如何炒好白菜

「素炒大白菜」食材:凈菜500克、油20克、醬油50克、精鹽5克、姜絲3克。方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。「辣白菜」原料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥8g，姜5g。方法:1。將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。「醋白菜」食材:幹凈白菜300g。植物油30g，香油7.5g，花椒15g，精鹽4g，醬油15g，米醋15g，糖22g，水澱粉20g。方法:1。將卷心菜切成象眼狀。2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。“肉末燜白菜”就是壹塊肉插在壹根大棒上。這道菜做起來很簡單。將白菜、豆腐、肉絲壹起燉，加入調料15分鐘。“金湯白菜”先把白菜的葉子去掉，分三層選取白菜的中心。用沸鍋煮1分鐘左右，放入小翼杯，然後倒入鹹蛋黃和雞汁。「炒白菜盒」將豬肉剁成泥，放入碗中。加入洋蔥、姜末、鹽、蛋清(壹半)、香油和胡椒粉，攪拌均勻制成餡料。用刀把白菜切成幾個鉸鏈片，把肉餡放在鉸鏈片裏，壹個壹個蘸面粉。將蛋清(兩個半)放入碗中，加入幹澱粉攪拌均勻，制成蛋清糊。當鍋裏的油煮到五六成熟時，用拿著白菜盒的筷子把蛋清糊均勻地掛起來，壹個壹個地放入鍋裏，煎到金黃色時撈出，撒上胡椒粉和鹽。「佛手白菜」佛手白菜，這道菜的名字很優雅，食材也不復雜。就是普通的大白菜和肉餡，但是加工程序極其復雜，壹個小時都上不了。這是壹道粗菜的典型例子。首先準備肉餡，肉餡包括火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。取壹棵大白菜，裏裏外外剝開，只取中間三層，然後捏掉剩下的，只取中間部分，切成手指長的段，用刀從中間揭開，這樣每壹層都薄如餃子皮；用熱水稍微焯壹下，肉就酥脆了，把肉壹根壹根卷起來，用扁碗把肉條擠出來，放在鍋裏蒸，幾分鐘就能撈出壹碗香噴噴的佛手白菜，然後把煮好的雞汁倒進佛手裏。這時，壹顆香香的佛手白菜就做好了。糖醋白菜主料:大白菜300g輔料:精鹽、糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油制作:1)大白菜去老葉切絲；生姜切絲；將幹辣椒切絲；2)取壹盆，放入白菜絲和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜絲放入另壹個幹凈的盆中；3)將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和白糖，打成糖醋汁，澆在白菜絲上，拌勻，放入姜絲和幹辣椒；4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，然後拌勻，裝盤。四鮮白菜主料:熟雞肉100g，熟火腿75g，烤鴨100g，熟竹筍75g，蝦皮25g，大白菜1 (750g)輔料:紹興酒10g，精鹽10g，味精10g。熟豬油50克制作:1)選取直徑約7厘米的大白菜核，切成長約8厘米的段，垂直放入圓盆中，用大火籠蒸，取出放入大湯碗中；2)將雞肉、火腿、烤鴨、竹筍分別切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，在白菜墩上間隔四等分均勻排列，制成蝦皮；3)加入雞湯、紹興酒、熟豬油、精鹽、味精，籠蒸至熟，取出，倒入熟雞油，得魚香白菜。主料:白菜250g，輔料:油30g，醬油10g，醋8g，糖6g，澱粉3g，料酒5g，蔥5g，姜3g，料酒5g。將蔥、姜、蒜剁成粉，加水適量，攪拌均勻；2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中，加水適量攪拌均勻；3)炒鍋燒熱，放入底油，放入豆瓣辣醬略炒；把白菜放進去，不斷翻炒，讓各主料受熱均勻。煮好後，將調好的汁倒入鍋中(可以分幾次倒)。炒好後就可以出鍋裝盤了。板栗白菜主料:板栗100g，白菜300g，輔料:豬油25g，醬油10g，精鹽2g，料酒5g，味精2g，糖5g，水澱粉10g，蔥花2g，姜水少許，植物油50g(實際用量)。切成7厘米長1厘米寬的大白菜條(要在白菜根部豎著切幾刀，把整個白菜連起來)，用剪刀在每個板栗上剪壹個小十字口，放鍋裏煮；2)將栗子取出，對半去皮；3)鍋裏放植物油，燒熱，放入白菜，稍微炒壹下，撈出，控油；4)將豬油放入鍋中，加熱，用蔥花，加入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精鹽、大白菜、栗子，燒開，小火燒2-3分鐘，去掉壹部分湯汁，使栗子燉爛，用水澱粉勾芡，撒上亮油。白菜是人們生活中不可缺少的重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富。它被譽為“蔬菜之王”。白菜除了對人實用外，還有藥用價值，有清熱除煩、利尿益胃的功效。經常吃白菜可以預防維生素C缺乏。1.醋白菜:大白菜洗凈，切片備用。直接把葉子剪掉就行了，但是不要和蔬菜混著吃。松散地拍打姜片。把鍋放在火上。炒鍋熱的時候放點花生油(比平時多壹點)，油熱微微冒煙。加入鹽和姜。這時候如果放入小幹辣椒，最後的菜就是“酸辣大白菜”。馬上放進菜籃子裏，放壹點醋。快速翻炒至菜籃子上附著的幾片綠葉萎蔫，將所有葉子放入鍋中，繼續翻炒，待大部分綠葉開始萎蔫，再加入適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤。(如果放辣椒，這個時候把姜和辣椒挑出來。)由於陳醋顏色較深，可能會使白菜顏色加深，但這種顏色比完全用白醋做的菜更開胃，感覺更好。兩次放醋，不僅可以防止酸味局限在菜品表面，還可以減少醋在烹飪和煎炸過程中的揮發，使其口感更加醇厚。2.蝦米白菜煮凍豆腐:做法:用溫水和少許黃酒浸泡蝦米至軟身。凍豆腐解凍後，切成小塊。鍋裏放入凍豆腐、大白菜、蝦米，放入雞湯燒開，小火煨約15分鐘入味，再勾上壹層薄薄的水澱粉。3.辣白菜:配料:辣椒面、大白菜、姜、蒜、蘋果、橘子、糖、鹽、味精。我們先把洗好的大白菜去掉外面，放在盆裏。然後在大白菜上撒些鹽。在白菜上壓壹個重物，腌制兩天。兩天後，妳會發現卷心菜裏有很多水分。榨出酸菜裏的水，放入鍋中。接下來，我們把辣椒面放在碗裏，加入熱水。就這樣放十幾分鐘，直到熱水涼下來。取出大蒜，搗碎，放入辣椒面中。然後把蘋果塊拿出來，搗成塊，放在辣椒面裏。同樣，我們也把姜塊搗成碎片，放在辣椒面裏。把橘子去皮，把汁擠到辣椒面裏，像這樣。現在我們加入適量的味精和適量的糖。好了，開始攪拌吧妳可以根據自己的口味隨意控制辣椒面和蘋果橘子的比例。攪拌後就成了這樣的辣椒醬。現在我們要把準備好的辣椒醬塗在卷心菜上，但是在塗辣椒醬之前，妳必須帶上幹凈的手套來保護妳的手。在給大白菜塗辣椒醬的時候，要先塗大白菜的外層，然後把整個大白菜裏外壹層壹層地塗，就像這樣。抹上辣椒醬後，我們把它放在盤子裏，蓋上安全膜，就像這樣。然後放進冰箱，三五天就可以拿出來了。