五形指的是胡須、蘆葦、皮膚、紋路和身體。
(1)胡須:長而長，長而細，有小米狀的丘疹，稱為“珍珠斑”。那些白嫩嫩的(俗稱水胡子)就不是純正的野山參了。
(2)筘:筘長，分二節筘、三節筘、線筘、野頸筘。雙節筘-有馬牙筘和圓筘。三節筘——有馬牙筘、圓筘、樁筘。所謂馬齒莧，其特點是根部有明顯的莖痕，形狀像馬。
齒形，多數在根莖的上段。所謂圓蘆，就是根莖上的莖痕隨著年齡的增長而變長變扁，形狀像圓柱體。所謂雁頸葦，細長微彎，似雁頸。所謂線蘆，是因為年代久遠，根莖上的蘆缽又長又扁，根莖又細又長。
(3)皮革:老皮，黃褐色，致密有光澤。那些嫩白的不是純人參。
(4)橫紋:毛根上肩處有細而深的螺旋狀橫紋。條紋粗糙、表面粗糙、不連貫的，不是純人參。
(5)身:指發根(見六身)。
六體指靈、愚、老、嫩、橫、順。
(1)順:指根部光滑筆直的人參，壹條腿或兩條腿並攏的多不是野山參。
(2)靈:指人參身材玲瓏，外形美觀，身腿分明可分，多兩條腿，分叉角大。按形狀可分為“菱角體”和“疙瘩體”。
(3)笨:指人參直根形，體態笨拙不雅觀，即使有兩條腿，兩者粗細或長短也不對稱。
(4)老:人參皮老，色澤黃褐，橫紋細而緊實。那些嫩白的不是純人參。
(5)嫩:皮嫩而白，橫紋粗而淺，須根嫩而脆，白而易斷，故非純人參。
(6)橫參:指根粗而短，腿向側面延伸的人參，多為野山參。
人參的商品標準中所列的野山參標準，都是對幹品的要求。對鮮制品形狀、質量的規定與幹品相同，但收購等級的具體要求由省級藥材主管部門參照幹品確定。
壹級人參是:幹貨，純人參的根，主根粗短。枝根呈八字分開(俗稱武形)，五形遍布全美(蘆葦、芋頭、五谷、身須相映)。有圓形的蘆葦。芋頭中間很豐滿，看起來像個棗核。主根上部的橫條紋緊密而深。須根稀疏而長，堅韌(俗稱疙瘩)，有明顯的珍珠疙瘩。表面為白色或黃白色，切面為白色。它嘗起來很甜，略帶苦味。每枝重100g以上，芋帽不超過主根重的25%，無疤痕、雜質、蟲蛀、黴變。
二等參是:幹貨，純人參的根，主根粗短。枝根呈八字分開(俗稱武形)，五形遍布全美(蘆葦、芋頭、五谷、身須相映)。有圓形的蘆葦。芋頭中間很豐滿，看起來像個棗核。主根上部的橫條紋緊密而深。須根稀疏而長，堅韌(俗稱疙瘩)，有明顯的珍珠疙瘩。表面為白色或黃白色，切面為白色。它嘗起來很甜，略帶苦味。每枝重55克以上，芋帽不超過主根重的25%，無疤痕、無雜質、無蟲蛀、無黴變。
三級人參是幹的，純人參根，主根粗短。枝根呈八字分開(俗稱武形)，五形遍布全美(蘆葦、芋頭、五谷、身須相映)。有圓形的蘆葦。芋頭中間很豐滿，看起來像個棗核。主根上部的橫條紋緊密而深。須根稀疏而長，堅韌(俗稱疙瘩)，有明顯的珍珠疙瘩。表面為白色或黃白色，切面為白色。它嘗起來很甜，略帶苦味。每枝重32.5克以上，芋帽不超過主根重的25%，無疤、無雜質、無蟲蛀、無黴變。