材料:
牛腩壹個，西紅柿五個，土豆1個，洋蔥1個，蔥2g，姜2片，花椒2g，鹽適量，白糖適量，番茄汁適量，料酒適量。
練習:
1.將牛腩洗凈，用清水浸泡至無血水滲出(去除腥味)，期間需換水數次。
2.將牛腩再次洗凈，放在案板上，選擇性去除表面的脂肪和黏膜，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
3.鍋中放水，將1片生姜切片放入鍋中，撒入花椒粒，將牛腩塊放入燒開的鍋中，倒入1湯匙料酒，煮至血性浮沫溢出，撈出，用溫水沖洗浮沫，控水備用。
4.燒熱炒鍋，倒入油。將蔥切段，另壹片姜切片放入炒鍋翻炒。將牛腩快速翻炒至肉面微微焦黃收縮。
5、倒入足夠的開水，再次燒開鍋，撇去溢出的浮沫，將肉和湯倒入高壓鍋。
6.大火煮至SAIC後，轉中火，繼續“按”約15分鐘關火，自然放氣後揭開高壓鍋。
7.將整個洗凈的西紅柿放入鍋中，土豆洗凈，去皮切塊，倒入鍋中，洋蔥洗凈，切成條狀，放入鍋中。大火燒開鍋後，轉小火繼續加蓋燜。
8、燉至鍋內食材熟軟，輕輕撕掉番茄皮，用勺子將整個番茄碾碎。可以看到番茄“爆”的壹瞬間，整鍋湯瞬間華麗起來。
9.這時候可以根據個人口味調味。鍋中加入濃縮番茄汁、白糖、鹽調味。待鍋內所有材料和調料充分攪拌後，繼續燉至湯汁粘稠，再出鍋。
牛腩怎麽燉又爛又好吃:蘿蔔燉牛腩
材料:
牛腩500g、白蘿蔔1條、青椒1條、姜1片、八角1片、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、糖2g、鹽2g。
練習:
1.將牛腩逆著條紋切成麻將大小，姜片放入鍋內用涼水焯壹下撈出。
2.將焯水的牛腩放入砂鍋中，註入足夠的水(記得要加足水，如果中途水不夠，就把水加熱，不要加冷水)，放入姜片，大火煮1.5小時(壓力鍋25分鐘即可)。
3.煮牛蒡時，將姜、青椒和蘿蔔切片。然後將煮好的牛腩撈出晾幹(牛肉湯備用)。
4、鍋中放少量油，先放入姜、幹辣椒、八角、香葉爆香，再放入牛肉翻炒片刻。
5.加入3湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙料酒，倒入燉牛腩的湯汁，再放入蘿蔔，加入糖，大火燒開，小火燜50分鐘(期間不要揭開)。
6.最後加入青椒，開大火，邊攪拌邊收汁。收汁至濃稠後，加入少許鹽調味。
牛腩怎麽燉又爛又好吃:辣白菜燉牛腩
材料:
牛腩、辣白菜、蔥、味精、蒜、草果、香葉、桂皮、茴香、料酒、鹽、幹辣椒、醬油各適量。
練習:
1，牛腩洗凈，用開水焯壹下，倒掉血水備用。辣白菜就可以用了
2.另倒壹鍋涼水，將牛腩、香葉、桂皮、茴香、草果、姜、蒜等調料放入鍋中燒開，加入料酒和醬油。
3.小火煮2小時，然後取出牛腩，用刀切成2厘米左右寬的小塊。
4.將切好的牛腩倒入鍋中，繼續小火煮壹個小時。倒入辣白菜，燒十分鐘。
5.可以適當加入鹽、味精、蔥。
牛腩怎麽燉才爛好吃:筍蘿蔔燒牛腩
材料:
牛腩500克、白蘿蔔壹個、筍幹適量、八角壹個、草果壹個、桂皮半根、花椒適量、茴香適量、幹辣椒適量、山楂兩個、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖適量、醬油適量、鮮味適量、鹽適量、雞精適量。
練習:
1.將牛腩切成小塊，焯壹下去除浮沫。
2.準備大料。除了筍幹和白蘿蔔以外的所有食材都倒入高壓鍋裏，和牛腩壹起燒。大火五分鐘後，轉小火壹小時。
3.高壓鍋放氣後，加入事先泡好的竹筍，再燒30分鐘。
4.放氣後加入白蘿蔔塊，燒15min，放氣後開盤。