目錄
1.形態特征
2.分布範圍
3.種植技術
4.購物技巧
5.營養價值
形態特征
根系發達。莖是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真葉單生對生；未來的真葉是三葉復葉，近心形。總狀花序腋生，蝴蝶形。花冠為白色、黃色、淡紫色或紫色。自花授粉，少數可以異花授粉。每個花序有數朵花至10朵以上，壹般結2 ~ 6個莢果。
莢果長10 ~ 20厘米，直或稍彎，橫切面圓形或扁圓形，表皮密被長柔毛；幼莢有不同深淺的綠色、黃色、紫紅色(或條紋狀)，成熟時為黃白色至黃棕色。隨著莢果的發育，背部和腹側縫線處的維管束逐漸發達，中果皮和內果皮中的厚壁組織層數逐漸增多，降低了鮮食的品質。因此，嫩莢的收獲要及時。每莢含種子4 ~ 8粒，腎形，有紅、白、黃、黑、條紋色；千粒重0.3 ~ 0.7公斤。染色體數目2n=22。
分布範圍
蕓豆適合在溫帶和熱帶高海拔地區種植，相對耐寒、耐光。它是異花授粉和短日照作物。蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，16年底在我國引種栽培。
種植技術
豆是壹種喜溫的植物。生長適宜溫度為15 ~ 25℃，開花結莢適宜溫度為20 ~ 25℃。低於10℃的低溫或高於30℃的高溫會影響生長和正常授粉結莢。是短日照植物，但大多數品種對日照長短要求不嚴格，栽培季節主要受溫度制約。我國西北、東北地區春夏栽培；華北、長江流域、華南地區實行春播、秋播。可采用直播或幼苗移栽。對土壤要求不嚴格，
1，把握最佳季節，適時播種。土壤溫度在10度時即可播種，壹般在4-6月份。每畝播種量為6.5-8公斤，所需播種深度為10-15厘米。
2.及時施足底肥和追肥。每畝施農肥約65，438+0，500公斤，復合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥65，438+00-65，438+05公斤)作為基肥。追肥在初花期和結莢期施復合肥兩次，每次每畝10-15公斤。
3.合理密植。要求單壟或雙壟高水分栽培，行距0.8-1 m，株距0.35-0.45 m..每池播種2-3粒種子，每畝1500-2200池。可以純種，也可以套種玉米和馬鈴薯(2: 1，4: 1)。
4.安裝和封頂。主莖高30-40厘米或出現5-6片真葉時直立，腳手架高度2米以上；當植物高度約為50厘米時，去掉技術頭。通過多次去除新枝，植株形成矮叢，降低高度，增加開花數和結莢數。
5、及時防治病蟲害(枯萎病、白粉病、病毒病、蚜蟲、螟蟲、紅蜘蛛、綠豆象)。
購物技巧
色彩鮮艷的
具有該品種固有的顏色，如黃大豆、黑黑豆等。，而好的豆子是明亮有光澤的；如果顏色暗淡無光，就是劣質豆。
全紋理
好豆顆粒飽滿均勻，無斷瓣、無瑕疵、無蟲害、無黴變、無掛絲；顆粒薄，皺縮，不完整，大小不壹。
還有花瓣碎了，蟲蛀了，豆子發黴了。
幹的更好。
牙齒咬豆子，發音清脆、碎，說明黃豆幹了；如果發音不脆，說明大豆又濕又嫩，容易黴變，不宜購買。
純香
優質的蕓豆香氣和口感正常，有酸味或黴味的品質較差。
營養價值
熱量(25.00千卡)
蛋白質(0.80克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纖維(2.10克)。
維生素A(40.00微克)，蘿蔔硫素(240.00微克)，硫胺素(0.33毫克)。
核黃素(0.06毫克)、煙酸(0.80毫克)、維生素C(9.00毫克)
維生素E(0.07毫克)、鈣(88.00毫克)、磷(37.00毫克)、鈉(4.00毫克)、鎂(16.00毫克)和鐵(1.00毫克)。
鋅(1.04毫克)、硒(0.23毫克)、銅(0.24毫克)、錳(0.44毫克)、鉀(112.00毫克)、碘(4.70毫克)。
蕓豆營養豐富，鮮豆也含有豐富的維生素c，從營養成分來看，蛋白質的含量高於雞肉，鈣的含量是雞肉的7倍以上，鐵的含量是雞肉的4倍。維生素B也比雞肉高。