1，切肉的秘密
切牛羊肉時，要逆著肉的紋理切。用刀的紋理垂直切下的肉片和肉呈90度，煮熟後容易咬。切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉煎後不容易斷。
2.烹飪美味雞蛋的秘密
先煮壹鍋水，然後加入洗好的雞蛋。然後開始計時，六分鐘後離火，過涼水。壹個雞蛋煮6分鐘才是最完美的雞蛋，不管生不生都是最好吃的。下圖是雞蛋在不同時間煮熟後的狀態。10分鐘後全熟。
3.油炸饅頭片
煎饅頭片時，先用冷水泡壹下，再用鍋煎，這樣煎出來的饅頭片棕脆可口又省油。
4、燒豆腐的秘訣
豆腐在煮前用開水浸泡10分鐘以上，鹵味即可去除。這樣做出來的豆腐好吃又好吃。
5.炒蔬菜的秘密
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則蔬菜會變老變硬。要加開水，這樣炒出來的菜才又脆又嫩。煮蔬菜湯時，先把水燒開再放菜，最好加適量澱粉。
6、荷包蛋的秘密
將帶殼的生雞蛋在碗裏煮大約壹分鐘。等鍋裏的水開了，再打雞蛋，隨便妳，保證雞蛋不會散，出來就是壹個完整的荷包蛋。
7.壹分鐘剁肉
把豬肉放在案板上，45度斜角切肉，註意不要切肉，然後翻過來斜著切。從前向後切45度後，90度直刀，兩邊都切。這種切法可以讓妳輕松剁豬肉，直接切到底。
8.湯鹹了怎麽辦？
蔬菜湯是鹹的。取壹個洗凈的土豆，切成兩半。放在湯裏幾分鐘，湯就會由鹹變淡。
9.快把綠豆煮熟
綠豆用鐵鍋炒10分鐘後煮熟，但註意不要炒。
10，鐵鍋怎麽保養？
炒完菜不要著急洗鍋，等涼壹會兒再洗，不然熱鍋突然涼了，沒塗很快就碎了。
11.炒茄子怎麽不變黑？
炒茄子的時候，鍋裏放點醋，炒出來的茄子顏色不會變黑。？
12，蒸雞蛋的秘密
將雞蛋打入碗中，用筷子快速攪拌成“Z”字形，直到雞蛋散開。然後在盛有蛋液的碗中倒入少許牛奶，加入少許糖，重復最後壹步攪拌，攪拌60次左右。最後將蛋液表面漂浮的氣泡全部撈出後，放入蒸籠中用開水蒸熟。
13，燒烤小貼士
燒烤的時候，在下面鋪壹層檸檬或者橘子片。不僅肉不會糊，還會沾上淡淡的檸檬香氣。
14，羊肉聞起來不好
將蘿蔔塊和羊肉壹起放入鍋中，半小時後取出蘿蔔塊，羊肉的味道會好很多。
15，煮凍餃子的秘密
把鍋裏的水燒開，另壹邊準備壹鍋清水，把凍好的餃子放進去，等鍋裏水溫達到40℃左右再去包餃子。這樣煮出來的餃子好看，不破皮，吃起來像新包的餃子。
16，10分鐘解凍肉。
利用鋁制品極強的導熱性，將肉的兩端貼在鋁鍋上，凍肉會在短時間內融化。如果家裏沒有鋁鍋，鋁蓋和鋁盆也可以。
17，煮面的秘密
面條煮幹了，水熱了，就可以出鍋了。在煮面的過程中，隨時加入冷水，使面條受熱均勻，這樣容易煮透，湯汁清澈；濕面只有鍋裏的水開了才煮，可以用涼水煮兩次。
18，燉魚的秘密
燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但是妳必須壹次放足夠的水。如果中途加水，會降低原味。
19，蒸魚蒸肉的秘訣
蒸魚或肉的時候，要等到蒸鍋裏的水開了再放抽屜裏。這樣，魚或肉的外面遇到高溫蒸汽會突然收縮，裏面的鮮汁不會流出來，所以煮後味道鮮美，有光澤。
20.煮肉的秘密
煮肉湯時，妳應該先把水燒開再放肉。熱水煮肉很好吃，而冷水煮肉湯很好吃。
21，煮米粥的秘訣
首先，把米洗幹凈後，放入冷凍室冷藏，直到結冰。煮飯時，將凍米放入沸水中煮10分鐘。關火後蓋上鍋蓋燉10分鐘，就有壹鍋香滑的米粥了。
22、洗藕的秘訣
蓮藕這樣洗，泥馬上就流出來了:把兩端不想要的結剪掉，然後從中間剪。然後用小刷子鉆到洞裏刷洗，然後放入清水中，加入壹湯匙白醋，再用半湯匙鹽浸泡。
23、山藥皮的秘密
去掉山藥皮總是又滑又癢。我該怎麽辦？其實有壹招:把山藥切好，放鍋裏兩分鐘，然後開始剝皮。這個時候妳會發現沒有粘液，山藥不會滑，也不會手癢。
將玉米煮24或4分鐘。
第壹，把玉米的根部切掉，不要把玉米的外皮剝掉。然後用冷水稍微沖洗壹下，直接放入微波爐，大火四分鐘後等壹分鐘再取出玉米。這樣做出來的玉米粒飽滿，幹濕得當，不會像開水壹樣留很多水~
25.剝橘子不臟的秘密。
剝橘子之前先把橘子卷起來，然後用橫刀從橘子中間切開橘子皮，註意不要切到果肉。
或者先把不要的兩端剪掉，左右各切壹半。唰唰唰，就三刀。
26.快速浸泡幹蘑菇的秘密
在密封的盒子裏倒入45℃左右的溫水，加入半勺糖，然後把蘑菇放進去，蓋上密封的盒子，搖晃壹兩分鐘。
27、煎肉的秘密
炸肉片的時候，如果想讓肉嫩壹點，可以先用澱粉和醬油拌壹下再炸，這樣不會損失蛋白質，炸出來的肉更嫩滑。
28、椰子切割秘訣
先用刀背敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲，這樣就可以輕松打開了。
29.烹飪牛肉的秘密
煮牛肉的時候，同時往鍋裏放入少量用布袋包裝的茶葉，不僅可以讓牛肉快速沸騰，還可以讓肉的味道更加鮮美。
30.蒸饅頭的秘密
用冷水蒸饅頭(饅頭)，放進去，然後加熱。這樣可以使饅頭(饅頭)受熱均勻，彌補了面團發酵不好的缺點，饅頭松軟可口。
31，煮雞湯的秘訣
煮雞湯時，用冷水，逐漸加熱，煮開後慢燉。如果發現水太少，要加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突然變化影響營養和口感。
32.優雅吃西瓜的秘訣
將西瓜對半切開，壹手握刀呈45度，平行切壹排豎線，將西瓜轉過來，用同樣的刀口和角度再切壹次。然後垂直切90度，切出水平線。最後沿著瓜皮和肉的分界線切壹圈，就可以直接用叉子吃了。
33.五花肉的烹飪秘訣
煮五花肉的時候千萬不要先放鹽，煮好後再吃的時候再放鹽，不然五花肉會縮的跟牛筋壹樣硬！
34、酸甜的秘密
清炒糖醋魚，糖醋排骨等。，應先放糖，再放鹽，否則鹽的“脫水”作用會促進菜裏的蛋白質凝固而“吃”不到糖，造成外甜內淡。
以上方法妳學會了嗎？如果覺得有用，不妨推薦給身邊的朋友。