相傳唐朝時，四川的官僚腐敗嚴重，剝削平民，人民生活貧困，於是唐玄宗前往四川進行私人訪問。當他到達該地區時，他發現當地人真的像傳言中那樣生活貧困，唐玄宗傷心欲絕。而貪官早已逃得無影無蹤。
於是唐玄宗帶領當地人民進行生產建設。當地人對唐玄宗很感激，聽說唐玄宗幾天後就要離開，決定為唐玄宗練習。
然而，當地的人民又窮又窮，他們連飯都吃不飽，更不用說孝敬皇帝的美味佳肴。正當人們陷入困境時，壹位當地村民想出了壹個妙計。他把豆腐切成熊掌，放在鍋裏炸壹會兒，配上調料，冒充“熊掌”供皇帝享用。
唐玄宗拿起這道菜，放了壹塊“熊掌”在嘴裏，仔細品嘗。他笑了笑，沒說話。
於是，這種“熊掌豆腐”流傳至今，名揚海內外，成為傳世美味。
熊掌豆腐的做法作為四川省的傳統名菜，熊掌豆腐屬於川菜。其色鮮紅，麻路香，鹹微辣，汁濃味濃。制作精細，色澤金黃，豆腐軟香，味鹹，地方風味濃郁。因為豆腐長得像熊掌，味道可以與之媲美，所以叫“熊掌”。下面介紹壹下熊掌豆腐的制作方法。
配料:豆腐、青椒、大蒜、豆瓣、鹽、蒜苗、紅辣椒、醬油、糖。
練習:
1.豆腐切厚片放入沸水中，兩面放入油鍋炸至金黃色，蒜苗切段。將青椒和紅椒切成片，然後將大蒜壓碎。
2.鍋裏放油，燒至五成熱。加入大蒜，豆瓣菜，醬油和糖，慢慢翻炒，直到它變成櫻桃色。
3.倒入豆腐，煎壹分鐘左右。
4.將豆腐塊推到鍋邊，加入青紅椒塊和適量鹽，放入湯中煎兩分鐘左右。
5.加入青蒜苗，稍微翻炒。
6.將鍋內所有材料鏟勻，然後將鍋放在盤子上。
註意:
(1)豆腐切的大小長短厚薄均勻，不要煎的太硬。
(2)調好味，用小火慢慢燒透，使豆腐內外同味。
熊掌豆腐怎麽吃？熊掌豆腐因豆腐煮得像熊掌而得名。有先炒後燒、先炒後燒等不同的做法，但做出來的菜都很好吃。原因很簡單，我掌握了重點！
在制作熊掌豆腐的過程中，註意以下幾點，無論哪種方式都可以做出好看又好吃的熊掌豆腐！
1，炒豆腐的時候要切，要煮。這時候可以適當降低油溫延長煎的時間，不要煎了。
2.炒的時候盡量少放醬油，以鹽為主。另外，由於豆腐本身風味不足，需要放壹些味精來提鮮。
3、水澱粉的加入時間也要註意，先加少量，不夠再加，壹次加太多會影響口感。
4、蒜苗要放在最後，這樣才能保持綠色。
吃熊掌豆腐有什麽好處？熊掌豆腐不僅色澤鮮亮，而且麻中帶香，是壹道鹹味的特色菜。它還有未知的作用和功能。我們來具體看看熊掌豆腐的功效。
1.豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了壹定年齡，因為雌激素分泌不足，容易出現更年期綜合癥。這個時候，很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐含有大量雌激素——類黃酮。所以多吃豆腐也能很好的補充雌激素；
2、吃豆腐對老年人便秘的治療有好處。因為年齡的原因，老年人的消化系統不好，經常出現便秘，而豆腐比較軟，容易消化。因此，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；
3.豆腐是最好的特色食品，低胰島素，氨梗；
4.豆腐可以改善身體脂肪結構；
5.豆腐可以防癌抗癌；
6.豆腐可以預防和抵抗更年期疾病；
7.豆腐可以預防和抵抗骨質疏松；
8.豆腐可以提高記憶力和精神集中力；
9.豆腐可以預防和抗衰老、抗癡呆；
10、豆腐可以預防和抵抗肝臟功能的疾病。
如何選擇熊掌豆腐的豆腐為了讓熊掌豆腐好吃，除了精妙的方法，還要看有沒有好的食材！說到熊掌豆腐的食材，無疑是豆腐，那麽豆腐該如何挑選呢？
1，眼睛觀察法
南豆腐，俗稱水豆腐，無水紋，無雜質，品質上乘。那些有水線、氣泡、顆粒細小、顏色發黃的都是劣質豆腐。
北豆腐，俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高，老豆腐有氣泡。氣泡流出來是因為老豆腐裏面的水和蛋白質分離了，這也是超市壹斤老豆腐要2塊錢的原因，因為沒有水。熱豆腐吹起來會發黃，很正常。只要看豆腐橫截面光滑不光滑就行了，萬壹是人參豆渣或者其他面粉。
四川射洪天仙的老劉豆腐遠近聞名。正宗鹵水豆腐，30年品質，絕對不含任何其他添加劑(鹵水除外)，要盡量吃天然食品，當天吃豆腐。
2、縫紉針的識別方法
手持1縫紉針，在距離豆腐30厘米的高度松手，讓針自由下落。能插進豆腐裏的針，都是優質豆腐。老豆腐可能不適合。
3、用刀切開，不碎，不太老，色澤鮮艷，口感好，無異味。
4、糊豆腐，有的吃起來會有沙子的感覺，因為石膏不是太碎，對吃不好。