苦菊怎麽做好吃
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能壹些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那麽，苦菊怎麽做才好吃呢？能讓不喜歡苦味的人也能接受呢？
其實，將買回來的苦菊用開水燙壹下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊壹顆
輔料：紅椒半個
調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許
做法：
（1）苦菊洗凈後，在熱水裏汆燙後撩起出，控幹水後備用。
（2）在苦菊裏調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克
調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）銀耳泡發，摘洗幹凈，小番茄洗凈後切四瓣；苦菊去根部，沖洗幹凈，控凈水分備用。
（2）鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農雞蛋2個
調料：花生油適量、精鹽適量
做法：
（1）苦菊洗凈切成段。
（2）雞蛋2個備用。
（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。
（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。
（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養，能夠養血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克
調料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許
做法：
（1）準備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
（2）加入醋精和鹽。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少許純凈水融化拌勻，洗幹凈苦菊，淋幹水分，放入調好的汁攪拌均勻。
（5）煎餅裁成長條形，卷成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。
這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
調料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個
做法：
（1）花生仁油炸酥脆備用。
（2）苦菊和紅椒洗凈，用純凈水加少量食鹽浸泡起來。
（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。
（4）將紅椒絲調拌均勻。
（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）調拌均勻裝盤食用。
這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。
苦菊魷魚幹粥
主料：綠豆30g、泰國糯米30g、香辣魷魚片50g、苦菊100g
調料：精鹽適量
做法：
（1）將綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鐘。
（2）魷魚幹泡軟切粒。
（3）苦菊洗凈控水。
（4）將洗好的苦菊剁碎。
（5）將泡好的原料加入適量清水煮開。
（6）轉小火熬20分鐘。
（7）在放入魷魚幹，攪勻。
（8）蓋蓋繼續煮20分鐘。
（9）最後放入苦菊和鹽攪勻。
（10）轉中火再煮1分鐘關火即可。
這道粥易於消化，能夠降血脂、抗過敏。
孕婦能吃苦菊嗎
食用苦菊並不影響胎兒的生長，孕婦適量地吃點苦菊是沒有關系的，但不能吃的太多，因為苦菊是寒性的，容易導致宮寒。且食用過量之後會形成草酸鈣，容易加重胃腸負擔，阻止身體對鈣的吸收。尤其是脾胃虛的孕婦更不宜多吃，以免引起腹瀉等不良反應。便秘的孕婦可在中醫的指導下食用苦菊，在懷孕初期有嘔吐癥狀的孕婦也可以吃壹些涼拌苦菊，能減輕嘔吐的癥狀。
苦菊的註意事項
食量建議
每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。
禁忌人群
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人群不宜食用。
苦菊的搭配宜忌
宜：
苦菊和海蜇皮，能夠情感降壓，預防動脈硬化。
苦菊和花生，能夠清熱解毒、涼血止血。
忌：
苦菊和蔥壹起食用，會影響營養素的吸收。
苦菊也不宜與蜂蜜壹同食用。
苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養價值。
如何挑選苦菊
宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。
苦菊的儲存方法
苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
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