每個人都喜歡西式蛋糕，但是妳知道怎麽做嗎？下面，我給大家分享最精致的西式糕點做法步驟。快來學習吧！
杏仁拿破侖酥
(參考體重:10 cm？20厘米長方形千層餅)
材料:
牛奶250克，細糖50克，蛋黃3個，玉米粉20克，香草1/2支，黃桃罐頭三個；千層酥面團，可可粉少許，糖粉少許，美國杏仁片30克，全蛋或蛋清少許。
步驟:
1)將糖和蛋黃混合，用手動打蛋器打3、4分鐘，直到糖完全融化，蛋液顏色變白，再加入20克玉米粉，攪拌均勻；
2)用刀將1/2香草棒縱向切開，刮出香草籽，倒入奶鍋。將香草棒壹起放入牛奶中，小火煮沸後立即關火。取出香草棒，讓它幹壹兩分鐘。然後慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻；
3)將攪拌均勻的牛奶和蛋液再次倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊保持攪拌。約2分鐘後關火，晾涼待用；
4)將從冰箱中取出的千層酥面團搟開，搟成厚度為0.3CM的長方形面片，用小刀將凹凸不平的邊緣剪掉，進行整型。用叉子在表面均勻打孔，防止烘烤時鼓包。將成型的面團放入冰箱冷凍20分鐘以上，防止烘烤過程中收縮。將蛋液刷在烘焙前皮上。
5)烤箱預熱200度，放入中上層，烤10-15分鐘，至表面金黃即可。
6)將酥皮烤好後冷卻，切成10*500px的長方形，每層鋪上蛋黃醬(將蛋黃醬小塊加入黃桃罐頭中)，有三層。將剩下的脆坯搗碎，將剩下的蛋黃醬混合後鋪在周圍，然後蘸上烤杏仁片，用可可粉和糖粉裝飾表面，吃的時候切成小塊。
奧地利蘋果派(美樂家蘋果派，脆皮蘋果派)
(參考量:壹層糕點面團能做出250px嗎？375px矩形餅圖2張)
原材料:
糖40克，蘋果丁400克，檸檬400克，肉桂粉半個，葡萄幹1克，杏仁屑50克，黃油20克，朗姆酒20克，面皮少許，全蛋或蛋清少許。
練習:
1)將半個檸檬去皮，用小刀(可以去除苦味)將檸檬皮裏面白色的部分切掉，切成絲備用。蘋果切丁，提子提前泡溫水。
2)將糖放入厚鍋中翻炒至金黃色，然後加入蘋果丁、檸檬皮絲和檸檬汁(半個檸檬。
3)加入黃油，最後倒入朗姆酒增香，晾涼備用。
4)從冰箱中取出最後冷藏松弛的千層面點，搟成長方形面皮，厚度約0.3厘米，用叉子在表面均勻紮孔，防止烘烤時鼓包。然後用刀切開兩個長15cm，寬10cm，寬1.5cm的餅底..
5)將蛋液刷在長方形的餅底四周，取1.5cm的合適長度的貼片貼在餅底四周，形成邊框，將風冷的蘋果餡放入邊框內，用長度合適、寬度為37.5px的長條斜疊在表面的網格上，用蛋液糊住網格；放入冰箱冷凍10分鐘，防止烘烤時外皮收縮。
6)烤箱預熱200度，中上層烤20-25分鐘，至表面金黃即可。
巧克力桃仁布朗尼
原材料:(適用於8寸烘焙模具)
低筋面粉170g可可粉30g黃油200g細砂糖150g鹽1/4茶匙(1.2g)雞蛋3個黑巧克力100g核桃仁50g(或其他堅果)。
練習:
1)提前2小時將黃油從冰箱中取出，放入室內，自然軟化，放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入細砂糖，打勻。然後加入雞蛋，攪拌均勻(此時黃油和雞蛋的混合物大約大2倍)。
2)將低筋面粉、可可粉、鹽混合過篩備用。把巧克力切碎，放入耐熱容器中，保溫的水會融化。
3)巧克力液稍微冷卻後，倒入黃油和蛋糊中，用打蛋器充分打勻。分三次加入過篩的面粉，用膠刀從下往上攪拌均勻。現在預熱烤箱。
4)將烘焙紙鋪入烘焙模具，然後倒入攪拌好的面糊，最後撒上壹層核桃仁。放入烤箱底部的烤架上，上下同時加熱，170度烤35分鐘。烤好後不需要反扣。
超級羅嗦:
* *如果用牛奶巧克力，請減少細砂糖的使用，約120g。
* *在水中融化巧克力時，不要將裝有巧克力的碗底部直接放入熱水中，而是放在鍋上，用底部的蒸汽融化巧克力，融化過程中不斷攪拌。
* *融化的巧克力溶液在倒入黃油糊之前必須稍微冷卻，以避免黃油受熱液化。
* *永無止境的核仁巧克力餅應存放在可密封的盒子裏，以避免風幹。
無敵簡單櫻桃派
配料:(9寸餅盤可做2份)
200克低筋面粉黃油100克細砂糖40克水1湯匙(15毫升)雞蛋和壹個糖水櫻桃。
練習:
1)將低筋面粉倒入大碗中，加入黃油和細糖，用爪子揉成均勻的顆粒。倒入打碎的雞蛋和水，揉成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜密封。
2)將包好的面團放入冰箱冷藏壹小時後取出。在案板上撒壹點面粉，搟成面皮，放入烤盤，將面皮在邊緣輕輕排列壓平，去掉多余的部分，用叉子在底部紮孔，防止烘烤時底部預熱鼓包。
3)在面團上放壹張烤紙，然後放壹個鎮石(我沒有，只是放壹個小烤模和四季豆)，烤箱預熱，放在烤箱底部，200度烤20分鐘。
4)取出後，取出壓好的物件和烘焙紙，加入糖浸泡櫻桃，繼續烘焙10分鐘。
超級羅嗦:
* *如果買不到糖漬櫻桃罐頭，也可以自己在家做。該方法如下:
原材料:
白糖450g，水50g，檸檬汁100ml，澱粉1茶匙(5ml)，1湯匙(15g)。
練習:
a .將櫻桃與白糖混合，腌制2小時，倒出腌制後櫻桃滲出的糖汁。
B.將櫻桃糖汁、水、檸檬汁、澱粉倒入鍋中，大火燒開後倒入碗中，再與櫻桃混合，使櫻桃泡在糖中。
* *特別警告，不要急著吃剛從烤箱裏拿出來的熱櫻桃派。餡料太燙了，小心別燙到嘴。
提拉米蘇
(參考重量:6英寸圓)
材料:
馬斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10毫升，檸檬汁5毫升；蛋黃3個，細砂糖30克，吉利丁片5克(約1片)；110g淡奶油，30g細砂糖；50ml濃縮咖啡，5ml糖漿；女士手指120g(底和夾層)；少許可可粉和糖粉(裝飾用)。
生產步驟:
1.將馬斯卡彭芝士打軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；
2.將吉利丁片用冷水浸泡5分鐘，使其軟化；
3.將蛋黃與30克細糖、保溫水(不超過80度)混合至顏色為棕色，白糖融化，加入軟化的吉利丁片，不斷攪拌至吉利丁片完全融化，放涼備用；
4.將淡奶油和30克細糖打至濕潤起泡；
5.將上述打好的芝士、蛋黃和淡奶油混合，攪拌均勻，制成芝士糊備用。
6.將濃縮咖啡和糖漿混合，攪拌均勻；
7.用lady finger浸泡在咖啡液中放入杯底，然後倒壹半的芝士糊在上面，再放壹層泡過咖啡的餅幹，然後倒剩下的芝士糊，將最上層的芝士糊壓平，放入冰箱冷藏4小時後取出；
8.篩壹層可可粉，然後用糖做成妳喜歡的花紋。
超級羅嗦:
1.提拉米蘇是壹種冷凍奶酪小吃，不需要在烤箱裏烘烤，所以模具可以用金屬、塑料、玻璃或瓷器制成。
2.lady finger可以買現成的，也可以自己烤(點擊鏈接進入lady finger)，喜歡可以用蛋糕片做底；
3.馬斯卡彭芝士(也叫馬斯卡彭等。)是壹種意大利產的奶油奶酪。它是壹種新鮮的奶酪，由新鮮的牛奶經過發酵和凝固，然後去除壹些水分而形成。因為沒有經過任何釀造或催熟過程，所以色澤潔白，質地柔軟濕潤，略帶甜味，奶味濃郁，比普通奶油奶酪貴很多，不易保存；
4.明膠(也叫魚膠或明膠)是壹種動物骨膠，具有凝固作用，受熱融化。有粉狀和片狀兩種不同的形態，片狀為半透明的黃褐色，使用前需要用冷水或冰水浸泡5分鐘，這樣可以使其吸收足夠的水分，更容易與其他液體混合，並能有效去除其腥味。使用時，將軟化後的明膠片劑放入溫熱的液體中(壹般50-80度左右)，攪拌後即可溶解，冷卻後可增稠甚至凝固，必要時可重新加熱。其用量也可稍加調整。用量多了質地會硬，用量少了會略軟。膠粉的效果和片劑壹樣。使用時倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水分膨脹，然後攪拌加熱，直至融化。
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