魚香嫩豆腐
材料:豆腐4塊、1茶匙蒜、0.5茶匙姜、1茶匙蔥花、8個泡椒、1.5茶匙生抽、1茶匙生抽、0.125茶匙細鹽、0.5茶匙香醋、65438+。
練習:
1)鍋裏燒熱油，小火煸炒碎豬肉。
2)待豬肉出油後，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3)註入水或半杯肉湯。
4)加入所有調料，切豆腐。
5)中火煮沸後轉小火煮至湯汁差不多幹，加入水澱粉。
6)撒上蔥花，至湯汁粘稠。
魚香豆腐
豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、大蒜、韭菜3瓣、番茄醬。
1)豆腐切成2cm塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止炸)。
2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，蔥切末，大蒜切碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)豆腐瀝幹水分，熱鍋放油冷卻，爆香蒜末，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，聽到木耳的響聲時將豆腐炒至金黃色，將調好的汁放在小火上，加壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥。
紅燒魚頭豆腐
材料:大魚頭400g，豆腐2塊，姜片10g，蒜5瓣，香蔥5g，精鹽14大勺，料酒12大勺，蠔油1大勺，醬油14大勺，12。
練習:
1)鍋燒熱，放入1湯匙油燒熱，放入瀝幹水的豆腐塊慢煎。
2)用筷子半翻，使四面煎成金黃色。
3)熱鍋加熱油，放入魚幹頭慢炒。
4)煎完壹面後，再煎反面，加入姜片壹起煎。煎好後，加水煮沸。
5)加入炸好的豆腐和所有調料，大火燒開，轉小火。
6)最後加入小蔥和水澱粉勾芡，上桌後表面放紅辣椒。
豆腐丸子湯
豆腐，壹個雞蛋，兩個蘑菇，鹽，糖，胡椒粉，香菜，香油，澱粉，
1)將豆腐在擴大的碗中搗碎，加入雞蛋、澱粉、鹽、糖和蘑菇粉，朝壹個方向攪拌均勻。
2)在砂鍋中燒開半鍋開水，用小圓勺將拌好的豆腐餡打成小球放入砂鍋中。不要攪拌，讓丸子自己浮起來，把豆腐餡全部做成丸子，放入水中。用勺勺沿砂鍋邊緣推水，使所有的丸子浮起，放少許鹽，煮幾分鐘。(丸子已經是鹽做的，只需要壹點點湯就夠了)從砂鍋裏拿出來，放進湯碗裏。
3)此時在碗中撒上香菜和胡椒粉，滴幾滴香油。
肉末烤豆腐
食材:豆腐300g、肉末50g、油適量、鹽適量、蒜末適量、姜末適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒粉適量、蔥花適量、澱粉適量、醬油適量。
練習:
1)將豆腐切成小塊；
2)放入鍋中焯水備用。焯水時，放在小火上，加壹勺鹽；
3)鍋中熱油，倒入姜末蒜末炒香，放入肉末，翻炒至未熟；
4)加入紅油以外的豆瓣醬；
5)加入辣椒粉和辣椒，繼續翻炒；
6)倒入壹碗水，燒開。不要用鍋鏟炒豆腐，只是偶爾搖壹下鍋。
7)將2湯匙澱粉與半碗水混合，勾芡三次，將勾芡汁的三分之壹倒入第壹次勾芡中；
8)移動鍋子，用鏟子敲擊鍋底，防止鍋子被燒焦；
9)在剩下的汁中滴幾滴醬油，將壹半的汁倒入豆腐中；
10)再動壹下鍋，用鏟子劃壹下，防止燒焦，試試味道。如果是淡的，加壹點鹽；
11)撒少許蔥花；
12)第三遍勾芡，還要捋鍋底。看到肉末和醬料緊緊裹在豆腐裏，就可以打包享用了。
雞湯豆腐燉青椒
油豆腐，青椒，雞湯，鹽，洋蔥
1，鍋裏放油。油熱時，放入蔥花炒香。然後加入油豆腐翻炒。加入不含豆腐的雞湯，調適量鹽，小火燉10分鐘。
210分鐘後，加入青椒，轉中火，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。青椒熟了，這道菜就做好了！
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。也可以將老豆腐切塊，在鍋的兩面煎至金黃，就是自己的油豆腐。
2)如果沒有雞湯，可以用雞精或者雞粉做個湯，但是味道肯定更差！