至於豆腐是誰發明的，眾說紛紜。有人說是漢代淮南王劉安發明的，也有人說是關羽和樂毅發明的。這些我們暫且不深究。總之，豆腐作為中國的傳統食品，好吃又健康。都說吃老祖宗記憶中的豆腐渣，其實在古代是低效的，沒有那麽多好吃的，而且那時候做的豆腐很難吃。後來經過不斷的改造，才有了好吃的豆腐。
豆腐營養價值高，富含鈣、鐵、維生素等營養成分。豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐吉尼斯紀錄:
(1)世界最大的豆腐
世界第壹豆腐重6噸，長3.49米x寬3.45米x高0.38米。2011 2月15出生於廣東佛岡高崗鎮社崗下村，已被載入吉尼斯世界紀錄。
(2)臺北臭豆腐創下兩項吉尼斯紀錄。
20111119，臺灣省臺北市天目棒球場，1339人同時吃下壹個重達1026公斤的巨型臭豆腐罐頭，成功創下最多人和最多人兩項吉尼斯世界紀錄，臺灣省人吃下了這種特殊的食物。
既然豆腐這麽好吃，朋友們平時都是怎麽做的？妳習慣吃麻婆豆腐和燉豆腐嗎？今天給大家分享壹道菜“蟹味豆腐”，這是豆腐和蟹味香菇的完美碰撞。為什麽叫這個名字？因為蟹味蘑菇本身就是以海鮮螃蟹的味道命名的。好了，趕緊分享給大家吧！
蟹肉豆腐
食材:老豆腐300克，海鮮菇100克。
輔料:小米椒、姜、蒜、植物油、澱粉、面粉。
調料:醬油、蠔油、鹽、糖、水。
開始制作—
(1)豆腐洗凈，切成2cm見方的塊。鍋中加水燒開，加壹勺鹽，然後倒入豆腐焯兩分鐘。
小貼士:南豆腐是石膏做的，北豆腐是鹵水或酸糊做的。豆腐有豆腥味，北豆腐微苦。為了去除異味，建議豆腐先焯壹下再煮，加鹽可以讓豆腐在煮的時候更緊實不易碎。
(2)將煮熟的豆腐瀝幹備用。將蟹味菇的根部摘下，用清水洗凈，然後倒入剛剛用豆腐水焯過的鍋中，焯1分鐘，撈出控幹水分。
小貼士:蘑菇屬於真菌。它們生長在陰暗潮濕的環境中，容易攜帶其他細菌。焯水可以殺菌，進壹步去除汙垢。
(3)小米椒切段，蒜切末，姜切末放入碗中備用。
(4)接下來，混合果汁，往碗中加入3勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，少許生抽和壹碗水，攪拌均勻備用。
(5)這壹步，要保證豆腐表面沒有太多水分。在碗中加入壹湯匙面粉和壹湯匙澱粉，攪拌均勻後將豆腐倒入，用手輕輕攪拌，使每塊豆腐都均勻地覆蓋上面粉。
(6)為了防止豆腐在鍋裏有多余的雜質，我們用濾網過濾，然後放在碗裏。
(7)將油倒入鍋中，待油溫五成熱時，放入豆腐炸至豆腐表面呈金黃色，控油後取出。
(8)鍋內留底油，倒入小米椒、蒜末、姜末，炒香，放入蟹味菇，翻炒片刻，將豆腐倒入鍋中。
(9)豆腐已經翻炒均勻。接下來，將醬汁倒入鍋中，煮兩分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯的味道，更加入味。如果覺得鍋裏湯有點多，可以適當勾起來，等湯濃了再端上來。
壹道美味的“蟹味豆腐”就做好了。看起來有食欲嗎？趕緊來試試吧！