1
將切好的豬蹄放入相應大小的鍋中，加水至豬蹄淹沒，加入姜片和料酒燒開。
2
煮開後，去除浮油和氣泡，用流動水清洗豬蹄。
三
將處理好的豬蹄出鍋，放鹽和醬油香葉，加熱使其均勻。
四
將糖炒至蹄子上色，然後加水至溢出。如果用砂鍋，就不用蓋了。大火燒開後，小火燉。做妳該做的。(時間:40分鐘左右)~~HO~
五
湯少了將近壹半，變得有點粘。如果用勺子拌，豬蹄可能會粘底，洋蔥會燉爛(時間:20分鐘左右)。
六
加蜂蜜，(原因:蜂蜜容易粘鍋，放回去。蜂蜜和糖的區別:蜂蜜會更黑，更粘，口感更醇厚。蓋上蓋子煨壹下。(時間:約15分鐘)~ ~湯壹點後，用筷子戳蹄子，很容易就能戳破皮肉。
紅燒豬蹄
材料:
1.中型蹄子1
2.洋蔥1
3.大概有10塊姜。
4.10去皮大蒜
5.八角10~15件
6.白冰糖15~20粒
調味品
1茶匙醋，2茶匙米酒，1.5碗醬油，半碗醬油(上色用)，8碗水(能蓋住蹄子)。
練習:
1.先燙蹄子，洗鍋，洗肉。
2.熱鍋加入2茶匙色拉油，油熱時放入蔥、蒜、姜片、八角翻炒，然後將蹄子放入鍋中翻炒。
將材料混合，加入米酒、醬油、醋、冰糖和水，煮沸，轉小火煨1.5小時，然後大火收水。
要厚。
3.如果第壹頓飯吃不完，可以放冰箱裏。可以隔餐切饅頭、燒餅或蔥油餅，配紅薯粥食用。
小米粥或綠豆湯是夏季美味。
青菜燉蹄子
原料
鮮蹄1約1000g，青菜200g，湯，紹興酒，精鹽，味精，蔥，姜。
準備
將鮮蹄放入水中焯水，放入鍋中，加入湯、蔥、姜和紹興酒，燉2小時，然後加入蔬菜，用精鹽和味精調味。
操作要點
蹄子要燉，不要走樣。
蔬菜應該保持綠色。
可樂蹄
食材:壹個蹄子，壹小碗可樂。
調料:話梅8個，八角3個，蔥、姜、蒜，上海白菜做陪襯。
焦蹄法:
1.先把蹄子煮開，放血。
2.在火上的高壓鍋裏放壹點色拉油，熱油裏放入蒜、姜、紅蔥、八角，然後倒入壹小碗可樂、話梅、料酒、醬油、豬蹄，再加水到豬蹄半淹的位置，蓋上高壓鍋，等氣出來。
3、噴出後，用小火煨30分鐘左右，即可關火，等待蹄子起鍋。
4.把上海菜用鹽水煮熟，裝飾在盤子上，把骨頭的蹄子放在盤子裏。
5.將高壓鍋內剩余的湯汁過濾無渣後，在火上勾芡後澆在盤中的蔬菜和蹄子上，即可食用。
紅花汁浸透了小蹄子
紅花汁小蹄子的制作材料；
材料:菜心8顆，藏紅花5g，1小蹄子。
調料:鹵汁、醬油、雞精、鹽、雕酒。
教妳怎麽做紅花汁淋豬蹄，怎麽做紅花汁淋豬蹄好吃。
1.小蹄子去毛，用鹵汁腌至成熟；將卷心菜修剪壹下，焯壹下待用。
2.將藏紅花浸泡，加入其他調料制成紅花汁。
3.把白菜圍起來，把燉好的蹄子放在中間，澆上準備好的紅花汁。
紅花汁做小蹄子的小技巧；
蹄子上的毛要拔掉，不然肉煮熟後會繃緊，毛根也難看。
小貼士:
1，這道菜如果用砂鍋煮味道更好，但是要2個多小時。
2.因為可樂是甜的，話梅是甜的，所以不需要加什麽糖，不然太甜了。
3、因為話梅是鹹的，醬油是鹹的，所以註意不要加太多鹽，以免太鹹。