大碴粥是東北人非常喜歡的壹道家常美食，很多南方的朋友都沒有吃過。大碴粥壹般由玉米渣和花蕓豆熬煮而成，先浸泡再熬煮吃起來更加入味。在東北，大碴粥絕對是非常受歡迎的早餐之壹，不過不少外地人喝不慣，基本都要敬而遠之。
02、北京豆汁
北京的豆汁應該算得上知名度最高的“臭名昭著”的地方早餐了。豆汁就是綠豆發了酵後的產物，有股子酸味，喝不慣的總覺得有股酸臭的泔水味，而愛喝的就沖著這個味道來的，明其名曰“酸香味”。所以豆汁到底算臭還是香呢？很多老北京人已經習慣每天早上來壹碗豆汁，再配上焦圈小鹹菜，但很多外地人喝壹次就夠了，很少有人會接受這個口味。
03、天津嘎巴菜
天津有很多傳統的小吃，比如煎餅果子，老豆腐等等，但嘎巴菜是天津本地獨壹份的，其他地方都沒有。嘎巴菜其實就是以綠豆面為主料，調制成面糊後攤成煎餅，風幹後切成細條，與鹵汁混合後再淋上壹些配料即可，可以簡單地理解為“煎餅泡湯”，但吃起來鹵香味濃郁，備受當地人喜愛。
04、河南胡辣湯
胡辣湯是河南特色早餐，用壹句話可以形容它：“我很醜，可是我很好吃“。胡辣湯雖然賣相，但口感和味特別適合秋冬天食用的。胡辣湯的主料就是胡椒和辣椒，再加上牛骨熬煮的高湯，粉條，面筋，黃花菜，木耳等輔料，口感十分豐富，味道辛辣且湯汁濃郁，但很多吃慣清淡食物的南方人表示接受不了。
05、山東臨沂糝
山東臨沂糝是當地非物質文化遺產中代表名小吃，壹般是豬牛羊的骨頭慢火熬煮的高湯，搭配上胡椒，再撒壹些肉絲或香菜制作而成，不同的食材可以做成不同的糝湯，比如雞蛋糝，雞肉糝等等，但它極少傳播到山東以外的省市。
06、湖北熱幹面
熱幹面也是跟豆汁壹樣，也頗受爭議，喜歡的人特喜歡，不喜歡的人壹口都吃不下去。熱幹面的味道不像豆汁那麽特別，但接受不了的原因就在於它“難吃”，經常吃到壹半就有糊嘴糊嗓子的感覺，因為太幹了，很多人沒辦法壹口氣吃完，必須壹邊喝著湯湯水水壹邊吃才能解決，不知道當地人有什麽特別的吃熱幹面的方法。
07、陜西油茶麻花
陜西西安的油茶麻花是當地人最受歡迎的早餐之壹，油茶是將面粉炒熟，加上核桃，花生，芝麻，食鹽等輔料熬煮而成，麻花就不多做介紹了，油炸食品，將酥脆的麻花浸泡在熱油茶裏，油香，面香再加上油茶中各種輔料的香味，吃起來鹹甜可口，綿軟酥脆，熱乎有營養。
08、新疆羊肉抓飯
很少有地方是壹大早就吃米飯的，而新疆卻不同，早上就來壹大盤油潤潤，拌著大塊羊排的抓飯，鮮香可口，好吃頂飽。新疆的早餐為什麽這麽硬核呢？據說以前很多人在農田幹活，所以早上要吃飽吃好，中午反而掂壹點就過去了。羊肉抓飯主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥，紅花油，羊油和大米，做法是將羊肉和大米壹起放進鍋裏燜熟，米粒吸附了羊肉的鹹香，羊肉則軟爛入味口味極佳！
09、貴陽腸旺面
貴陽人的早晨，往往由壹碗紅油重彩的腸旺面開啟。腸是豬大腸，旺則是新鮮的豬血，看到這裏妳可能會疑惑，壹大早吃這麽重口味的東西好嗎？但對於當地人來說再正常不過了。腸旺面的腸肥Q彈爽滑、血嫩面爽、湯鮮哨脆，深得當地人喜愛。但外地人卻很難接受。
10、甘肅蘭州牛肉面
比起新疆的抓飯，甘肅必須妥妥地安排牛肉面。很多城市都有蘭州牛肉面的門店，但壹般我們會當做午餐或晚餐食用，很少在早上就來壹碗。而當地人基本都是由壹碗牛肉面來開啟壹天的。