原料: 新鮮扇貝壹堆、粉絲壹小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放壹些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。
同時，鍋裏入油，放入余下的蔥姜和壹點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裏做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 還有種方法，是上星期我自己在家裏弄的。扇貝洗凈。放進籠裏蒸(方法同上)。同時，另取壹小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裏本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。清蒸扇貝時要註意：扇貝若不放油直接蒸，會咬不動。先用油澆後再蒸可防止扇貝成"橡成筋" 。
2、情人扇貝
原料：活扇貝6個，黑豆豉壹小撮，蒜絨壹小撮，姜末壹小撮，蔥花壹勺，雞精、鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，芫荽少許，料酒少許，花生油香油適量。
制作流程：
1、用廢牙刷把扇貝的壹面殼刷幹凈，再用尖刀貼著扇貝的另壹面殼把肉旋下來，殼扔掉。再用小刀把扇貝肉後部黑色的東西剔除，稍微沖水後擺盤。用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使之方便入味。
2、豆豉味調料：拿小碗用勺把黑豆豉搗碎，加少許姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
3、蒜絨味調料：拿小碗把蒜絨，加姜末，蔥白末，料酒，鹽，雞精，香油調勻。用勺均勻的把調料點在扇貝肉上。
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放好蒸架，把裝扇貝的盤子擺好。註意考慮水沸騰後不至於沖到擺扇貝的盤中，盤最好有翹起的沿。開大火蒸，水沸後記時，約蒸10-12分鐘。
6、另鍋加少許花生油和香油，燒熱。
7、扇貝出鍋後啥上蔥花，淋步驟6的熱油。放好芫荽即可上桌。
3、幹燒油丁扇貝
幹燒是川菜烹任中的壹種重要方法。主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。
此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味鹹辣香，鮮味濃厚。
用料：
扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，幹豆粉40克，清湯250克。幹燒油丁扇貝
幹燒是川菜烹任中的壹種重要方法。主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁，以中火慢燒成菜。
此菜做成後，顏色美觀，扇貝鮮嫩，油丁發亮，味鹹辣香，鮮味濃厚。
用料：
扇貝350克，豬板油75克，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬75克，雞蛋2個，清油175克，醬油5克，醋5克，精鹽3克，味精2克，料酒l0克，姜丁l0克，蒜丁10克，蔥丁15克，幹豆粉40克，清湯250克。 聖子清洗：
洗蟶子以及其他貝類,最好的方法就是讓它自己主動吐出肚子裏面的沙子.取半盆海水或是調好的鹽水,蟶子放入其中,大概半天的時間(早晨買的,中午吃正好)就可以了,這時妳會發現,每個蟶子都會伸出壹條壹厘米左右的小管子,不時的向外噴水,這就是吐沙的過程.同時妳還可以分辨出死的跟活的,把不噴水的撿出來,壹定是死的,防止食物中毒. 做法：香辣聖子主料：蟶子200克,辣椒段100克,香菜少許。
調料：蔥段,姜片,鹽,味精,料酒,老抽,秘制辣湯,色拉油各適量。1.蟶子泡水使其吐凈泥沙，取出蟶肉，洗凈。2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，倒入秘制辣湯燒開，加鹽、味精、料酒、老抽調味，下蟶肉、辣椒段燒入味，裝盤淋熱油，撒上香菜即可。 辣炒聖子 主料：蟶子,美人椒
輔料：蒜,姜片,幹辣椒
調料：辣椒醬,生抽,蠔油,雞粉,老抽,芡粉,辣椒油 用40~50℃水洗凈蟶子，瀝幹水備用； 熱鍋倒入油，下美人椒，幹辣椒，蒜片，姜片壹起爆香，下蟶子，調入醬油，蠔油，雞粉，老抽，勾芡收汁。起鍋時瀝入辣椒油，裝盤即可。 拌聖子 主料：蟶子300克
調料：香油5克,醬油10克,醋10克,味精3克,姜5克 1. 將蟶子洗凈，下入開水鍋內焯熟，過涼，取肉裝盤；
2. 將醬油、香油、味精、醋、姜末調成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。