壹、榛子——“堅果之王”。
功能:降血壓、降血脂、保護視力、延緩衰老。
在“世界四大堅果”中，榛子不僅被歷史最悠久的人食用，而且營養價值最高，被譽為“堅果之王”。榛子含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B、鐵、鋅、磷、鉀等營養成分的含量也很可觀，在四大堅果中占主導地位。
榛子雖然富含油脂，但都是對人體有益的，有助於降血壓、血脂、保護視力、延緩衰老。而且榛子中富含的油脂非常有利於人體對脂溶性維生素的吸收，對身體虛弱、病後虛弱、容易饑餓的人有很好的滋補作用。榛子有天然的香氣，越嚼在嘴裏越香。這是壹道非常好的開胃菜。榛子中還含有抗癌化學物質紫杉醇，是紫杉醇中的活性成分。這種物質可以治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命。
滋補方法:
榛子具有健脾和胃、益氣明目的功效，對口渴、夜尿多等肺腎兩虛癥狀有益。平時炒菜或者煮粥煲湯都不錯。但榛子性溫，吃多了容易上火。壹般來說，壹周五次，吃壹小把(25~30克)比較合適。如果將榛子、蓮子、粳米放在壹起煮成“榛子粥”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，癌癥、糖尿病患者平時可以多喝。
第二，杏仁——唯壹清涼的水果。
功能:保護心臟，降低膽固醇，潤肺，止咳平喘。
壹項新的研究結果表明，膽固醇水平正常或略高的人可以用杏仁(中國杏仁)代替飲食中營養密度低的食物，以降低血液膽固醇，保持心臟健康。杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有高含量的維生素C和維生素E，這使得杏仁的美容功能脫穎而出。當然，杏仁中的微量元素含量，如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素，也毫不遜色。這些營養成分的結合也能使杏仁有效降低患心臟病的風險。
當然杏仁是四種堅果中唯壹涼的，所以非常適合幹燥的秋天。杏仁還具有獨特的潤肺、止咳、平喘作用，可以有效應對秋季經常出現的咳嗽癥狀。
滋補方法:
杏仁粉蒸肉:即用杏仁粉代替蒸肉中的蒸肉粉，再加入料酒、醬油和適量的鹽，或加入冰糖，放在蒸籠上蒸。此菜具有清肺化痰、利咽通便的功效。
杏仁粥:取杏仁30克，大米100克，加適量水煮粥。這種藥膳有養心安神的功效。失眠易怒的朋友不妨壹試。食用提示:杏仁可以滿足各個年齡段的人的需求，所以在食用上沒有太多的限制。壹般來說，每周吃兩次杏仁，每次壹把(30克)，約20~25粒，長期吃會使患心臟病或冠心病的幾率降低50%。
三、核桃——抗氧化之王。
功能:健腦益智、抗衰老、預防老年癡呆癥。
核桃富含卵磷脂、不飽和脂肪酸，還含有多種抗氧化劑，如維生素C、維生素E等，能對抗使人衰老的氧自由基。核桃仁長得像人腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為核桃含有大量補腦益智的營養物質，尤其是卵磷脂，對腦神經有很好的保健作用，非常適合成長中的兒童和經常用腦的成人。
此外，核桃仁還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的作用也非常明顯，對慢性支氣管炎和秋冬哮喘患者療效極佳。經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。其實每天早晚吃幾個核桃會比吃補藥更有益。但是吃的時候最好不要把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，因為會損失壹些營養成分。
滋補方法:
核桃用紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖煮熟，文火煮至糊狀。具有活血化瘀、補血益氣的功效，適用於貧血及體虛者。其中冰糖的作用不可小覷，因為其他四種食物性溫，而冰糖性涼，可以抵消壹部分溫熱，所以吃的時候不容易上火。
四、腰果——高血脂、冠心病患者的食療佳品。
功能:抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗心血管疾病。
腰果富含蛋白質高達265，438+0%，不飽和脂肪酸高達40%。它們富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤和抗心血管疾病的作用。其中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的好食物。
據《本草補》記載，腰果仁潤肺，除煩化痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不好的朋友經常吃會有很好的保健效果。
滋補方法:
無論是炒、鹹、蜜餞，都很好吃，風味獨特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅果相比，腰果的含糖量相對較高，約占總營養成分的25%，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃僅占8%。因此，肥胖和糖尿病患者壹定要謹慎食用。
特別提醒:腰果吃多了容易引起過敏，過敏的朋友要小心。