生抽的用法：生抽用來調味，因顏色淡，故多用來做壹般的炒菜或者涼菜，這樣才能保持原來的菜色，顯得清爽。
用法主要是蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材。
例如蒸魚，海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可達到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時候加入適量的生抽作為高湯。
擴展資料
生抽是什麽：生抽醬油是醬油中的壹個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來壹般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的壹個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
辨別
醬油的鮮味取決於氨基酸態氮 含量的高低，壹般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。
按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7/100 ml為壹級；>0.55/100 ml為二級；>0.4/100 ml為三級。
但是，並不是說氨基酸態氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸態氮也很高，或者是有壹些不法的供應商在裏面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這並不等於是很好的醬油。
看顏色：可以把醬油倒入壹個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裏後，有壹種鮮美的微甜。
制作方法：生抽是以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成。而老抽是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝制成的濃色醬油。
看用法：
生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽壹般用來給食物著色用，壹般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。
營養價值
1. 補血：生抽的主要原材料是大豆或者面粉，這些材料中都含有豐富的微量元素鐵，他再加工成生抽以後，這種營養成分的含量絲毫沒有減弱，平時人們食用生抽以後，能快速把它富含的鐵元素吸收和利用，可以促進血紅細胞再生，補血功效十分明顯。
2. 降低膽固醇：生抽這種調味品中含有多種天然微量元素和壹些礦物質，它們被人體吸收以後，能軟化血管，凈化血液，能有效清除人類血清中的甘油三酯和膽固醇，平時經常食用，既能預防高血脂，又能減少動脈硬化和冠心病發生。
參考資料：