麻辣香鍋家常做法：
所需材料：魚豆腐3塊、豆幹50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料適量、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量
做法步驟：
1、魚豆腐、豆幹、火腿切成，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切成大約3厘米長的小段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。
2、鍋中放油，燒熱後把麻辣火鍋底料放進去開小火炒出香味。
3、放蒜片開大火爆出蒜香，再把比較脆的藕片先入鍋炒3分鐘左右，之後把不太容易入味的魚豆腐、豆幹、火腿、洋蔥、蝦仁放入混合炒3分鐘，最後再放入芹菜炒2分鐘。
4、依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
(麻辣香鍋的用料可以隨心變化，大家可以遵從自己的口味去改良，不必拘泥於食譜。)
麻辣香鍋的營養價值
要想知道麻辣香鍋的營養價值，得從妳具體所選用的食材來具體的分析。如果妳選用了蔬菜，那它就有蔬菜所含的營養價值，如果妳選用了肉類，那它就有肉類所含的營養價值，如果妳選用了海鮮類，自然也就含有海鮮的營養價值了。
麻辣香鍋的宜忌人群
麻辣香鍋聽名字就知道裏面會有很多辣椒，所以下不適應吃辣椒的人群也應該忌吃麻辣香鍋!
1、患有慢性胃炎、食管炎、胃潰瘍患者不宜吃辣椒，辣椒會刺激腸胃，讓病情加重，更嚴重的會使粘膜充血水腫、造成糜爛，胃腸蠕動加劇，容易引發腹痛、腹瀉，對人體的消化功能也有不利影響。
2、如果是患有心腦血管疾病、高血壓、肺心病、慢性氣管炎、肺結核的患者也是適合吃麻辣香鍋的，因為辣辣椒素會加快我們人體的血液循環，使心跳加速，心動過快，壹次性吃過量或者經常吃，會影響心腦血管和肺病的康復，這還是比較輕的後果，嚴重的可能導致出現急性心力衰竭、心臟猝死等癥狀。
所以說，為了自己的身體健康，不管麻辣香鍋有多香，都要把它拒之門外。
麻辣香鍋的熱量
麻辣香鍋屬於川菜，每壹百克麻辣香鍋就含有熱量102大卡，而且這個熱量還可能因為用油量的增加而增加，而且麻辣香鍋中通常有肉類，脂肪含量也不少，所以如果處於減肥期間的話，建議選擇比較清淡少油的菜肴來輔助減肥，要堅決的對麻辣香鍋說不!
麻辣香鍋的飲食註意事項
麻辣香鍋是壹種口感麻辣，能夠葷素搭配，制作還方便快捷的深受眾多吃貨喜愛的美食形式之壹。可是麻辣香鍋到底該如何進行搭配葷素才更加有營養，讓我們能吃得更健康呢?
1、可以添加海帶。海帶所含的不飽和脂肪酸和食物纖維的含量十分的高，多吃海帶對減肥是有幫助的，因為海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種菌類混合，比如如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含有多種氨基酸，能像給人味精壹樣的感覺，因為它們所含的物質會刺激味覺器官產生鮮味感覺，但是卻比單純味精的鮮味要好要健康，且不會口渴。
2、而在選葷菜的時候，建議盡量少選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉制品，市面上的魚丸午餐肉質量參差不齊，如果買到劣質的，那成分基本上是澱粉，還含有過高的鹽分或者提鮮的調料或是其他的東西，沒什麽營養，還會增加熱量攝入。從營養角度來說，是不建議選擇的。像雞翅、魷魚這種純肉類是非常適合加入到麻辣香鍋裏的。