1、 果脯:水果原料經過加熱糖漬(壹般要65%以上的糖溶液)幹燥後的產物，外觀上晶瑩剔透。因為糖溶液的防腐效果，壹般不添加防腐劑也有壹些低糖果脯裏會適當添加防腐產品。但是由於其加熱過程，營養素有流失，而且添加了大量的糖分!不太適合長期、大量食用。尤其是兒童、老人、肥胖和糖尿病人。由於為了追求口感，果脯現在也開始添加各種添加劑，並非絕對的零添加! 例如:桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、青梅、水晶蜜棗
2、蜜餞:相對於果脯，蜜餞不僅添加了糖，為了制造出曼妙的口感還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。發展到現在簡直就是添加劑的雜燴!對於很少吃加工食品的人絕對是受不了這個字酸甜鹹的混雜味道。營養價值比不上新鮮水果，還因為高鹽分和添加劑，讓人不敢恭維啊!但是公平的說壹句，蜜餞的酸甜口味確實能讓人胃口大開，食指大動，在嘴巴發苦、食欲不佳的時候吃壹顆，開開胃也並非是壞事! 例如:各種話梅、橄欖、、西梅等! 3、水果幹:雖然同是水果制品家族的成員，水果幹相對於前兩者要天然很多。這個家族中包括幹紅棗、柿餅、葡萄幹、桂圓幹等諸多美味的制品，含水量低。幹果壹般加工方法為:果實→揀選→分級→清洗→原料處理→熱燙→熏硫或不熏硫→幹燥→幹果。根據其加工過程，可見其基本上不添加其他物質，糖、鹽的沒有，各種添加劑就更沒有了。在加工過程中因為熱湯和幹燥會有壹些水分和壹些水溶性維生素等害怕加熱維生素的損失。其它類似蛋白質、纖維素、礦物質是沒有損失的。在口感上水果幹要比新鮮水果甜蜜很多，但絕不是因為添加了白糖或者甜味劑。因為經過脫水處理，營養素和糖分都濃縮了很多。所以相對與同等質量的鮮果，水果幹的營養素含量更為密集，當然含糖量更高，能量也就走高了。
對比蜜餞和果脯，水果幹似乎適更作為零食。由於其能量高，大快朵頤是不可以的，少量嘗鮮完全沒問題。所以吃亦有道啊。由於部分果幹存在熏硫漂白的流程，加工不當會導致二氧化硫殘存，食用這樣的不合格產品會刺激我們的食道。所以在購買的時候選擇正規企業，然後再食用的有刺激的感覺請立刻停止食用。
例如:大棗、葡萄幹、柿餅、桂圓幹、龍眼幹、杏幹等。