宮保雞丁的由來
宮保雞丁作為北京宮廷美食，眾所周知，川菜、魯菜、貴州菜賺的盆滿缽滿。宮保雞丁以雞肉為主，輔以花生、黃瓜、辣椒等。宮保雞丁也有典故。相傳清朝時，丁寶楨在山東任巡撫，後調任四川。
作為壹個貴州人，他非常喜歡吃辣，經常喜歡吃辣炒肉等辣菜。因此，有壹次他讓他的廚師用花生、黃瓜、雞肉和辣椒做了壹道菜，並稱之為“醬雞”。那時候這道菜只是家常菜。後來調任四川巡撫後，丁寶楨就用這道菜招待客人。大家都覺得很好吃，很受歡迎，就慢慢傳播開了。後來由於丁寶楨戍邊有功，皇帝封他為少保親王，所以人們稱他為“丁”他開創的這條路被世人稱為“宮保雞丁”。
這裏有壹些烹飪宮保雞丁的食譜。
首先，正宗的川味宮保雞丁
配料:雞腿、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、糖、醋、玉米粉、鹽。
步驟:
1，無骨雞腿，帶皮肉丁。雞肉加入醬油，與生粉拌勻，腌制。
2、調汁。將生抽、老抽、鹽、糖、醋、生粉放入碗中打成汁。口味可以根據個人喜好增加。
3.將花生放入油鍋中炸至金黃色。
4.將鍋中的蔥、姜、蒜和辣椒翻炒。加入雞肉翻炒至熄火，然後倒入醬汁。收汁後加入花生即可食用。
小貼士:
1，雞肉只是生的，炒太久會變老。
2、帶皮的雞比較嫩。
第二，家常菜版本不是辣宮保雞丁
配料:花生、雞胸肉、胡蘿蔔、醬油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、花椒粉、澱粉、黃瓜、糖、白酒。
步驟:
1，雞胸肉切丁，用醬油、糖、花椒粉、白酒腌制。
2、花生去皮炸至幹脆。或者幹脆買現成的鹹花生。
3.黃瓜、胡蘿蔔切丁，蔥、姜、蒜切末備用。
4.調果汁。與糖、醬油和胡椒粉混合。用水準備另壹份澱粉，炒洋蔥、生姜和大蒜。
5.加入醬料將雞肉、胡蘿蔔、黃瓜翻炒壹會，加鹽，最後加入水澱粉收汁。
小貼士:白酒和料酒相比，腌制後更香。
三、寶寶版宮保雞丁
配料:雞腿、黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、兒童醬油、澱粉、水。
步驟:
1，雞腿去皮去骨，切成小丁。
2.用壹層薄薄的澱粉裹住雞肉。
3.黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔和土豆切丁。
4.熱油炒雞肉。待肉變成金黃色後，加入蔬菜丁翻炒至蔬菜變軟。
5、加入少許兒童醬油調味，翻炒幾下。加壹點水，炒幾分鐘。
小貼士:在洋蔥的選擇上，馬寶註重紫洋蔥的味道比白洋蔥更偏向。
宮保雞丁是壹道富含蛋白質、鈣、磷等微量元素的菜肴，具有增進食欲、提高自身抵抗力的作用。但需要註意的是，花生不宜與螃蟹同食，容易導致腹瀉。正宗的宮保雞丁辣味明顯，脾胃不好的人要少吃，以免傷胃。