1.鯰魚有什麽營養價值？
鯰魚在餐桌上如此受歡迎，不僅是因為鯰魚的做法多種多樣，還因為它的營養價值和滋補作用很高。鯰魚和其他魚類壹樣，不僅營養豐富，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，對身體虛弱、營養不良的人有很好的食療作用。鯰魚是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
鯰魚營養豐富。每100g魚含水分64.1g，蛋白質14.4g，並含有多種礦物質和微量元素。特別適合體弱多病、營養不良的人食用。毫不誇張地說，鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美。它的作用和價值是其他淡水魚類所不具備的，可以壯骨延年。
2.鯰魚怎麽做好吃？
2.1，蒜味鯰魚的做法
2.1.1，鯰魚內臟洗凈。
2.1.2，鍋中水燒開，將鯰魚焯水，去除體粘液，洗凈。
2.1.3.鯰魚切片，粘蛋液。
2.1.4，然後入鍋煎至微黃。
2.1.5.大蒜去皮，蔥姜切末，泡椒，紅椒備用。
2.1.6.炒鍋倒入油，翻炒郫縣豆瓣醬。
2.1.7，加入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒。
2.1.8，加入適量的水和料酒。
2.1.9，加醬油，再加糖。
2.1.11，大火煮5分鐘，放入鯰魚火中燒制。
2.1.12.鯰魚烤20分鐘後，湯汁半幹，加入少許香醋。
2.1.13，倒入水澱粉勾芡，汁濃時關火。
3.吃鯰魚的好處
3.1，哺乳期
鯰魚是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
3.2、去水腫
中醫認為鯰魚味甘性溫，有補益陽、利小便、治水腫等功效。
3.3、滋補佳品
鯰魚是壹種很有價值的營養品，在史書中早有記載，可以和魚翅、野生甲魚相提並論。它的食療和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的壯骨延年功能是它的獨特亮點。
如何挑選鯰魚
1.野生鮮鯰體表光滑無鱗，體表有黑色斑塊分布，全身灰褐色，部分黑色，腹部白色。特別註意養殖的鯰魚，顏色是黑色的。這條鯰魚質量很好。我們選的時候要按照這個方法來選。妳不會錯過的。
2.除了買新鮮的鯰魚，清洗時還要特別註意清洗魚卵。由於鰱魚子有毒，食用後可能導致腹痛、腹瀉或嘔吐，嚴重者會導致癱瘓。鯰魚季節在春夏，尤其是4-7月。因此，我們可以通過鯰魚上市的時間來了解鯰魚是否優質。這是我們非常需要註意的壹個情況。
食用鯰魚的註意事項
1，鯰魚適合體質較弱的人。
因為鯰魚含有很高的營養價值，營養豐富，而且其營養成分容易被人體吸收，所以鯰魚其實更適合身體虛弱或者大病初愈的人，比如老人、小孩、產婦等。
2、鯰魚是毛，吃的時候要小心。
鯰魚是毛發的壹種，所以對於慢性病、瘡瘍等疾病的患者，最好不要在患病期間食用鯰魚。
3、鯰魚的飲食搭配
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬、野雞、中藥荊芥同食。
4、鯰魚清洗技巧
鯰魚的體表有壹種粘稠的液體，所以在殺死鯰魚後，最好用開水將鯰魚燙壹下，然後清洗幹凈，這樣可以將它體表的粘液完全去除。
5.不要吃鯰魚蛋。
在清洗鯰魚的時候，壹定要清洗它們的卵，因為它們的卵是有毒的，所以吃了會中毒。