練習:
1，芹菜葉脫落，洗凈，切段。
2.鍋裏放適量的水燒開。
3.放壹點鹽，把芹菜焯壹下，直到水重新開。
4.將芹菜撈出，過涼水後撈出。
5、腌制好的牛筋片。
6.切紅辣椒。
7.將摘下的歐芹洗凈，切段。
8.切蔥。
9.把牛肉碼在芹菜上，撒上細香蔥和紅辣椒。
10，在盛有辣椒油的容器中放入適量的辣椒面、白芝麻和胡椒面。
11.炒鍋燒熱，放適量油。可以多放點油，直到菜籽油冒出白煙。泡沫消失後，關火稍涼。
12.在辣椒面上倒點熱油，拌勻後再放點，讓油變辣。
13，將準備好的油辣子適量放入小碗中，醬油、香醋、鹽、雞精適量。
14，將調好的調料汁澆在牛肉上，再澆上適量熱油。
15，撒香菜。
16，拌勻。
牛筋肉好吃的第二種做法:牛筋肉500g，香料(草果2個，香葉適量，桂皮適量，八角適量，茴香適量，糖適量，生抽2大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，香油適量，剁椒適量，香蔥蒜適量)。
練習:
1.洗完後，要用刀把表面的筋膜稍微去掉。
2.鍋裏放冷水，把牛筋肉放進去，直到水開，然後撇去血水和泡沫。
3.焯水後，牛肉立即浸泡在冷水中。這個過程叫做過冷，這樣牛肉的質地會更密實。
4.牛肉處理後:鍋中倒入冷水，將所有調料放入清水中，不要牛肉。
5.大火燒開後，改小火慢燉。只要筷子能毫不費力的穿過，基本就沒事了。
6.牛肉放入碗中，可以倒壹點鹵汁水，放入冰箱冷藏。味道更好。
7.準備韭菜末、蒜末、辣椒末(也可以用油炒辣子)，用香油拌勻。
8.根據個人喜好將冷卻後的牛肉切成厚薄片，澆上調料。
牛柳怎麽做好吃三料:牛柳2塊、花生油、鹽、陳皮、蔥1、姜2根、香葉4片、八角2個、桂皮5g、花椒1、茴香5g、白胡椒20、黃酒20 g、醬油20g、糖20g、高度。
練習:
1，準備材料。
2.洗材料。
3.各種調料。
4.將牛裏脊肉放入鍋中放入冷水，水沒過牛肉。
5.倒入半高的白酒，坐在火上。
6.鍋燒開三分鐘後關火，撈出牛肉，過濾掉鍋內水中的浮沫和渣滓，然後將牛肉放回鍋內，倒入過濾後的水煮牛肉水。
7.加入除鹽和花生油外的所有調料，坐在火上，鍋燒開後關火醬壹小時。
8.取出牛肉，把湯擦幹(避免漏油)。
9.將炒鍋放在火上，倒入2兩花生油至七成熱，將牛肉幹放入鍋內炸至金黃色。
10.取出後放回醬肉鍋。開關鍋，加鹽繼續醬壹個小時左右，直到筷子很容易穿透關火。
11.取出帶醬牛肉，瀝幹湯。
12.把保鮮膜抹平，把牛肉放在醬汁裏。
13.趁熱裹緊，放在陰涼處3小時以上。
14，吃的時候打開保鮮膜切片。
15，直接裝盤。
牛筋怎麽吃四種材料:牛筋500g、蔥1、姜1、蒜2瓣、香菜1、辣椒1、紅辣椒1、八角2、花椒10、陳皮10。
練習:
1，準備菜品需要的材料。
2.香菜切絲，辣椒、紅辣椒分別切絲，蔥切絲，姜切片，蒜切末，八角、花椒、桂皮放入包內。
3、鍋中燒開水，水燒開後放入牛筋肉，煮出出血沫後關火，撈出。
4.用清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、姜片、料包，大火燒開後，轉小火50分鐘至熟透。
5.熄火後，將牛肉放入原湯中，冷卻。
6.將牛肉取出切片，加入調味豆豉。
7.加入蠔油。
8.最後加入純芝麻油。
9.加入蔥絲、姜絲、香菜和蒜末。
10，撒上青椒絲拌勻。
牛筋怎麽吃五料:牛筋500g、八角、鹽、桂皮、香葉、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。
練習:
1.牛筋洗凈，放入電飯煲中，加入姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、醬油腌制20分鐘。
2.鹵好的牛筋肉的鍋裏加水，選擇電飯煲燉湯的功能，然後開始燉壹個小時。
3.將燉好的牛筋肉倒入鍋中，加入醬油、鹽，大火燒開，中小火收鹵汁。
4、腌制好的牛筋肉冷卻，切片，裝盤。
5.完成。
六大美味食材:牛筋100g、油、鹽、蔥、姜、蒜、青椒、幹辣椒、醬油、料酒、牛肉粉。
練習:
1.將牛肉切片。
2.將青椒切成絲。
3.辣椒、蔥、姜、蒜、姜切末備用。
4.將鍋放在火上，加入蔥、姜、蒜、辣椒炒。
5.加入牛肉翻炒。加入料酒翻炒。
6.加入半碗開水，把牛肉燒焦。汁少的時候，噴壹點醬油，攪拌均勻。出鍋備用。
7.將鍋刷幹凈，加入少許油，將青椒炒至七成熟。
8.加入牛肉，攪拌均勻。加入鹽和牛肉粉，倒入少許水攪拌均勻。