全球公認的這壹生命時期牛奶的營養來源:每100g牛奶含蛋白質3.5g、脂肪4.0g、碳水化合物5g、鈣120mg、磷93mg、鐵0.2mg、硫胺素0.04mg、核黃素0.13mg、煙酸0.2mg、維生素and 2mg。乳蛋白中賴氨酸的含量僅次於雞蛋，膽固醇含量僅為每100g 16mg。
最佳蔬菜:紅薯富含維生素，也是防癌專家，居所有蔬菜之首。其次是蘆筍、白菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、大頭菜、金針菇、雪紅、大白菜。
最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑橘、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。
最佳肉類:鵝鴨肉在化學結構上接近橄欖油，對心臟有益。雞肉被稱為“蛋白質的最佳來源”。
最好的健腦食物:菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、菜花、辣椒、豌豆、西紅柿、胡蘿蔔、白菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，堅果類如核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆和糙米、豬肝等。
最好的湯:雞湯最好，尤其是母雞湯有防治感冒和支氣管炎的作用，特別適合冬春季節飲用。
最好的食用油:玉米油、米糠油、芝麻油等。特別好，植物油和動物油以1 ∶ 0.5的比例混合更好。
最佳茶葉:綠茶；綠茶有助於防止輻射。
2008健康食物清單
肉單:鵝鴨雞
六年前，世界衛生組織的肉類健康清單包括六種肉類，包括雞肉、牛肉和袋鼠肉。今年，名單上只有三種肉:鵝、鴨和雞。
鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油，有利於心臟健康。雞肉是公認的蛋白質最佳來源之壹，不飽和脂肪酸含量適中。
水果清單:木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏柿子、西瓜。
木瓜第壹次取代蘋果，當選健康水果第壹，得益於木瓜酶的發現。木瓜蛋白酶可以幫助人體分解肉類蛋白質。消化科專家建議飯後吃少量木瓜，幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也有效果。此外，木瓜酵素可以幫助分解和去除皮膚角質層上的細胞，因此越來越多地用於護膚品中。
橙子和弟妹橙子分別排在第二和第三。西方營養學家認為橘子和橙子所含的維生素遠比木瓜多，但東方營養專家對其選則有些意見，因為中醫認為這兩種水果食用過量會破壞人體陰陽平衡，造成氣血失衡，導致“上火”。
肉甜汁美抗癌的草莓排第四。最新研究發現，草莓還有鞏固牙齦、清新口氣、潤喉的功效。蘋果從去年的榜首壹下子掉到了第七位。營養學家解釋說，這是因為蘋果的品種和栽培方式的改變，導致蘋果含糖量飆升，而維生素含量下降。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜等五種香甜多汁的水果也榜上有名。
蔬菜清單:紅薯、玉米、蘆筍、菜花、茄子、甜菜、薺菜、大頭菜、土豆、金針菇、雪裏蕻、大白菜。
紅薯這兩年壹直在排行榜邊緣徘徊，今年終於排到了第壹。專家解釋說，這是因為近年來紅薯中的化學成分減少，纖維含量大大增加。特別是紅薯富含賴氨酸，可以快速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究所也指出，紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，有助於保護皮膚，延緩衰老。
除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、菜花、茄子、甜菜、薺菜、大頭菜、馬鈴薯、金針菇、雪裏蕻、大白菜等11種蔬菜列入健康名單，名單上的健康蔬菜大多產自東亞。
世界衛生組織的專家指出，往年壹直遙遙領先的土豆之所以今年排名靠後，是因為土豆出現了“早衰”。農學家認為這是過量使用農藥造成的，正在共同研究對策。
零食清單:健腦幹果、豬肝
世界衛生組織的“健康零食清單”包括許多健腦幹果，如核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁和大豆。
最讓人驚訝的是，零食單的最後壹個人赫然寫著——豬肝。避免食用內臟的美國人壹直將食用動物的肝臟和腎臟視為東方人的飲食惡習之壹，但新的飲食研究迫使他們關註豬肝中豐富的營養物質。豬肝不僅含有大量蛋白質，還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫認為豬肝有顯著的明目作用。但是世界衛生組織的專家還沒有找到豬肝的合適去處，只好把它和那些零食混在壹起。
食用油排行榜:橄欖油、玉米油、米糠油。
食用油榜單和去年差不多。橄欖油、玉米油、米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，可以幫助清除人體血管壁的膽固醇，預防高血脂、動脈硬化、冠心病。
具體介紹和編輯健康食品十三新鮮蔬菜在這壹段
榜單上有13種“最好吃的蔬菜”，都是我們平時吃的。
紅薯最讓人難以忘懷。也許妳不是每天都吃，但它富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅可以防止衰老和動脈硬化，還是抗癌專家，所以被選為第壹蔬菜。
北京食品研究所的張家治教授說，日常飲食講究酸堿搭配，健康人的PH值要達到7.3左右，而我們平日吃的肉幾乎都是酸性的，要搭配堿性食物吃。蔬菜中的白菜、芹菜、胡蘿蔔都是堿性食物，可以多吃。
除了上面說的蔬菜，妳也要記得多吃蘆筍、菜花、茄子、甜菜、薺菜、大頭菜、金針菇、雪利紅、大白菜。
九種水果香甜可口。
說到營養，就會提到水果，但是對於水果的營養價值卻眾說紛紜。人們真的不知道該吃什麽水果，但榜單上的9種權威水果都不可信。
頭號水果是木瓜。雖然也選擇了富含維生素C的橙子和橘子，但是木瓜中維生素C的含量遠遠多於橙子，而且木瓜還有助於消化人體內難以吸收的肉類，可以預防胃潰瘍。
果肉香甜多汁的草莓不僅汁液飽滿，而且對人體健康大有裨益。尤其是愛美的女生更應該多吃，因為草莓可以讓妳的皮膚紅潤，還可以緩解腹瀉。有趣的是，草莓還能強健牙齦，清新口氣，潤喉。而且草莓的葉和根還可以用來泡茶，真是“滿滿當當”。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜都是最好的食物。
葷菜可以揚名立萬。
肉類菜肴雖然脂肪含量豐富，但在日常飲食中是不可或缺的。所以，吃點有名的，葷菜也能給身體均衡營養。
名單上最好的肉是鵝、鴨和雞肉。張家治教授說，鵝和鴨的化學結構非常接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是對老年人。雞肉是公認的“最好的蛋白質來源”，老人和小孩要及時補充。
吃完肉記得喝鮮湯。質量最好的唐飛雞湯，尤其是母雞湯，還能防治感冒和支氣管炎，尤其是冬春季節。
補腦巧吃零食
現在有很多人過度用腦。吃什麽補腦是這些人最關心的問題。不，這個列表已經評定了最好的保護大腦的食物，其中許多可以當零食吃。來試試吧。
菠菜、韭菜、南瓜、洋蔥、菜花、辣椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、白菜、蒜苗、芹菜等蔬菜都有健腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等帶殼零食對大腦也有好處。
關於垃圾食品編輯本段垃圾食品是指只提供部分熱量而沒有其他營養成分的食物，或者是超出人體需要而成為多余成分的食物。世界衛生組織“通緝”的三大垃圾食品分別是油炸食品、腌制食品和加工肉類食品。雖然這三種食物幾乎每頓晚餐都會出現，但攝入過多會加重身體負擔。健康食品的最佳選擇
如糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病、脂肪肝、骨質疏松、各種癌癥都與飲食有關。那麽日常生活中如何科學選擇飲食才能遠離疾病，擁抱健康呢？專家認為，以下十個選擇是妳健康飲食的最佳選擇:
1.臨床研究表明，缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和阿爾茨海默病。牛奶富含鈣。每天早餐後或睡前1小時喝壹杯牛奶，對補鈣大有好處。
2.正常成年人的主食(米飯、面食)日攝入量壹般應在300-400g左右。而有些人為了減肥或其他目的，每天只吃幾種主食甚至不吃主食，這是不對的。如果人的主食攝入量長期不足，就會減少碳水化合物提供的熱能，導致人體只能靠分解蛋白質來提供熱能，從而導致兒童停止生長發育，導致成年人無精打采。
3.大豆是壹種高蛋白食物。經常吃豆制品既能補充人體所需的蛋白質，又能防止營養過剩，不像吃肉會增加膽固醇。
4.新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素和礦物質，還含有豐富的植物纖維。每天吃500克左右的新鮮蔬菜，不僅可以預防便秘，還可以減少糞便中的有害物質對腸壁的刺激，預防腸癌。
雞肉和豬肉含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養素。但美中不足的是，豬肉中含有大量飽和脂肪酸，容易引起人體血管動脈硬化。因此，營養學家贊成多吃雞鴨等禽肉，少吃豬、牛、羊肉。
6.海魚的魚油富含不飽和脂肪酸，可降血脂。魚油中所含的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結合時，能降低血液粘度，有效消除血管中的脂肪沈積，是血管的“清道夫”。
7.蘑菇、猴頭菇、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質含量高於普通蔬菜，還含有大量人體必需的氨基酸和微量元素。長期食用蘑菇食品可以起到很好的保健作用。
8.水果營養豐富，主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，大多數水果含有果酸、單寧酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質和脂肪等人體必需的營養物質。這些營養素可以防治皮膚幹燥、痤瘡、老年斑，使人紅潤細嫩，起到美容抗衰老的作用。
9.壹個重約1的雞蛋，蛋黃中膽固醇含量約為280毫克，剛好滿足壹個成年人壹天的生理需求。蛋黃中的卵磷脂可以降低血液的粘度，起到避免膽固醇沈積的作用。
10.人不可能不吃鹽，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體鈣的流失；高鹽飲食也是胃潰瘍和胃癌的主要原因之壹；此外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體過量吸收鈉會明顯升高血壓。因此，壹家三口每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。