制作肉片的原料主要有兩種:壹種是瘦肉；二是澱粉。肉和澱粉的比例是1: 0.7。其他原料有蔥、鹽、味精、小蘇打。最好是從豬後腿取瘦肉，這樣肉片會比較松韌，口感特別好，其他的瘦肉質量會差很多。澱粉也要用紅薯做，吸附性好，韌性強，可以很好的搭配肉類。
第壹步是取肉，就是把剛買的肉裏面的脂肪清理幹凈，只留下瘦肉。然後把精品切成小條或小塊，方便剁成肉醬。這裏也要稱壹下自己拿出來的肉，這樣放澱粉的時候才能有底氣。接下來可以把瘦肉剁成糊狀，也可以用絞肉機絞碎。這時可以在肉裏加入洋蔥鹽等調料。下壹步放小蘇打。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用雙手手腕使勁搓。十分鐘左右，同時可以在肉醬中加入小蘇打和壹點水，然後不停的揉，直到肉醬粘稠，能自然粘在手上。
第三步是攪拌:將壹定比例的澱粉放入揉好的肉中，繼續揉至澱粉與肉完全混合。這時，當肉看起來只有肉色，看不到白色時，肉片就完成了。
煮肉片的時候，先把水燒開，水壹定要燒開，這樣肉片還是會很清澈，否則肉片湯會渾濁。用食指和拇指將肉片撕成小塊，放入開放的水中兩三分鐘。妳可以看到水裏的肉片都是浮著的。向鍋中加入調味料。當然，煮肉片不可或缺的調料是:姜絲、醋、胡椒粉。沒有它們，肉片的口感會大打折扣。福鼎正宗的肉片絕對不會缺少這些調料。此外，還可以加入紫菜、香菜等。到肉片裏，味道會更好。制作肉片的整個過程都是手工的。用料考究，工藝精湛，口味獨特。贏得了人們的稱贊。
制作肉片的原料主要有兩種:壹種是瘦肉；二是澱粉。肉和澱粉的比例是1: 0.7。其他原料有蔥、鹽、味精、小蘇打。最好是從豬後腿取瘦肉，這樣肉片會比較松韌，口感特別好，其他的瘦肉質量會差很多。澱粉也要用紅薯做，吸附性好，韌性強，可以很好的搭配肉類。
第壹步是取肉，就是把剛買的肉裏面的脂肪清理幹凈，只留下瘦肉。然後把精品切成小條或小塊，方便剁成肉醬。這裏也要稱壹下自己拿出來的肉，這樣放澱粉的時候才能有底氣。接下來可以把瘦肉剁成糊狀，也可以用絞肉機絞碎。這時可以在肉裏加入洋蔥鹽等調料。下壹步放小蘇打。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用雙手手腕使勁搓。十分鐘左右，同時可以在肉醬中加入小蘇打和壹點水，然後不停的揉，直到肉醬粘稠，能自然粘在手上。
第三步是攪拌:將壹定比例的澱粉放入揉好的肉中，繼續揉至澱粉與肉完全混合。這時，當肉看起來只有肉色，看不到白色時，肉片就完成了。
煮肉片的時候，先把水燒開，水壹定要燒開，這樣肉片還是會很清澈，否則肉片湯會渾濁。用食指和拇指將肉片撕成小塊，放入開放的水中兩三分鐘。妳可以看到水裏的肉片都是浮著的。向鍋中加入調味料。當然，煮肉片不可或缺的調料是:姜絲、醋、胡椒粉。沒有它們，肉片的口感會大打折扣。福鼎正宗的肉片絕對不會缺少這些調料。此外，還可以加入紫菜、香菜等。到肉片裏，味道會更好。