菜名:脆皮豆腐
食材:絲豆腐2盒。
配料:生粉、番茄醬、吉士粉和油。
方法:1，絲豆腐切成長方形條狀。2.將豆腐拍在吉士粉上，不要糊，放油鍋裏炸至金黃色，取出，裝盤，滴上番茄醬。
特點:皮脆，嫩滑。
菜名:脆皮豆腐
材料:豆腐400克，鮮魚100克，香腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚碎5克，蔥10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，香油3克，生粉20克。
方法:1，先將豆腐放在砧板上用刀碾碎，盛在湯盆裏待用；然後把新鮮的魚肉用刀刮出來，用刀剁成肉末，裝在大碗裏，加入精鹽3克，味精2克，用竹筷攪拌成膠，就成了魚膠。香腸和肥豬肉切成細粒，蔥切成蔥花。2.將魚膠、香腸、肥豬肉、蛋清、精鹽、味精放入豆腐盆中，用手攪拌均勻。加入蔥白、方魚碎、玉米粉、清粉、胡椒粉和香油，攪拌均勻。然後，取四張薄保鮮膜，每張20cm× 20cm，塗上原油。將調味好的豆腐腦分成四份，放在抹了油的保鮮膜上，抹平，抹成之字形，包好放入冰箱冷藏，至微硬。3.把煎鍋洗幹凈，加熱，放油。當油加熱到180攝氏度左右時，拆開保鮮膜，將豆腐放在鋁篩上，在油鍋中炸至金黃色，然後切成塊裝盤。
特點:外皮酥脆，裏面嫩滑醇厚。
鹹味:
材料:
豆腐400克，鮮魚100克，香腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚碎5克，蔥10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；香油3克，生粉20克，精粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。
材料:
豆腐400克，鮮魚100克，香腸75克，雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚碎5克，蔥10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；香油3克，生粉20克，精粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。
方法:
(1)先將豆腐放在砧板上用刀壓碎，放在湯盆裏備用；然後把新鮮的魚肉用刀刮出來，用刀剁成肉末，裝在大碗裏，加入精鹽3克，味精2克，用竹筷攪拌成膠，就成了魚膠。將香腸和肥豬肉切成細粒；白小蔥切成蔥珠。
(2)將魚膠、香腸、肥豬肉、蛋清、精鹽、味精放入豆腐盆中，用手攪拌均勻。加入蔥白、方魚碎、玉米粉、清粉、胡椒粉和香油，攪拌均勻。然後，取四張薄保鮮膜，每張20cm×20cm，塗上原油。將調味好的豆腐腦分成四份，放在抹了油的保鮮膜上，抹平，塗成之字形，包好放入冰箱冷藏，直到稍微變硬。
(3)將炒鍋洗凈，加熱，放入油，油加熱到180℃左右時，拆開保鮮膜，將豆腐放在鋁篩上，放入炒鍋中炸至金黃色，然後切成塊裝盤。
特點:
外皮酥脆，裏面嫩滑醇厚。
嘴甜的:
酥脆的油炸牛奶
材料:
新鮮濃縮豆漿:1/2升，黃油:3盎司，煉乳:半罐，玉米粉:4盎司，椰子汁:1罐，水:1杯，鹽:1茶匙。
酥脆材料:
面粉:1杯，檸檬汁:2茶匙，玉米粉:4湯匙，油:4湯匙，泡打粉:1茶匙。
方法:
1.將所有材料攪拌均勻，加熱鍋至滴下黃油，將混合好的材料加入玉米粉水中，邊加邊攪拌均勻，小火熬制，倒入方形盤中冷卻，放入冰箱冷藏。
2.取出，切成塊，蘸脆漿，中火油煎至金黃酥脆。
另壹種方式:(甜)
原料:日本豆腐
配料:幹澱粉、雞精、煉乳、食用油。
品牌:
1，日本豆腐切厚片，幹澱粉加水調成糊狀；
2、坐鍋倒油。油六成熱時，先把豆腐塊卷在幹澱粉裏，然後掛澱粉糊，放入油裏炸，炸至金黃色，撈出。吃的時候蘸煉乳。
特點:皮脆肉軟，香甜可口。
材料:內酯豆腐1盒，幹澱粉2湯匙(30g)，梅子醬2湯匙(30ml)，油250ml。
做法:先用刀尖沿著盒子的四壁輕輕畫壹圈，然後將豆腐盒倒扣在砧板上，這樣就可以將白嫩的豆腐完全取出。將豆腐切成5cm見方的大塊，輕輕切開。
然後用中火加熱鍋裏的油。當熱度達到七成時，將切好的豆腐放入盛有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻包裹豆腐，然後將豆腐放入鍋中煎熟。手壹定要幹，不然會粘在手上導致豆腐碎。炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐炸至金黃色後，取出，瀝幹油放盤內，淋上梅子醬。甜梅子醬的金黃色豆腐真的很吸引人。