≮美食原料≯青魚或草魚重2500克。
姜25克，蔥25克，精鹽15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，糖50克，燒酒30克，紹興酒125克，醬油25克，熟菜子油1500克(實際用油200克)。≮美食做法≯ 1。將魚去磷去腮後洗凈，開膛，用幹凈布擦去腹部血水，剖開，用斜刀切為約1.6厘米的瓦片，放入大搪瓷盤中，加入100克紹興酒和15克精鹽。
2.將水500克、紹酒25克、蔥、姜(打松)、八角、桂皮、白糖放入大鍋中，用大火煨至汁液變粘稠，再取出蔥、姜、茴香、桂皮，加入酒糟，離火做鹵汁備用。3.另放壹口大鍋大火，加入植物油(兩次用的油最好)。當油溫達到九成熱(225℃左右)時，取1片魚塊，壹片壹片放入鍋中，炸至外殼時用漏勺撈起。油溫升至九成熱(225℃左右)時，將魚塊放入鍋中。
吃的時候撒少量五香粉。≮美食特色≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯??
脆皮魚的方法？
≮美食原料≯青魚或草魚重2500克。
姜25克，蔥25克，精鹽15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，糖50克，燒酒30克，紹興酒125克，醬油25克，熟菜子油1500克(實際用油200克)。≮美食做法≯ 1。將魚去磷去腮後洗凈，開膛，用幹凈布擦去腹部血水，剖開，用斜刀切為約1.6厘米的瓦片，放入大搪瓷盤中，加入100克紹興酒和15克精鹽。
2.將水500克、紹酒25克、蔥、姜(打松)、八角、桂皮、白糖放入大鍋中，用大火煨至汁液變粘稠，再取出蔥、姜、茴香、桂皮，加入酒糟，離火做鹵汁備用。3.另放壹口大鍋大火，加入植物油(兩次用的油最好)。當油溫達到九成熱(225℃左右)時，取1片魚塊，壹片壹片放入鍋中，炸至外殼時用漏勺撈起。油溫升至九成熱(225℃左右)時，將魚塊放入鍋中。
吃的時候撒少量五香粉。≮美食特色≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯≯??
脆皮魚的做法，脆皮魚有哪些做法？脆皮魚最正宗的做法？感覺脆皮魚不錯。
輔料:香菇肥豬肉調料:蔥、姜、糖、鹽、食用油、料酒、醋、胡椒粉、八角、桂皮、醬油、清湯。做法:1，魚去腮去內臟，香菇洗凈，肥豬肉切塊；2.鍋底扣壹個小碟(適合磁州窯的砂鍋)，放壹層蔥、姜片、香菇、壹層魚丁(頭朝內，尾朝外)，加鹽、糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、醬油；3.鍋內點火，鍋中倒入清湯，大火燒開後靠小火1-2小時。鍋裏的湯少的時候，加入適量的熱水(不要冷水)，直到骨頭酥爛，肉爛。
另做法:主料:小鯽魚2500克。材料:蓮藕1500克，蔥、姜各250克，胡椒粉50克。
材料:醋500克、糖750克、料酒250克、鹽50克、地油250克、醬油200克。方法:1。鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，瀝幹。
蓮藕洗凈切段，去皮切成5毫米厚的片。2.將鍋墊洗凈，放入砂鍋中，在鍋墊上放壹層切好的蓮子，將鯉魚頭朝外放在蓮子上；再放壹層蓮藕，蔥，姜，這樣壹層蓮藕，壹層魚，蔥，姜壹層壹層的放。
3.在擺好的魚上撒上糖，調料加水打成汁，倒入砂鍋約23深。4.把砂鍋放在大火上。煮沸後，移至小火上收汁。
汁少的時候，把剩下的汁陸續加入，大概兩個小時左右，用辣椒炒小磨油，倒入砂鍋。四個小時左右，汁濃、色紅、魚酥、蓮爛甜時，將鍋離火，晾涼，將汁倒出，撈起放入幹鍋，將汁澆在魚上。
脆皮魚姬菜的正宗做法不屬於傳統八大名菜，但源自河北邯鄲趙氏的脆皮魚，是壹種奇特的食物，起源於民間，卻能在廟堂上高高屹立1000多年，是八大名菜中令人羨慕的。雖然後來有很多模仿者，但也不壹定能出正宗的色澤、形狀、味道，以訛傳訛。原料:鮮鯉魚10 kg(鰱魚、草魚、鯽魚等。)輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油50 g、料酒50 g、九層塔5 g、糖30 g、香砂10粒、草果壹顆、辛夷少許、肉豆蔻聖旨芯。
然後加入輔料，把魚放在上面，然後把砂鍋放在火上，這是魚好吃與否的關鍵，再加入優質的小米水，比上面的魚多。鍋裏的魚湯燒開後，關小火，鍋裏的魚湯以微沸不沸騰為好。
魚可以在大約3到6個小時內煮熟。特點:脆骨爛刺，魚形完整，營養豐富，老少皆宜。
按照這個基本做法，結合各地風味，可以做出麻辣、麻辣、五香、甜、豆豉等多種口味。
如何做壹個小酥魚視頻
小酥魚的做法小鯽魚1500g主料輔油、鹽、姜、蔥、大料、蒜、醬油、醋、糖、料酒、幹辣椒。步驟1。買小鯽魚。
2.壹個壹個洗幹凈去皮。稍微控制壹下水。
3.在鍋裏炸(用不粘鍋沒用，壹定要在鍋幹後用姜片擦鍋底，防止粘鍋)。這次沒有在魚上裹澱粉，所以這次只稍微炒壹下。4.等魚底部的肉硬了，翻過來煎。沒必要把火炒得太旺。拿出來直接放高壓鍋裏。
5.準備八角。6.全部煎好，放入大料、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、鹽，入鍋蒸20分鐘，就熟了。
7.煮好後，不要馬上煮，再燉壹兩個小時，然後盡量把魚湯倒掉，放置壹會兒，再用鏟子把魚壹條壹條的撈出來。我壹般都是晚上睡覺前把魚湯燉好，第二天早上再把魚拿出來，這樣魚就整體拿出來了。在魚湯裏，魚容易腐爛，不成形。8.怎麽樣？單人的也可以。
味道也不錯。主要是孩子吃的很放心，刺都爛了。
醋香酥魚怎麽做？
美食與功效:家常菜食譜
口味:酸鹹工藝:燉
醋燜香酥魚的制作材料:
材料:鯽魚300克。
調料:鹽3g，醋15g，植物油75g，花椒1g，蔥5g，蒜(白皮)5g，姜5g，白糖3g，醬油10g。
教妳怎麽做醋溜魚，醋溜魚怎麽做才好吃。
1.小鯽魚去腮、去內臟，洗凈；
2.鍋著火，鍋熱後倒入植物油。油七成熱時，放入鯽魚，炸熟撈出，控油至幹；
3.鍋中留少許油，加入糖、醋、蔥、姜末、蒜末翻炒出香味；
4.加入清湯、醬油、胡椒粉、鹽煮熟；
5.燒開後放入鯽魚，蓋上鍋蓋燜1小時，至骨脆。
醋燜香酥魚的制作技巧；
這個產品有壹個油炸的過程，大概需要500克的植物油。
小派-食物相克:
鯽魚:鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸同食。避免在吃魚前後喝茶。
香酥魚怎麽做？
脆皮魚
將宰殺的鯽魚清洗幹凈，控制水分。
炒鍋燒熱，少放油，把魚壹條壹條的煎。我怕碰到炒鍋，就在魚上拍點幹面粉，這樣煎出來的魚看起來完整又好看。
將煎好的魚放入高壓鍋中，放入姜片、蒜、大料、雞精，然後加鹽、醬油、料酒、少許糖。最關鍵的地方在這裏，更多。。把醋放在地上！不用擔心酸味。醋有助於軟化魚刺。我不確定我放了多少醋，但是我把瓶子倒了進去。
加水後蓋上蓋子，放上閥門，充氣後轉小火十分鐘左右~ ~按四十分鐘或者壹個小時就酥爛了。
小貼士:不要直接開鍋把脆皮魚夾出來，不然熱了容易碎。壹定要等脆皮魚涼了再拿出來，這樣才能定型。
如何吃好，小脆皮魚的家常做法
自制脆皮魚
原材料:
黃花魚600克、蔥白50克、生姜大拇指1克、冰糖20克、幹辣椒8個、八角2個、花椒30個左右、料酒2湯匙、醬油15克、醋10克、鹽適量、植物油適量。
練習:
1.小魚洗凈，用少許鹽和壹勺料酒腌制10分鐘；
2.將姜蔥切段，生姜搗碎成小塊，幹辣椒切兩段；
3.炒鍋放壹勺油，放入冰糖，小火加熱；
4、冰糖慢慢融化；
5、全部熔化變色和浮沫浮起；
6.當浮沫開始散去，倒入壹大碗開水，熬成糖色；
7.加入蔥、姜、花椒、八角、花椒；
8.加入醬油、醋、壹勺料酒和少許鹽，煮成湯後關火；
9.取另壹個幹凈的炒鍋(也可以用小壹點的湯鍋)，放入植物油(油少的話，可以把小魚淹在壹邊，煎3~4次，這樣煎魚只用壹點油，煎好的魚油要扔掉，不要浪費)。將小魚分批煎成金黃色的冷面，煎透後再翻面，否則容易碎，魚煎透了才好吃；
10，將炸好的小魚倒入煮好的湯鍋中，燒開煮10分鐘；
11，然後打開鍋蓋，把湯瀝幹；
12，撒上熟芝麻拌勻，然後關火，完成。