豆漿和牛奶的比較隨著生活水平的提高，營養和健康的生活方式被提倡；牛奶和豆漿已經成為我們飲食中壹道引人註目的風景。很多人都有這樣的疑惑:喝牛奶好還是豆漿好？我們說，因人而異。對於壹般人來說，兩者結合比較合適；但是對於壹些特殊的人，就有不同的選擇了。在某些階段，有些人最好只喝豆漿，有些人最好只喝牛奶。總之，健康是出發點，也是最終目的。因此，建議各位讀者做出科學恰當的選擇。在營養學領域，牛奶和豆漿被中國的營養學家稱為“白血”，以贊美它們對人體提供的營養物質的重要性。每天飲用它們，對營養物質的全面均衡消耗，對我們個人身體素質的提高，甚至對整個民族和種族素質的提高，都有相當大的作用。那麽，喝豆漿好還是牛奶好呢？營養成分和功能的對比都是高蛋白飲品。他們確實有很多共同點，但他們有自己的特點。我們壹個壹個對比壹下。首先看牛奶。它的營養價值很高，所以有“為國力添杯奶”的說法。是兒童補鈣和中老年人預防骨質疏松的最佳飲品。牛奶還有很多醫療作用，比如常年胃痛。空腹喝牛奶可以有效保護胃黏膜，達到緩解疼痛的目的。孩子打嗝可以慢慢喝壹杯溫牛奶止住；如果焊工受電光刺激而患電光性眼炎，可用奶滴治愈；肌腱扭傷，用熱牛奶熱敷很有效；汞、砷中毒可通過將牛奶餵入胃中使毒物沈澱，減少吸收，避免胃黏膜被毒物腐蝕；睡前喝壹杯加蜂蜜的溫牛奶，能使人安然入睡，能顯著提高失眠者的睡眠質量。那麽，豆漿的營養成分是什麽呢？豆漿富含蛋白質和脂肪，被譽為“蔬菜肉”，並含有大量人體必需的賴氨酸和色氨酸，可防治心臟病、冠心病、動脈粥樣硬化、癌癥、糖尿病、骨質疏松、阿爾茨海默病等多種疾病。此外，豆漿性平味甘，有健脾、寬中、潤燥、利水的作用。《本草綱目》記載:“豆漿益水下氣，控風熱，解毒。”鮮豆漿被中國營養學家推薦為防治高血脂、高血壓、缺鐵性貧血等疾病的理想食品。長期飲用豆漿，可以調節內分泌系統，緩解和改善更年期癥狀，促進強身健體，防止衰老。年輕女性經常喝豆漿，可以減少面部粉刺、痤瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。喝法異同1。溫度如果天氣不冷，加工好的豆漿和牛奶可以不加熱直接吃。因為都經過了消毒，盡可能的保護了營養成分，所以可以直接飲用。現在沒有生奶賣，生豆漿壹定要煮5-6分鐘才能吃。因為豆漿中含有的胰蛋白酶抑制劑可以刺激胃腸道，抑制胰蛋白酶的活性，所以在100℃下需要5-6分鐘才能被破壞，否則食用後容易引起腹瀉。豆漿和牛奶的煮沸時間差別很大。把牛奶煮沸是明智的。如果是嬰兒吃的奶，可以用文火煮2-3分鐘。牛奶煮久了，蛋白質會凝固沈澱，色、香、味降低，營養成分特別是維生素會流失。豆漿則可以煮5-6分鐘，煮久壹點也沒問題。2.禁忌不能加雞蛋壹起吃，不能喝太多，不能空腹喝，不宜長時間存放。這些豆漿和牛奶是壹樣的。另外，豆漿不要加紅糖，離火煮好後再加白糖。有些藥物(比如抗生素)會破壞豆漿的營養成分，所以不能和藥物壹起喝。不適合和適合人群牛奶不適合人群:(1)牛奶過敏:在正常人群中可見，過敏的人較多，多為嬰幼兒。這些人喝牛奶後往往會出現腹痛、腹瀉、哮喘、蕁麻疹等癥狀。(2)乳糖不耐受:有的人因體內乳糖酶缺乏，喝牛奶後出現脹氣、放屁、腹痛、腹瀉等癥狀。所以這些人喝牛奶要慎重。(3)反流性食管炎:這是食管下括約肌壓力降低，胃和十二指腸液反流至食管引起的炎癥。脂肪乳會加重食管炎。(4)食管裂孔疝:此病好發於50歲以上的肥胖產褥期婦女。食管裂孔疝可破壞賁門的正常保護機制，使胃和十二指腸液反流至食管，引起炎癥。喝脂肪乳還會加重食管裂孔疝患者的食管炎癥狀。(5)潰瘍性結腸炎:早在20世紀60年代，就發現喝牛奶的患者在停止飲用牛奶及其制品後，病情有所好轉。如果他們恢復喝牛奶，會出現三大癥狀:腹痛、腹瀉和膿血便。(6)腸易激綜合征:這是壹種常見的腸道功能性疾病，是腸道肌肉運動功能和腸道黏膜粘液分泌功能對刺激的異常生理反應。主要癥狀為腹痛、便秘或腹瀉，也可出現粘液便。其病因與精神因素有關。喝牛奶後癥狀加重。(7)重度膽囊
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