油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點食品。1142年，民族英雄嶽飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害於風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事後，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。
當時風波亭附近有壹家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知嶽飛被秦檜夫婦害死的消息後，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起壹塊面團，捏成壹男壹女兩個小人，並將它們背靠背粘在壹起，丟進油鍋，口裏還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”他這麽壹喊，周圍的百姓個個心裏就都明白他的意思了，便壹齊擁上來，壹邊動手幫著做，壹邊幫著喊，還壹邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當時，整個臨安城都做起“油炸檜”，並很快傳遍全國。
“油炸檜”流傳到今天，許多地區已改稱“油條”，但仍然有地方叫“油炸燴”或“油炸鬼”。
油條不宜吃多，裏含化學物質。可能鋁中毒.
他們的故事
紹興和議之後，兀術派使者送密信給秦檜說：“妳天天向我們求和，但是留著嶽飛，我
們不放心。壹定得想法子把他除掉。”
秦檜接到主子的密信，就向嶽飛下毒手了。
秦檜先唆使他的同黨、監察禦史萬俟卨（音mòqíxiè，萬俟是姓）向朝廷上了壹道奏章，攻擊嶽飛驕傲自大，捏造了嶽飛在金兵進攻淮西的時候，擁兵不救，放棄陣地等許多“罪名”。萬俟卨開了第壹炮以後，又有壹批秦檜同黨接二連三上奏章攻擊嶽飛。
嶽飛知道秦檜跟他過不去，就主動要求辭去樞密副使的職務，高宗馬上批準。
事情並沒有到此結束。大將張俊原來是嶽飛的上司，後來嶽飛立了大功，遭到張俊的妒忌。秦檜知道張俊對嶽飛不滿，就勾結張俊，唆使嶽家軍的部將王貴、王俊，誣告另壹個部將張憲想占據襄陽，發動兵變，幫助嶽飛奪回兵權，還誣告嶽飛的兒子嶽雲曾經寫信給張憲，秘密策劃這件事。
秦檜根據王貴、王俊兩個奸徒的誣告，先把張憲抓起來送進大理寺大獄，嚴刑拷打，張憲寧死不招。接著，秦檜又奏請高宗下令逮捕嶽飛、嶽雲，到大理寺受審。
秦檜的使者去逮捕嶽飛，嶽飛笑著對使者說：“上有天，下有地，會證明我是無罪的。”
嶽飛、嶽雲兩人被逮捕到大理寺的時候，張憲已被拷打得遍體鱗傷，渾身是血，不像個人樣兒。嶽飛見了心裏又難過，又氣憤。
審問嶽飛的就是萬俟卨。萬俟卨拿出王貴、王俊的誣告狀，放在嶽飛面前，吆喝著說：“朝廷哪裏虧待妳們三人，為什麽要謀反？”
嶽飛說：“我沒有什麽對不起國家的地方。妳們掌管國法的人，可不能誣陷忠良啊！”
旁邊壹些官員們也七嘴八舌地附和萬俟卨，硬說嶽飛想謀反。嶽飛知道這批家夥都是秦
檜的同黨，申辯也沒有用，就長嘆壹聲說：“我今天落在奸賊的手裏，雖然有壹片忠心，也
沒法申訴了。”
秦檜又派禦史中丞何鑄審問，嶽飛壹句話也不回答，他扯開上衣，露出脊梁讓何鑄看，只見嶽飛背上刺著“盡忠報國”四個大字，痕跡很深。何鑄壹看，大為震動，不敢再審，就把嶽飛押回監獄，再看了壹些案卷，覺得說嶽飛謀反確實沒有證據，只好向秦檜照實回報。
秦檜認為何鑄同情嶽飛，不再讓他審問，仍叫萬俟卨羅織罪狀。萬俟卨壹口咬定嶽雲曾
經寫信給張憲，布置奪軍謀反的計劃。他們沒有物證，就誣說原信已經被張憲燒毀了。
萬俟卨反復拷問嶽飛等三人，嶽飛受盡酷刑，什麽都不承認。有壹天，萬俟卨又逼嶽飛
寫供詞，嶽飛在紙上只寫下八個大字：“天日昭昭，天日昭昭。”
這個案件拖了兩個月，審訊毫無結果。朝廷官員都知道嶽飛冤枉，有些官員大膽上奏章
替嶽飛申冤，結果也遭到秦檜陷害。
老將韓世忠忍不住親自去找秦檜，責問他憑什麽說嶽飛謀反，到底有什麽證據。秦檜蠻
橫地說：“嶽飛給張憲的信，雖然沒有證據，但是這件事莫須有（就是‘也許有，或許有’的意
思）。”
韓世忠氣憤地說：“‘莫須有’三個字，怎能叫天下人心服！”
韓世忠反復力爭，沒有結果，就自己上奏章把樞密使職務辭了。
有壹天，秦檜上朝回家，跟他妻子王氏在東窗下壹起喝酒。秦檜手裏拿著壹只柑子，心神不定地用手指甲在柑子皮上亂劃。王氏是個比秦檜還狠毒的人，她看出秦檜對要不要馬上殺嶽飛，還在猶豫，冷笑著說：“妳這老頭兒，好沒有決斷，要知道縛虎容易放虎難啊！”
秦檜聽了王氏的話，狠了狠心，馬上親手寫了壹個紙條，秘密派人送到監獄。公元1142年壹月的壹個夜裏，這位年僅三十九歲的民族英雄在牢裏被害犧牲。嶽雲、張憲同時被害。
嶽飛被害以後，臨安獄卒隗順偷偷地把他的遺骨埋葬起來。直到宋高宗死後，嶽飛的冤獄得到平反昭雪，人們把嶽飛的遺骨改葬在西湖邊棲霞嶺上，後來又在嶽墓的東面修建了嶽
廟。現在，在莊嚴雄偉的嶽廟大殿裏，端坐著全身戎裝的嶽飛塑像，塑像上方懸掛的匾額上，刻著嶽飛親筆寫的“還我河山”四個大字，使人肅然起敬。在嶽飛墓門對面，還放著用生鐵澆鑄的秦檜、王氏、萬俟卨和張俊四個反剪雙手的跪像，反映了人民對民族英雄的景仰
和對賣國賊的憎恨。