蠔即牡蠣，是壹種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布於我國南方沿海。那麽，大家知道耗油怎麽做好吃嗎？下面我為妳介紹蠔油的7種做法。
1.耗油牛柳 的做法
材料：牛裏脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油。
做法：
1. 牛裏脊洗凈後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿腌壹會備用。
3. 腌好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入姜末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蠔油炒勻。
9. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
2.蠔油豆腐的做法
材料：豆腐、木耳、蠔油、花椒、姜蔥、生抽、白糖、高湯、水澱粉
制作過程：
1、準備材料，木耳用溫水泡發好!
2、豆腐切成1厘米左右的小方塊
3、木耳撕成小片
4、鍋裏水燒開，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然後撈出瀝幹水份待用!
5、起油鍋，姜蔥、花椒放入爆香後撈出不用。
6、加入生抽、蠔油、白糖、高湯燒開
7、加入豆腐丁
8、加入木耳用小火煮
9、煮至湯汁快燒幹時加入水澱粉勾芡
10、出鍋時撒上蔥花即可
3.耗油鮑魚菇 的做法
材料：杏鮑菇、即食鮑魚、蠔油、蒜末、生抽、料酒、雞精、白糖
制作過程：
1、準備材料
2、鮑魚和杏鮑菇切成丁
3、碗中倒蠔油1勺、料酒1勺、半勺生抽、壹點雞精和白糖，調成醬汁備用
4、起油鍋，下蒜末爆出香味
5、下入杏鮑菇不斷翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水
6、倒入調好的醬汁
7、倒入鮑魚丁翻炒幾下，灑上蔥花即可。
4.耗油雞翅 的做法
材料：雞翅、姜片、蒜片、 蠔油、番茄、醬鹽、 雞精、胡椒
做法：
1.鍋裏放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。
2.雞翅撥到壹邊(我是偷懶，其實要不是平底鍋，就要盛出來)，炒香姜片，蒜片。
3.倒入蠔油，番茄醬，二比壹，小火炒冒泡。壹定要開小火。
4.兌水，放雞翅，水將要淹沒雞翅就好。大火燒開小火燜煮十分鐘。
5.嘗嘗味道，放三分之壹茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬別鹹了，調味到比自己的感覺淡壹些，因為還要收汁。
6.收汁的時候，先把雞翅翻著身，汁水快幹了再反過來，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點雞精提味即可。
5.三鮮耗油炒飯 的做法
食材：熟米飯300g、鮮香菇40g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、香腸40g、蔥花適量、上等蠔油1湯匙、椒鹽適量.
做法：
1.鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸準備好，分別洗凈後切成丁備用。
2.鍋中放油燒熱，放入香腸丁炒香後，放入香菇丁、胡蘿蔔粒煸炒至熟。
3.倒入剩飯，炒散後加鹽調味，下入黃瓜丁，稍炒均勻後加入上等蠔油。
4.炒均勻後撒入蔥花拌勻，關火出鍋即可。
6.三色耗油花菜 的做法
食材：菜花1/2個、青椒1個、胡蘿蔔1/2根、蒜瓣適量、鹽5g、老抽5g、蠔油10g、花生油適量.
做法：
1.菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。
2.胡蘿蔔洗凈後切片。
3.青椒清洗幹凈後去籽後切塊。
4.燒壹鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
5.將焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用。
6.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
7.聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟。
9.放人切好的青椒。
10.加壹小勺鹽、壹小勺生抽和壹大勺的蠔油調味。
11.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。
7.清蒸耗油鮑菇夾 的做法
食材：杏鮑菇1根(粗壹些的).豬肉餡適量.蔥姜末適量.鹽適量.雞精適量.蠔油適量.醬油適量.水澱粉適量.五香粉適量.
做法：
1.肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)
2.拌好的肉餡放壹會，使其入味。
3.杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾。
4.把拌好的肉餡填到鮑菇夾裏。
5.依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6.放蒸鍋裏，開鍋後蒸12-15分鐘。
7.蒸好後取出，把盤子裏的湯汁倒進炒鍋裏燒開。
8.放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
9.用水澱粉勾芡。
10.把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
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