煮粥的正確順序:
1，浸泡:煮粥首先要用清水浸泡大米，這樣會使大米膨脹，從而減少煮飯的時間，使大米口感更好。大家洗的時候不需要用手使勁搓，會把表皮的營養洗掉，從而影響營養。
2.先把水燒開:俗話說，快火煮粥就是慢火煮肉，所以要先把水燒開再加米飯，這樣煮出來的粥會特別香。相信很多人都喜歡用涼水把米飯放進鍋裏，方便，但是容易糊鍋。水燒開後，加入米飯，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘，繼續攪拌，大概65438+。
3、食材要分開:很多人煮粥的時候喜歡把食材倒進鍋裏，這樣方便，也覺得煮久了完全可以把營養熬出來，但是粥底和食材要分開，尤其是肉類和海鮮類的輔料不要放在壹起，否則不僅影響粥的新鮮度，還容易導致串味，降低食材的營養。
4、火候:煮粥的時候，火候也很關鍵。首先要用大火煮，然後可以用小火慢慢煮半個小時。雖然是簡單的兩步工序，卻能讓粥變得無比美味。
5、攪拌:以前很多人煮粥的時候都是攪拌，為的是避免底糊，現在是燒開水再倒米煮，而不是冷水下鍋煮，避免了底糊，為什麽還要攪拌？原因是為了讓粥變得濃稠、清澈、飽滿。壹般在鍋裏用開水攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋，小火煮，再繼續攪拌。
6、油:做飯需要放油，煮粥也要放油？沒錯。粥煮十分鐘左右可以滴幾滴油，但不能太早放進去。之後，妳會發現粥的色澤鮮亮，口感鮮滑。
7、鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
現在給大家介紹壹種小米粥的方法。小米含有豐富的營養和維生素，可以健脾養胃，避免口舌生瘡。它也被稱為？代用人參湯？煮小米的時候壹定要選新鮮的小米，不要選陳米，這樣味道會更好。
山藥紅棗小米粥的做法:準備小米和紅棗，先將紅棗放入鍋中用冷水煮沸，然後加入小米煮，再加入山藥煮至熟。如果不喜歡口感軟爛的紅棗，也可以以後再加紅棗。
粥用什麽鍋比較好？
1，砂鍋。
砂鍋是壹種傳統的炊具。主要材料是陶瓷。
優點:煮出的粥營養豐富、美味健康，保留了食物的營養成分和鮮味。
缺點:耗時長。
2、煨鍋。
基於保溫原理，壹般燜鍋有內鍋和外鍋。內鍋適合盛放食物和加熱，外鍋用於保溫。
優點:可以在家使用，也可以隨身攜帶。
缺點:耗時長。
3.高壓鍋。
適合硬粒。比如黑米和各種豆類。
優點:高效、快捷、方便。
缺點:使用中要特別註意安全。