1.川菜
川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，也是中國八大菜系之壹。鮮醇，麻辣，壹菜壹格，各種菜都好吃。
經典菜品:川味火鍋、水煮魚、川味豬肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。
2.魯菜
魯菜，源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系(及八大傳統菜系)中唯壹自主發展的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等有影響的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，技藝最純熟。講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調味鹹純，突出原汁原味。
經典菜品:壹級豆腐、蔥爆海參、三絲魚翅、白汁扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油酥鮑魚、油燜大蝦等。
3.粵菜
即粵菜是中國四大傳統菜系、八大傳統菜系之壹。它是由廣州菜、潮州菜和東江菜發展而來的。這三種菜系是不同類型的。粵菜以選料嚴格、做工精細、中西合璧、品質鮮美、保健養生而聞名於世。
經典菜品:陳村粉、大良彈沙、水煮雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜紅燒肉、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、水煮蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式烤鴨、龍江豬腳飯、醬油蒸排骨等。
4.蘇菜
中國八大傳統菜系之壹，簡稱蘇菜。因為江浙菜和浙菜差不多，所以統稱江浙菜。主要由金陵菜、淮揚菜、蘇州菜、徐海菜等地方菜組成。
蘇菜擅長燉、燉、蒸和炸。它講究的是拌湯，保留了菜的原汁。其味鮮，濃而不膩，淡而不稀，酥而無骨而不失形，滑嫩而不失味。南京菜味道醇厚，精致細膩；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜味道甜美優雅。
經典菜品:鳳尾魚、魯氏推薦醬豬頭、水晶豬蹄、燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥燉雞、燉雞府、..........諸如此類。
5.浙菜
簡稱浙菜，是中國八大傳統菜系之壹，風景秀麗，物產豐富，美食可口。所以俗語說“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於東海之濱，北方水網密布，素有魚米之鄉的美譽。西南丘陵起伏，盛產美食和野味。東部沿海漁場人口密集，水產資源豐富。經濟魚貝類水產品500多種，總產值居全國首位。物產豐富，山珍海味，特色獨特，遠近聞名。基於以上四大流派，浙菜整體上具有明顯的特色風格和四大特點:選料考究、烹飪獨特、註重原味、制作精細。
經典菜系:西湖醋魚、東坡肉、螃蟹湯、家鄉南方肉、幹炸貝爾、荷葉粉蒸肉、西湖薺菜湯、龍井蝦仁、杭州燉雞、虎跑雞、幹。
6.閩菜
作為中國八大菜系之壹，它是由中原的漢文化和閩粵文化融合而成的。閩菜起源於福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等菜系。狹義的閩菜是指福州菜，起源於福建省福州市岷縣，後發展為福州、閩南、閩西三派，即廣義的閩菜。湯是閩菜的精華，素有壹湯變十湯的說法。閩菜的烹飪特點是湯要清，味要淡，炒要脆，擅長做海鮮。其烹飪技術的特點是蒸、炸、炒、燉、煎、燉。
特色菜:佛跳墻、福州魚丸、定邊糊、漳州面、莆田面、炒生蠔、沙縣面、扁食、廈門沙爹面、面糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉。
7.湘菜
湘菜又稱湘菜，是中國歷史悠久的八大菜系之壹，早在漢代就已形成。湘江流域、洞庭湖區、湘西山區是當地的三大風味。
湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多；顏色油亮厚重，實用；講究辣、鮮、嫩的口感；制作方法被稱為燉，燉，上蠟，蒸和油炸。湘菜的主題是烹飪。其實很多湖南人也怕吃辣，又想吃那種辣，導致米飯吃多了的結果。所以湘菜的主要功能是烹飪，就像歪歪菜壹樣。
經典名菜:安祖豆腐、安祖魚翅、吉首酸辣肉、牛肉粉、郴州魚粉、東安雞、金魚戲蓮、永州血鴨、清蒸臘肉、姐妹餃子、寧鄉美味蛇、嶽陽姜辣蛇等。
8.紫萁
中國八大菜系之壹。徽菜起源於南宋時期的徽州府。徽菜是古徽州的地方特色，獨特的地理和人文環境賦予了它獨特的風味。由於明清徽商的興起，這種鄉土風味逐漸進入市場，流傳於江浙、江西、福建、上海、湖北乃至長江中下遊地區，影響廣泛。徽菜以燒、燉、蒸見長，煎、炸較少，油重。徽菜繼承了祖國藥食同源的傳統，註重食補，是徽菜的壹大特色。
經典菜品:火腿燉甲魚、紅燒果子貍、黃山燉乳鴿、清蒸石鍋雞、腌鮮桂魚、蘑菇盒、雙爆筍、虎皮毛豆腐、香菇栗子、楊梅丸子、牡丹燉雞、鍋巴、徽州水餃。