蛤蜊蒸雞蛋湯
材料:雞蛋2個，蛤蜊10，草菇2個，銀杏4個。
調料:鹽和雞精1/2小匙，水1杯，高湯1杯，鹽和雞精1/3小匙，香油1/2小匙。
操作:1、銀杏、草菇分別洗凈；蛤蜊泡在水裏吐沙，用刀剖開殼。
2.將雞蛋打入蒸鍋，攪拌均勻。加入材料A，攪拌均勻。加入其他材料，移入蒸鍋蒸約15-20分鐘。拿出來。
3.將材料B在鍋裏燒開，將材料C倒在上面，放入蒸蛋碗中。
番茄蛤蜊意大利面。
材料:意大利千層面200g，鮮番茄100g，蛤蜊600g，大蒜3瓣，洋蔥1/4，橄欖油40g，白酒30g，高湯100g，九層塔適量，鹽和胡椒粉各少許。
練習:1。將大蒜和洋蔥切碎備用。
2.將新鮮西紅柿的皮交叉放入沸水中煮至皮脫落，去皮，去籽，切丁備用。
3.將蛤蜊放入鍋中，加入白酒和高湯，中火煮至蛤蜊張開，取出，用過濾器過濾湯汁，去殼留下蛤蜊肉和湯備用。
4.再煮壹鍋開水，加入1小勺鹽，然後加入意大利面煮8 ~ 10分鐘，不斷攪拌，避免碰到鍋。
5.鍋中加入橄欖油，將蒜末炒至金黃色，然後加入洋蔥丁，炒至洋蔥變軟，再加入番茄丁和蛤蜊湯，煮至沸騰。
6.把方法4做的意大利面撈起放入方法5做的醬鍋中，然後放入蛤蜊肉、鹽和胡椒粉，煮1 ~ 2分鐘，然後出鍋放盤，再放入九層塔葉。
蛤蜊泡鯽魚食材:活鯽魚2條，活蛤蜊250g，熟火腿3片，竹筍5片，水發香菇1個。
練習:1:將鯽魚洗凈，從背後切開，從背後切幾刀，放入清水鍋中，加入調料、姜、蔥、筍燒開，用小火煮熟，放入湯鍋中。
2:將蛤蜊放入清水鍋中煮至開殼，取出放入湯鍋中。
3:把魚湯倒掉，把蛤蜊湯燒開，加入蘑菇和熟火腿片，倒入湯盆。（
什錦蛤
材料:蛤蜊500g、醬油4湯匙、蔥1根、蒜4片、姜1根、芝麻2湯匙、香油2湯匙、辣椒面1湯匙、辣椒絲少量、雞蛋1個。
練習:(1)蛤蜊洗凈用鹽水浸泡吐泥，放入開水中，開殼後撈出晾涼。留下帶蛤肉的殼，去掉另壹個殼。把蛤肉放在盤子裏。
(2)將準備好的蔥、姜、辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油放入醬油中，撒在每只蛤蜊上。
(3)上面放黃白雞蛋更好。
蛤蜊裙帶菜湯
食材:材料:蛤蜊(無論哪種，我用蛤蜊)和裙帶菜。
調料:蒜末、生抽、酒、鹽。
操作:1。裙帶菜浸泡，洗凈至無泡沫，切段。
2.將蛤蜊用鹽水浸泡，去除淤泥，洗凈備用。
3.把蛤蜊放在有酒的水裏煮，直到殼打開(如果不確定沒有汙泥，可以用濾網把湯過濾掉)。
4.加入裙帶菜壹起煮。
5.燒開後加入醬油和蒜末，煮半小時左右，再適當加鹽。
這湯有海洋的味道，呵呵。
Ps:至於上面菜裏說的酒，我放的是白酒，清酒也可以，但是沒有料酒。
蘆筍蛤蜊飯
材料:蘆筍6根，1/2kg蛤蜊，1湯匙紫菜絲，1湯匙姜絲，1湯匙切片辣椒，2杯白米飯，2杯水。
調料:紅酒醋2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1湯匙、香油2湯匙、胡椒粉1湯匙。
練習:(1)蘆筍洗凈，切成2 ~ 3段。蛤蜊在水中浸泡3小時左右，吐沙備用。
(2)將大米洗凈，瀝幹水分，加入2杯水浸泡15 ~ 20分鐘，然後加入調料、姜絲、胡椒粉，拌勻，放入電飯鍋煮熟。開關跳開後，還要15分鐘才能開蓋。
(3)開蓋後，放入切好的蘆筍，外鍋加少許水，按下開關，再煮。
(4)燒開壹鍋水，放入蛤蜊，待蛤蜊口張開後關火，用筷子將蛤蜊壹個個取出備用。將煮熟的蛤蜊和海苔絲加入蘆筍飯中，用勺子從下往上輕輕攪拌，即可食用。
蛤肉炒韭菜
材料:120克蛤肉和60克韭菜。
怎麽做:將蛤蜊用熱水焯壹下，去殼取肉，挑出肉上的汙垢，然後用冷水洗凈；每天1-2次在油鍋裏炒蛤肉、韭菜、鹽醬。
藥用價值:主要用於治療陰陽兩虛型肺結核:咳嗽、嗆咳咯血、骨蒸乏力、盜汗遺精、身體虛弱、氣短自汗、顏面四肢浮腫、食欲不振、大便溏薄、舌紅津液少，或舌淡齒胖、脈細。
酸菜蛤蜊湯
配料:酸菜、蛤蜊調料:鹽、田甜鮮、扇貝、胡椒粉。
操作:
1.鍋裏放油，炒酸菜，放入扇貝、胡椒粉、鹽，倒入蛤蜊，加酒蓋煮；
2.煮沸後，加入壹些胡椒，然後再次煮沸。
蛤蜊芙蓉
原料:蛤蜊和蛋清。
調料是鹽、味精、黃酒和菱角粉。
制作和食用過程
(1)蛤蜊洗凈，水燒開，焯水，撈起，取出肉。
(2)將蛋清打成糊狀，用開水浸泡，撈起，分別放入蚌殼中，然後將蚌肉放在芙蓉上，用玻璃勾住。
青木瓜蛤蜊湯
●青木瓜1個●蛤蜊20個●姜和鹽各少許。
1.蛤蜊在水中浸泡壹夜，使其吐沙。(可以在水裏加壹勺鹽，加快吐沙速度。)
2.將木瓜對半切開，去籽，去皮，切成大塊。
3.將鍋裏的水燒開，放入青木瓜塊，等稍微透明後，放入蛤蜊。
4.當蛤蜊打開時，可以關掉它們。加入姜絲和少許鹽，就可以起鍋了。
蛤蜊黃魚湯
秘方——文蛤500g，黃花魚25O g，熟火腿末10g，雞蛋1個，蔥花25g，豬肉湯400g，紹興酒25g，精鹽15g，味精2.5g，醋15g。
工作方法
1.加入1000克清水和10克鹽，攪拌均勻。將洗好的文蛤放入鹽水中浸泡2小時左右，使其吐出沈澱物，然後取出用清水洗凈。將1000克水放入炒鍋中，將佛燒開，倒入蛤蜊，用炒勺翻炒，待蛤蜊殼微微張開時，用漏勺撈出，去皮取肉。
第二，將黃花魚切成小丁。將雞蛋打入碗中，打成蛋液。
3.炒鍋，加入50g熟豬油，加熱至五成熱。炒鍋加入10g蔥花，將魚丁翻炒，再加入紹興酒、鹽(5g)、高湯。湯汁煮沸後撇去浮沫，加入味精，用濕澱粉勾芡，放入蛤肉，用炒勺輕輕攪拌，均勻倒入蛋液，倒入50克熟豬油，用炒勺輕輕壹推，出鍋，撒上火腿末和蔥花(15克)。上菜的時候帶上壹盤醋。
特點-色澤艷麗，質地鮮嫩，湯濃味美。
-小貼士-①將蛤蜊洗凈，去除泥沙，烹飪時不要大火吃太久，以保持其鮮嫩。將魚丁放入鍋中翻炒，加入湯汁和調料燒開，然後勾芡出鍋。長時間不做飯。