1，準備壹個大南瓜，建議是長的南瓜，不是圓的南瓜。去除表皮。這壹步費時費力，要有耐心。如果家裏有那種大刮刀，可以省不少力氣，但如果沒有，就用小刀慢慢割。
2.南瓜從中間分成兩部分，然後用勺子把裏面的果肉刮出來。南瓜子可以保存，清洗和幹燥。曬幹的南瓜籽可以炒著吃，或者明年種在花盆裏，無數的南瓜都會還給妳。這樣就不用去超市買了！
3.將去皮後的南瓜切成3到5毫米厚的南瓜圈，這壹步也比較麻煩，因為南瓜的密度比普通蔬菜要高，切的時候要用力，而且不容易把握好平衡，導致南瓜圈的厚度。不過作為家庭零食，我覺得沒必要這麽講究，隨意就好。如果真的很難切圓，可以切成塊，只要好吃就行。沒必要這麽講究，因為妳自己吃。當然切片的時候稍微大壹點，厚度還是3到5毫米。
4.將切片的南瓜平鋪在竹制的篩子中，或者放在有孔的物體中。反正只要是能曬南瓜的東西，或者最簡單的就是在陽臺上找個陽光充足的地方，鋪壹塊布，然後把南瓜均勻的鋪在上面。這裏的竹子很多，大多都有竹子做的架子用來晾東西，所以會鋪在外面或者屋頂上晾曬。
5.將鋪好的南瓜片或南瓜圈暴露幾天。當然，南瓜不能太幹。如果它們在陽光下暴曬，它們就會斷裂，所以妳不能咬。最好是曬4天左右(這是在日照充足的前提下，如果是陰天或雨天，時間更長)，然後用自己的手去感受。南瓜片還能用指甲印出來就ok了，說明裏面還有水，不是很幹。這是最合適的時候，再不行了。
6.幹南瓜片要蒸。蒸的時間大約是8分鐘。如果家裏沒有蒸鍋，可以用電飯煲代替，因為電飯煲上有個東西可以蒸東西。這壹步很重要，南瓜要蒸熟，不然吃的時候會影響口感。生南瓜幹和熟南瓜幹還是有區別的。煮熟的南瓜幹很甜，有很濃的南瓜味。吃起來像天然的甜南瓜糖，非常舒服。如果不放醬，這個時候可以吃很多。
7.蒸好的南瓜幹要拿出來攤勻再曬。這個時候南瓜幹還是和以前壹樣。不要把它弄得很幹。留點水，不然不咬人。至此，南瓜幹做好了。但是，非常講究的家庭還是會準備壹些其他的東西來做醬料。
8、醬，醬壹般是用白糖、水、糯米粉勾兌而成。糯米粉與水的比例為1至10。糖是根據自己的喜好決定的。喜歡特別甜的人可以多加點糖。感覺口味差不多的人可以不加糖或者少加糖。做法是在家裏用鍋燒開開水，然後慢慢倒入澱粉，攪拌成糊狀。知道糊是什麽樣的，就知道糊是什麽樣的，然後根據自己的口味加糖攪拌均勻，再把南瓜片壹片壹片的放在醬裏。在醬汁上撒壹些熟芝麻，味道會更好。
9.醬料端上來後，放在太陽下暴曬。這時候只要醬不粘手，陽光充足的話，就要半天。南瓜幹可以儲存！放在袋子裏，放在幹燥的地方。它不能回潮，不然會發黴。如果妳有什麽親戚朋友，可以送人，這是面子問題，因為妳手工做的東西比機械化生產的好。
這就是南瓜幹的做法。下面是茄子幹的做法。
二、茄子幹(辣味):
1，先準備5斤左右的茄子，茄子是含水量非常大的，所以多準備壹些。
2、茄子切成薄片，這個工序壹定要做好。不然曬不好的茄子不好吃。
3.把切好的茄子曬幹，就像南瓜幹壹樣。如果想曬太陽，這個時候不要留濕氣。越幹越好。時間大概是4到6天。
4.將幹茄子放入鍋中蒸熟。這個時間不確定，因為要經常拿出來試，但是最後還是要蒸它們。蒸好的茄子幹不用暴曬，自然冷卻即可。
5.準備好姜蒜末，辣椒末，還有買來的紅油辣椒(如果家裏有礦，可以用老幹媽代替)，或者自己煮紅油辣椒。
6.烹飪:鍋裏放油。油熱後，把姜末、蒜末、胡椒粉扔進去炸。記住，油多了，做這個的時候也不用著急，因為妳要把姜蒜末裏面的水蒸氣慢慢煮開，不能是大火，不然會糊的。做菜的時候開始調味，加點醬油、蠔油、十三香、雞精、鹽和少許糖，然後攪拌均勻。這些香料是根據妳自己的喜好決定的。想吃什麽口味的可以多加壹點相應的香料。
7.煮過的材料自然冷卻。準備壹個幹凈的大盆，倒入之前已經涼透的茄子幹。這個時候的茄子幹，軟，有嚼勁，非常好吃。然後倒入冷卻的食材，再倒入辣椒油。記住，油壹定要多，蓋上幹茄子。之後攪拌均勻。這裏已經準備好了茄子幹。如果不是為了送人，可以找個大罐子儲存，每次吃的時候用勺子放壹點就好了。如果是送人用的，裝在小瓶子裏，根據自己的情況送人。這是很常見的客家小吃，每次都是米飯拌著吃。茄子幹不僅有嚼勁，而且香辣可口。
以上就是南瓜茄子幹的做法，希望能幫到妳。