民間菜還包括農家菜，大家都知道，天天出現在餐桌上。就像這五種“最正宗”的河南農家飯，如果妳沒吃過，恐怕都是假河南人。
1.準備壹個小鍋，放壹把豆芽和壹塊豆腐皮，先從中間切開，再切成寬條，和豆芽放在壹起備用。
2.準備幾顆長豆角，洗凈，切成三厘米長的段。把幾個蘑菇的根去掉，從中間切開，然後切成四半，放在盆裏備用。壹塊老豆腐，從中間切開，然後切成薄片，放在盆裏。
3.準備壹個小盆，倒入壹把粉條和幾片大白菜葉，洗凈，切段，放入小盆中，壹塊五花肉切段，放入小盆中備用。
4.壹小片姜，切成姜片，壹段蔥切成馬蹄片，壹起放入盆中，再抓幾個幹紅辣椒和花椒，兩個八角備用。
5.鍋中燒開水，加入壹勺鹽和少許植物油。這壹步是為了增加食材的底味和亮度。水燒開後，放入切好的配菜，焯壹分鐘左右，然後倒掉水。
6.在另壹個鍋裏加入半勺食用油，滑鍋倒出，然後加入少許食用油，燒熱鍋涼油，倒入食材和五花肉，翻炒肥油，放入白菜，快速翻炒，加入5克豆瓣醬，翻炒至融化，倒入亮油翻炒均勻。
7.倒入焯水的配菜，簡單翻炒，加水，倒入豆腐，加入2克鹽，1克雞粉，1克胡椒粉，0.5克糖，加入幾滴醬油上色，煮至湯汁沸騰，加入3克醬油調味。
8.大火煮兩分鐘左右，倒入粉條，翻炒均勻，繼續煮壹分鐘，加入少許香油增香，然後關火，放入鍋中，最後加入香菜點綴。
1.準備壹個小鍋，打入壹個雞蛋，加入少許植物油。這壹步是把雞蛋打酥，用筷子攪拌打散，然後加入三分之二的水攪拌均勻備用。
2.取壹個小鍋，加入100g面粉，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成更小的疙瘩備用。
3.準備兩個西紅柿，先去蒂，然後切成小塊，兩個小蔥切成蔥花，和西紅柿壹起放在鍋裏，壹小把大白菜洗幹凈，切成段，放在小鍋裏備用。
4.取壹個小鍋，打入兩個雞蛋，用筷子拌勻打散備用。
5.鍋中加入少許食用油，油熱後倒入蛋液，翻炒幾下，放入西紅柿和蔥花，繼續翻炒壹會，加入適量的水，加入鹽5克、雞粉3克、十三香2克，攪拌至融化。
6.湯煮開後，放入面條。煮沸後加入幾滴醬油調顏色。
7.大火煮3分鐘，先放入幾只蝦仁，再放入蔬菜，勾入壹勺水澱粉，攪拌均勻，倒入少許香油增香，然後關火放入湯盆，最後撒上少許蔥花。
1.韭菜洗壹把，切塊，壹根胡蘿蔔切成胡蘿蔔，和韭菜壹起放在鍋裏。
2.加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，加入3克鹽和1克十三香，打入壹個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
3.再加入壹湯匙面粉，攪拌均勻，讓韭菜和胡蘿蔔裹上面粉。
4.鍋內倒入食用油，待油溫達到五成熱時，關火，用左手的虎口將肉丸擠出，再用小勺將肉丸挖出來，壹個壹個地下入鍋。肉丸全部放下後，繼續在火上慢慢煎，小火繼續煎兩分鐘，然後取出控油。
5.油溫到六成熱時，倒入肉丸，重新炸20秒左右，炸至肉丸表皮金黃酥脆，取出控油，再將炸好的肉丸放入盤中，即可食用。
1.準備壹斤左右的生面條，壹把洗幹凈的韭菜，切成塊，放入小鍋裏，準備壹個小鍋，打入兩個雞蛋，用筷子拌勻。
2.將鍋燒開水，加入鹽5g，雞粉1g，十三香1g，攪拌融化，加入幾滴醬油調色。
3.水燒開後，倒入蛋液。雞蛋凝固後，倒入韭菜煮10秒，然後關火，放入湯鍋。
4.另起鍋加入清水，水開後放入面條，用筷子抄幾下，大火煮兩分鐘，面條呈半透明狀時關火，取出控水冷卻。
5.然後放入大碗中，再淋上韭菜雞蛋湯汁，端上桌。
1.從中間切半根蔥，切成蔥花，和芝麻葉放在壹起，先把壹塊老豆腐切成壹厘米左右的厚片，再用刀切成小方塊，切好後放入鍋中。
2.提前炒好的花生米壹把，剁成花生米備用，瘦肉壹塊，剁成肉末，放入小鍋。
3.鍋中燒水，水開後放入豆腐丁，將豆腐焯壹分鐘左右，去除豆腥味，壹分鐘後關火，撈出豆腐控水，放入盆中。
4.另起鍋加入少許食用油，油熱時放入肉末翻炒，肉末翻炒至變香，放入蔥花和芝麻葉，繼續翻炒至變香，加入少許鹽底味，再次翻炒均勻，盛入小盆備用。
5.再往鍋裏加入壹勺食用油，油熱後加入壹勺面粉，用勺子快速攪拌，炒成面油，加入適量的水攪拌融化，倒入肉末和芝麻葉，大火燒開後，放入豆腐丁，用勺子翻幾下。
7.加入適量的鹽，少許雞精，半勺胡椒粉，少許十三香，將調料融化。
8.小火煮2分鐘，將湯煮至濃稠粘稠，關火，取出前在鍋中倒入少許香油，再將豆腐湯倒入湯盆，撒上花生，點綴少許綠葉。上菜好吃。