肝臟有害。
酒精進入人體後，90%由肝臟代謝。長期飲酒會造成肝臟的負擔。酒精的中間代謝產物乙醛對肝細胞有直接的傷害。酒精的主要成分是乙醇。乙醇進入肝細胞後，被氧化成乙醛，再轉化成乙酸，使肝臟中的脂肪酸代謝紊亂，氧化作用減弱，使中性脂肪在肝細胞中堆積，發生脂肪變性，最終導致脂肪肝的形成。
6.吃甜食對肝臟不好。
巧克力、糖和各種甜食不宜多吃。吃多了會阻礙胃腸道內酶的分泌，影響食欲；糖容易發酵，會加重脹氣，容易轉化為脂肪，加速脂肪在肝臟的儲存，促進脂肪肝的發生。
7.吃動物肝臟對肝臟不好。
不要以為吃肝就能補肝，小心以肝養肝，越吃越不好。肝病患者尤其應謹慎食用動物肝臟，因為動物肝臟中脂肪和膽固醇的含量較高，食用肝臟會增加肝臟的負擔。此外，動物肝臟中的銅含量也很高，肝病患者肝功能低下，無法調節體內銅的平衡。過量的銅積聚在肝臟，容易加重肝硬化、腹水等癥狀。另外，動物肝臟也是解毒器官，可能含有各種毒素，多吃也沒用。
吃什麽對肝臟好？
1，胡蘿蔔
胡蘿蔔是有效的排汞食物。大量的果膠能與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿蔔中的維生素A可以幫助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還可以幫助清理結腸中的廢物，加速其排泄。
為了釋放胡蘿蔔中的營養物質，需要在烹飪中加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或充分咀嚼。上述方法可將類胡蘿蔔素的有效量提高6倍。另外，因為類胡蘿蔔素是脂溶性的，所以胡蘿蔔最好和油壹起煮或者和脂肪類食物壹起吃。
2.豬血
據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，有利於肝臟解毒。我們國家很早就知道吃豬等動物的血可以清除體內的汙垢。每天深呼吸，把汙染的空氣吐出來，經常吃豬血湯或者上述中藥的強肝藥，維護肝功能，是非常必要的。
吃豬紅壹般是用來卷湯、熬粥的。漂亮的豬紅只是簡單的用幾根香菜和壹點白胡椒就能滾出熱乎乎香噴噴的湯，粥也是如此。加壹點香菜粉和胡椒粉，就能把整鍋粥的“精神”帶出來了。
3、紅棗
研究表明，連續食用紅棗的患者比單純服用維生素藥物的患者恢復速度快三倍以上。所以紅棗有“天然維生素丸”的美譽。實驗表明，每天給肝功能差的人喝棗水，持續1周，可以增加人體血清蛋白，從而達到保肝解毒的效果。
紅棗的壹個沖泡細節決定了它的功效。棗皮堅韌，不易消化。如果是整棗沖泡，其有效成分很難完全溶解，所以沖泡前最好將其打碎。還需要註意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煮沸。這是因為它的維生素C含量很高，用熱水煮會嚴重破壞維生素C。
4.大白菜
適當吃大白菜可以養肝解毒，還可以清火。大白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都還不錯。大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝物膽酸的排泄，從而減少動脈粥樣硬化的形成，維持血管彈性。
需要指出的是，大白菜不能像大白菜壹樣生吃。用大白菜炒菜時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃大白菜。
壹些最傷肝的食物需要警惕。2以下食物搭配酒對肝臟的傷害會加倍。
1，胡蘿蔔
因為其中含有的胡蘿蔔素和酒精在肝酶的作用下會產生有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因為它在加工過程中需要加入適量的明礬，而明礬可以減緩胃腸蠕動，用涼粉配酒會延長酒精在胃腸道的停留時間，從而增加人體對酒精的吸收，同時增加酒精對胃腸道的刺激，減慢血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3.煙熏蠟制食品
因為含有較多的亞硝胺和色素，與酒精發生反應，不僅損害肝臟，還會損害口腔、食道和胃腸粘膜，還會誘發癌癥。
4.戶外燒烤
夏天，很多人喜歡和親戚朋友在大排檔聚會，壹邊喝酒壹邊吃羊肉串。但是，喝酒的時候把燒烤食物作為壹種開胃菜是不健康的。燒烤過程中，不僅降低了食物中蛋白質的利用率，還產生了致癌物質苯並芘。而且肉中核酸分解產生的基因突變也可能導致癌癥。當飲酒過量使血鉛含量增加時，燒烤類食物中上述物質的結合容易誘發消化道腫瘤。此外，由於夏季飲酒量較大，誘發此病的概率往往較高。
第壹，酒精是壹種有機溶劑，能擴張消化道血管，溶解消化道粘膜表面的粘蛋白，使致癌物質容易被人體吸收。
第二，酒精會降低肝臟的解毒功能，促進致癌物質發揮作用。
第三，酒精還能抑制人體免疫功能，加強致癌物質的活化。所以，最好適量飲用。
燒烤食物的致癌性與食量有關，建議壹周不超過兩次，每次不超過100g。