美食 紀錄片千千萬，最躲不過去的，還是陳曉卿這座大山。
晚上21點才上線，三個小時就已經播放量破億。
還是壹樣喪心病狂的吃貨濾鏡
還是壹樣自帶讓人口舌生津效果的 李立宏旁白 。
還是壹樣藏不住的 貓奴屬性。
還是壹樣的 深夜發吃，報復 社會 。
淩晨兩點看完，看了眼豆瓣。
發現大家都已經捂著饑腸轆轆的肚子，咬牙切齒地打下了9.4的分數。
當初陳曉卿從央視辭職，壹時間全中國的吃貨們哀鴻遍野。
再加上《舌尖3》的主創團隊勇於犧牲自己地出來證明： 《舌尖》沒有陳曉卿，真的是不行的。
然而事實證明，《舌尖》系列離開陳曉卿，或許會淪為壹盤色香味全無的黑暗料理。
但陳曉卿離開了《舌尖》系列，卻終於可以徹徹底底的放飛自己的吃貨屬性了。
如果說幾年前的《舌尖上的中國》誕生於某個靈光壹現。
那時的陳曉卿似乎對於“只講 美食 ”還不夠有底氣。
所以《舌尖上的中國》 看似是講 美食 ，其實是在透過 美食 講文化，講禮儀。
到了《風味人間》裏， 美食 顯然已經成了絕對的主角。
第壹集主題“山海之間”，話不多說，上來就是肥腴細嫩的新疆羊肉
哈薩克族的熏肉馬腸
煎炸炒煮樣樣相宜的皖南火腿
除了山珍，還有海味。
荷蘭人看起來復雜繁瑣的大閘蟹，在中餐廚師的手中遊刃有余。
蟹殼承托蟹粉烤制酥皮蟹
蟹油浸潤膏黃，只用添加少量的鹽和魚露，拌進白飯裏，配上壹杯濃茶，就是最普通，但也最頂級的美味了。
看完全集最直觀的感受，被壹個句話精準的概括：
終於走人間，而不是走店鋪了。
全篇幾乎沒有看到多少裝修精致的店面和招牌。
去得是山川湖海，鉆的是農家小巷。
鏡頭裏的食物看著也就是家常吃的各種食物，但是偏偏在陳曉卿的鏡頭底下，就能看得人口水直流。
不拍精致的擺盤，只拍薄到透光的火腿片。
不拍聲名在外的招牌店鋪，只拍酥皮在烤箱裏逐漸發酵蓬松起來的過程。
為了全方位展現食物制作的全過程，各種 航拍、顯微鏡頭和高速拍攝 全部安排上。
腌肉在寒冷環境下迅速冷凍結成的冰晶
火腿表面析出的鹽粒
麥粒內部充足的水分
跟《舌尖》比起來，鵝廠果然財大氣粗。
什麽叫真吃貨，壹眼就能看出來。
就拿點菜來說，外行點菜，壹般都是菜單上重點推薦什麽就點什麽。最多問壹句服務員，有什麽推薦菜。
內行點菜就不會這麽點。
專業吃貨陳曉卿在《圓桌派》上講自己的點菜的小竅門，壹***有三條。
第壹、進店先看別人的桌上吃的是什麽，重復率最高的壹定都是不錯的。
雖然可能不太禮貌，但是命中率高。
第二、問服務員別問招牌菜，最好問最近進了什麽新食材。
第三、看菜單別看那些加粗加黑重點推薦的，最好去菜單中縫的邊緣找，能發現壹些隱藏菜單。
陳曉卿講起吃的頭頭是道，說到火鍋還忍不住咽了下口水。
脫離了“舌尖上的中國”的限制， 陳曉卿終於可以把“魔爪”伸向全世界了。
伊比利亞的火腿和皖南火腿遙相呼應，做法相近，吃法卻完全不同。
法國的土豆泥加入奶酪做成經典的食物阿力高（Aligot）
國內的土豆泥經過反復捶打出韌糯的口感，加上蔥花，調汁成為著名的甘肅小吃洋芋攪團。
陳曉卿說，他最喜歡的作家是汪曾祺。
汪曾祺是個作家， 美食 寫的並不多，但凡他寫過的 美食 ，都能見其文而聞其香。
他說汪曾祺做人有士大夫特立獨行的氣質，寫文章更能把文字調動到極致而又不做作。
“極致而不做作” 剛好也符合《風味人間》對食物的態度。
花了那麽多的時間和精力在食物上，當然也就沒有什麽時間留給感動中國的故事和條條框框的道理。
可神奇的是， 當不去刻意去營造所謂“深度”和“人情”的時候，那種冒著暖意的煙火氣，反而自己滲透出來。
有的國家吃是為了活著，而有的國家活著就是為了吃。
後者說的就是我們了。
住在海邊的漁民們為了抓旗魚修煉出壹身的鏢魚絕技，這動作看著都讓人膽戰心驚。
其實用網捕撈的效果最好，但對海洋生態的傷害較大。
放棄旗魚的美味又實在做不到。
好在我們在吃這方面，永遠是沒有困難要上，有困難解決困難也要上。
最後善意提醒： 觀看本片可能會引起不適，飯後觀看最佳。
用陳曉卿的話說： 今天只談 美食 ，不講道理。