豆腐煲湯的技巧

材料:豆腐200克，雪裏蕻100克，鹽，蔥花和味精，色拉油50克。方法:將豆腐放入沸水中焯壹下，然後切成1 cm見方的方塊。將野菜洗凈，切丁。鍋燒熱，放入蔥花炒香，加入適量清水，水開時放入雪裏蕻和豆腐丁，小火煨壹刻鐘，加入精鹽和味精即可食用。材料:熟魚翅200克，黃金豆腐30克，火雞爪20克，老鴿子2只，老雞2000克，豬排1000克。配料:香菜和浙江醋。做法:(65，438+0)將老雞、豬排、老鴿、雞肉洗凈剁成大塊，浸泡在姜蔥酒中。(2)將竹片放入底部的砂鍋中，然後蓋好煮熟的魚翅，蓋上原料，加入兩次湯汁加熱，用武火和文火煨至翅針兩端下垂，加入調料撈起待用。(3)將金黃的豆腐切塊，用開水焯壹下，撈起放入煲內，再放入蛋清和火腳，再放入魚翅湯勾勻調味後上桌。特點:豆腐草菇小米湯，味道鮮嫩，色澤鮮艷，香味濃郁。材料:豆腐1、草菇1(約40克)、奶油小米1罐、粉絲1/2(約20克)、生姜1片、水3。配料:調料:鹽1/2茶匙。做法:1。豆腐切丁，用開水拖壹下，然後用冷水泡壹下。2、草菇去蒂，洗凈，切片，粉絲切，浸泡，開罐，取出小米。3.燒熱1茶匙油，爆香姜片和草菇片，加水，奶油玉米和豆腐，煮5分鐘。最後加入粉絲，加鹽調味。備註:煮玉米湯時要不斷攪拌，以免凝結成塊。粉絲泡好後，用開水焯壹會兒，再過涼河，就順了。材料:豆腐250克，冬瓜200克。做法:以湯代茶，每天1次。藥用價值:主要用於治療小兒暑熱傷肺胃:發熱持續，午後熱勢上升，或延遲。氣候越熱，熱度越高；口渴多飲，額熱，皮膚幹燥灼熱，無汗或少汗，尿頻，精神煩躁，舌質紅，苔薄黃，脈細。豆腐海鮮湯食材:桂魚肉和大白菜各4兩(約80g)，蝦仁3兩(約120g)，豆腐1塊，姜1片，清湯1罐，水2罐，鹽適量。配料:調料:鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。做法:1，魚洗凈切片，拌入蝦仁和調料。2.豆腐洗凈，擦幹水分，切成厚片。3.將清湯和水壹起煮沸，加入大白菜，煮壹會兒，直到沒有煮熟。加入姜片、豆腐、蝦仁、魚片，煮10分鐘。用鹽調味。材料:豆腐120克(切丁)，鯧魚頭1個，香菜15克，豆豉30克，蔥30克。做法:先將豆腐、鯧魚頭、豆豉煮熟，再放入香菜、蔥燒開，即可食用。藥用價值:主要用於治療風寒型急性鼻炎:多見於冬季，鼻塞重，流涕多，鼻音重，惡寒，輕度發熱，無汗，口幹，舌淡，苔薄白，脈緊。豆腐石膏湯食材:石膏60克，豆腐300克。做法:開水1小時，用少許鹽調味，喝湯，吃豆腐。藥用價值:主要用於治療鼻衄肺熱型:鼻腔幹燥出血，色紅但量少，體熱，咳嗽痰少，口幹舌紅，脈數。豆腐湯面食材:1、五香豆腐2塊、雞肉4兩(約160g)、芥藍8兩(約320g)、蛋糕2塊、清水4杯。材料:腌料:醬油2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉和香油少許，水1湯匙，油1/2湯匙。調料:鮮露1大勺，生抽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉和香油各少許。做法:1，五香豆腐洗凈切絲。2.雞肉切絲，加入腌料拌勻。3.將羽衣甘藍洗凈，修剪成菜膽，用開水加鹽和油焯壹下備用。4.將面包用清水浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，用開水焯壹下，裝湯鍋食用。5、燒開水，放入五香豆腐和雞絲煮熟，加入調料，淋在餅上，再配以羽衣甘藍即可食用。備註:幹面餅壹般都有很濃的水臭味，洗之前要用清水浸泡，去除堿水味。材料:豆腐蟹肉奶油湯2塊，凍蟹肉4兩(約160g)，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜各2兩(約80g)，清湯4杯，鮮奶油4湯匙，香葉1片，黃油2茶匙，蔥、胡椒、鹽少許。做法:1、豆腐用開水燙壹下，然後用冷水洗幹凈，切成小塊；蟹肉和冷凍蟹，切碎的胡蘿蔔，洋蔥，芹菜和洋蔥。2.黃油融化，洋蔥和芹菜炒香，加入蟹肉和胡蘿蔔，攪拌均勻，加入適量的水，蓋上蓋子，燉10分鐘。3.在蟹肉中加入清湯和香葉，攪拌均勻。文火煮5分鐘，加入豆腐塊，再煮5分鐘。取出香葉，用鹽和胡椒調味，關火，拌入鮮奶油，撒上洋蔥。椰奶豆腐花食材:大菜1人民幣，水2碗，1/2碗，淡奶1小罐，椰奶2大勺，豆飲1盒(約500g)。原料:調料:糖4茶匙。做法:1。將白菜在水中浸泡半小時左右，瀝幹水分。2.水燒開，放入大盤子慢煮，調糖拌勻，關火。3.將白菜液分渣後倒入玻璃盆中，然後加入淡奶、椰汁、豆類飲料，拌勻至涼，放入冰箱冷凍。備註:糖的量可以根據個人口味隨意增減。凝固後的豆腐幹面配以混合水果和鮮奶油，增加了美感和食欲。蝦仁豆腐湯配料:蝦仁35g，豆腐250g，香菇20g，枸杞30g，白菜心100g，姜絲10g，魚精醬，味精。做法:蝦、枸杞洗凈，香菇泡發，洗凈切絲，白菜洗凈切絲。將上述材料和姜絲放入鍋中，加入適量清水，用武火煎熟，豆腐切成小塊，文火煮30分鐘，加入魚露和味精調味。每日1，連續7天為1療程。藥用價值:補虛強身。用於體虛乏力、食欲不振、頭暈目眩、手腳麻木者。材料:豆腐2塊，金槍魚肉(小)1罐，雞蛋1個，清湯5杯，白酒1/3杯，生粉7/2湯匙，蔥花2湯匙。做法:1，豆腐切成小方塊，金槍魚瀝幹水分，掰碎備用。2.將白酒煮至壹半，將清湯煮沸，加入豆腐煮2-3分鐘，放下金槍魚肉，用生粉勾芡，調味。3、雞蛋拌勻，取熱使湯汁成蛋花狀，撒上蔥花。材料:豆豉15g，香菜10g，豆腐3塊，蔥15g，鯧魚頭1。做法:香菜、蔥洗凈，切碎；豆豉和鯧魚頭洗凈。移開油鍋，將鯧魚和豆腐的頭洗凈。取油鍋，將鱖魚頭和豆腐分別放入油鍋中炸熟，放入豆豉，加水適量，小火煨30分鐘，再放入香菜和蔥段，煮壹會兒，調味即可。喝湯吃魚頭，每天1食材。特點:發汗解表，增進食欲，促進消化。夏天用感覺風寒之邪，渾身疼痛，鼻塞流涕，喉癢咳嗽。酸辣豆腐湯食材:1塊冰鎮豆腐腦、2湯匙洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔絲、2個西紅柿、2盎司荷蘭豆(約80g)、3盎司瘦肉(約120g)、1茶匙大蒜、5杯清水。材料:鹵汁:生油2茶匙，65438+生粉0/2茶匙，胡椒粉少許，香油少許。調料:鹽1茶匙，鎮江香醋2湯匙，辣椒油1茶匙。做法:1，冰豆腐壓去水分，西紅柿去皮去籽，荷蘭豆撕去，全部切絲。2、瘦肉切絲，加入腌料拌勻。3.加熱半湯匙油，爆香蒜末，放下洋蔥絲和豌豆絲，略炒，備用。4.在清水中煮沸。將豆腐絲、胡蘿蔔絲、瘦肉絲放下，滾10分鐘。加入洋蔥絲、木耳絲、番茄絲和豌豆絲，滾5分鐘。加入調料。備註:洋蔥只有炒過才能顯示其香味。當荷蘭豆被油炸時，它的豆腥味可以被去除。材料:布包豆腐2塊(脫水)、蝦仁2兩(約80g)、四季豆1湯匙、雞蛋1個、雞湯3杯、熟油1茶匙、小米3/4罐、蘿蔔少許。材料:腌料:鹽1/4茶匙，香油和胡椒粉各少許。醬粉:鹽1/2茶匙，淡醬油和酒1茶匙，馬蹄粉2湯匙，香油和胡椒粉各少許，水1/3杯。做法:1。蝦去腸，用鹽洗凈，用水沖洗(如反復沖洗)，吸幹水分，加入鹵汁拌勻，腌制約10分鐘，沸水焯壹下，瀝幹。2.將雞湯煮沸，加入玉米和綠豆，然後卷起來。3.將豆腐輕輕切丁，邊切邊放入湯中，加入醬料和蝦仁，然後卷起來關火，加入打好的雞蛋，推勻，加入熟油和香菜。備註:蝦肉可以提前洗凈，吸幹，拌上鹵汁，放入冰箱，第二天才使用，這樣蝦肉更脆。石臼宮豆腐湯食材:石臼宮魚500克，豆腐兩片，姜3片，蔥1根，鹽適量。做法:1、石九宮魚去內臟去鱗洗凈。將魚兩面都放入油中炸至金黃色。2.洋蔥洗凈切段。3.鍋中倒入適量清水，將水滾入魚和姜片中，小火燉半小時。4.將魚撈出，在湯中加入豆腐和蔥，煮約10分鐘，加鹽調味，即可飲用川菜——竹粉魚頭豆腐湯魚頭2個，香菇冬筍50克，豆腐100克。放入少許豆瓣、蔥姜蒜末，放入湯汁燒開，去渣，放入香菇、冬筍、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、魚頭，熟時放入粉條，湯汁勾芡，撒上青蒜，即可食用。豆腐冬瓜瘦肉湯取豆腐200克，冬瓜400克，瘦豬肉100克。瘦肉切成肉絲，冬瓜切片，豆腐切塊，加3-4碗清水煲湯，小火燉壹小時左右。