2.蔥花雞蛋餅:材料:面粉壹小碗，雞蛋3個，蔥花香菜壹小碗，鹽和鹽，胡椒面適量，色拉油2小勺，水或牛奶適量。做法:1、雞蛋打散，加入牛奶或水攪拌均勻，加入剩余材料攪拌成流動性好的面糊(如果太稠可以加水調節，如果太稀可以加入面粉調節)。2.調好面糊後，過壹會兒就可以開始攤餅了。不粘鍋最好，普通鐵鍋就行，只需要擦點油，不要粘鍋。3.鍋微熱後，用勺子舀起面糊，倒入鍋中，然後用鍋慢慢翻動面糊，凝固後翻面，煎至微黃。
3.西葫蘆壓扁雞蛋:原料:西葫蘆1個，雞蛋2個，面粉5大勺。流程:1。西葫蘆洗凈，縱向切成兩半，去掉瓜土，用刷子搓成絲，碗放大，加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻，放置片刻。2.西葫蘆出水後，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻。3.鍋裏滴幾滴油均勻塗抹，小火加熱。4.油熱後倒入面糊，用鏟子攤開，煎至兩面金黃。
4.菠菜煎蛋卷:做法:1。將面粉倒入壹個大碗中，並倒入足夠的熱水。熱水被面粉吸收結塊後，再多倒。2.加入兩三個雞蛋，用雞蛋打勻。這個步驟需要攪拌壹段時間，裏面結塊的面糊就會全部打散。打壹會兒不難，就好了。3.菠菜焯得太久了。
5.雞蛋灌餅:材料:面粉、蔥花、雞蛋做法:1、面粉加水揉成軟硬適中的面團，如果天氣寒冷，最好用溫水和。補壹段時間。2.切蔥花，打入雞蛋，攪拌均勻，加鹽調味。3.取壹塊面粉，搟成圓形，從蛋糕中間開始揉，使整個蛋糕成8字形。4.在壹片上抹壹層薄薄的油，然後蓋上另壹片，卷成煎餅鍋大小的圓形。5.將圓餅放入煎餅鍋內，小火慢燒(煎餅鍋內是否倒油可選)將餅翻面。7.這時候，兩層餅皮就可以輕松分開了。掀起上層餅皮，把蔥花和蛋液倒在餅上，慢慢倒，再蓋上上層餅皮繼續烤。8.蛋液凝固後，把蛋糕翻過來，烤到雞蛋凝固。
6.蔥香千層肉餅:所需材料:面粉...豬肉餡300-400克...200克香蔥或大蔥...適量的雞蛋...1鹽...1茶匙料酒...1茶匙原酒。........壹點芝麻油...壹點色拉油...壹點胡椒粉...1勺法:1。洋蔥洗凈切成蔥花備用；姜切成粉備用。2.把面粉和面團揉透。3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋繼續打至肉餡濃厚。4.肉餡、蔥花、面團做好之後，就可以開始炒菜了。5.以下方法與蔥油餅的折疊方法相同。取壹小塊面團，搟成圓形，用勺子均勻的裹上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花，按照下圖黑線標出的位置切4刀，然後按照圖片壹層壹層的疊起來。最後卷成圓餅，放鍋裏炸。炒的時候不要著急，怕太大太稠會不熟。只要把握火候，看到皮足夠金黃，裏面就絕對熟了。火候把握好了，就不會出現表皮燒焦但內部不熟的現象了~