成分:
魚，姜，蔥，蒜，小米和辣。
練習:
①將魚去內臟後洗凈，刮腹黑，兩邊各切幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。姜、蒜、蔥、小米切段備用。
(2)用廚房紙巾將魚吸幹水分，然後在表面拍壹層薄薄的澱粉。這是炸魚皮的關鍵！！
(3)鍋裏的油加壹勺鹽，放入魚，煎兩面至金黃。
④加入蒜片和姜片炒壹會，加入兩碗開水，加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺生抽，半勺白糖，壹勺料酒。喜歡辣的話加小米辣，蓋水煮15分鐘。
紅燒黃魚
成分:
黃魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、糖。
練習:
①在魚的兩側劃幾道口子，加入壹勺料酒和少許鹽，腌制10分鐘，去除魚腥味。
②在魚表面撒壹點澱粉。
(3)鍋裏加油，放入魚煎至兩面金黃，放入蔥、姜、蒜、小米辣(可以放幾粒花椒、壹顆八角、壹片香葉，對我來說比較好)，炒大料，再放入兩勺生抽、半勺老抽、半勺糖提鮮，少許鹽調味，半碗水，轉小火使湯濃稠。
水煮魚片
成分:
草魚壹根(2斤左右)、金針菇、豆皮、火鍋、蒜、姜、香蔥、幹辣椒、熟白芝麻。
練習:
草魚洗凈後切塊放入碗中，加入少許鹽、12勺料酒和12勺玉米澱粉，拌勻腌制30分鐘(魚頭和魚骨壹起腌制，加入料酒和鹽即可)
(2)鍋內熱油放入蔥、姜、蒜，熱鍋底部紅油翻炒，倒入適量水燒開，再放入金針菇、豆皮煮熟，撈出放入碗中備用。
湯底再次燒開後，放入魚頭和魚骨煮5分鐘，再放入魚片煮1-2分鐘。煮好後取出放在配菜上，倒入湯底，表面撒上蔥蒜末、幹辣椒和熟芝麻，澆上熱油。
清蒸鱸魚
成分:
1鱸魚、適量姜、2個小米椒、1大勺料酒、2大勺蒸魚和醬油、適量香蔥。
做法:將鱸魚去內臟，清洗幹凈，用刀將鱸魚頭尾兩段之間的魚體從魚骨兩側切開，使主刺剃掉，分離出來的魚切成梳狀。
②將處理好的魚放入碗中，加入料酒和姜絲，輕輕抓勻腌制10分鐘，去除腥味。
③將腌制好的魚放入盤中，在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，放入有冷水的鍋中，大火蒸8分鐘出鍋。
取出蒸好的魚，夾掉姜絲為蒸好的魚倒掉水，加入新的姜絲和蔥絲，加入2勺蒸好的魚醬油，然後把油倒在魚上發出嘩啦聲，即可食用。
酸菜辣椒水煮魚
成分:
魚壹條，酸菜壹袋，蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、芝麻、香菜、蛋清、鹽、澱粉、白胡椒粉。
練習:
壹份鮮魚，黑魚和草魚就可以了！買魚的時候讓老板幫我切片！
②將壹個蛋清、適量澱粉、壹勺料酒、少許鹽放入魚片中，均勻腌制15分鐘，將切好的魚骨放入鍋中煎至兩面金黃，加入煮好的姜片煮5分鐘，煮好的魚骨超級白，特別香。鍋中加入油，將蔥姜蒜花椒小米用酸菜翻炒3分鐘，加入剛煮好的魚湯和少許白胡椒粉。撒點芝麻和香菜！不喜歡就不要放豆芽，或者加其他素菜！
穆斯林魚
成分:
鮮魚、姜、香蔥、料酒1小勺、食用鹽1小勺、清蒸魚和醬油2小勺。
做法:1，清蒸魚要買新鮮少腥的，買回家把魚內臟清洗幹凈，清水洗兩遍，用刀在魚身上劃幾刀，方便入味。
2.把洗幹凈的魚放在姜絲裏，用1湯匙食用鹽和少許料酒腌制10分鐘，然後把腌制好的魚拿出來，把裏面的湯倒出來，因為魚的腥味就在湯裏。
3.把洋蔥撕成細絲。洋蔥越細越好。把它泡在清水裏。當它遇到洋蔥絲時，會自動把蒸魚的盤子卷起來。將蔥段和姜絲放在盤子底部，然後加入魚。也可以在魚肚子裏塞壹些蔥、姜，放入冷水中蒸6~7分鐘左右。關火，再燉5分鐘。
4.把蒸好的魚拿出來放在蔥絲裏，鍋裏放1大勺油，把油加熱，均勻的倒在蔥絲上，瞬間就香了。最後將蒸好的魚醬油均勻的倒在魚上。
蒜香龍裏魚
材料:龍利魚兩條，蒜兩大勺，小米椒兩個，花椒壹串，胡椒粉少許，姜五片。
練習:
1.龍利魚洗凈切塊，加入蔥、姜、料酒、醬油、玉米澱粉、黑胡椒，腌制15分鐘入味。
2.在鍋裏刷上橄欖油，加熱。倒入蒜和辣椒炒香。加入腌好的龍魚，煎至兩面金黃。加入半勺生抽、蠔油、老抽。線椒，小米椒，稍微翻炒均勻就可以出鍋了。
煎龍魚
材料:龍利魚1，蘆筍3個，檸檬半個，蒜少許。
做法:1。將龍利魚切塊，放入碗中。蒜末十個11勺，料酒十個11勺，蠔油十個11勺，澱粉十個11勾，檸檬汁十個適量——均勻腌制20分鐘。
2、鍋內油熱放入龍魚塊，小火煎至兩面焦黃。將蘆筍煮熟，檸檬切片，撒上黑胡椒碎。