五花肉250g鹽2g雞精2g料酒10g醬油10g韭菜100g香油3g。
韭菜豬肉餡的制作步驟
步驟1
空間
1.選材:選取新鮮五花肉，去皮，切塊，然後放入高速攪拌機中打漿。
第二步
空間
2.攪拌:放入大廚的機器裏，先加鹽，快速開6檔，直到肉變粘為止。
第三步
空間
3.調料:分次加入雞精、料酒、醬油、耗油，每次攪拌均勻吸收。
第四步
空間
4.加韭菜。韭菜切成玉米粒，加入。慢慢攪拌均勻。因為蔬菜含有水分，所以不要攪拌太久，容易影響口感。
第五步
空間
5.加入香油:最後加入香油拌勻。因為香油很香，所以放在最後只是為了增加餡料的味道。
第六步
空間
6.準備面團:偷懶，直接從菜市場買餃子皮。自己卷太費時間了。機器做出來的面團是硬的。放壹條幹凈的濕毛巾，把面團放在上面，可以增加濕度，便於捏。
第七步
空間
7.餡料成型:包餡約15g，擠出柳葉或月牙紋。
第八步
空間
8.蒸:提前打開100的蒸鍋，在空氣中蒸2分鐘，直到水加熱。加入餃子，蒸13分鐘。餃子在這個蒸箱裏的加熱時間和在蒸籠裏的加熱時間基本相同。
第九步
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9.食用:蘸醋壹起吃。
步驟10
空間
10.儲藏:不能吃，也沒有蒸過的餃子，直接放入包裝盒，然後放入冷庫。
白菜，豬肉，餃子，肉餡和制作餃子皮的詳細步驟的材料。
餃子皮中筋粉300 g木薯澱粉18 g玉米澱粉18 g鹽1 g玉米油3 g雞蛋15 g水150 g肉末(瘦8肥2) 500 g白菜500 g鹽5 g蠔油10 g雞粉2 g糖65438+。20g醬油8g花生油(部分豬油可以代替)50g香油5g蔥10g姜10g蘋果50g玉米澱粉20g水50g。
用肉餡和餃子皮制作白菜豬肉餃子的詳細步驟
步驟1
空間
餃子皮面團材料全部放入盆中。
第二步
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攪拌成絮狀
第三步
空間
揉成光滑的面團，放入保鮮袋中，室溫靜置松弛壹小時。
第四步
空間
蘋果，洋蔥，生姜？500克水，煮沸，關火，放涼，過濾，取200克湯備用。
第五步
空間
將豬肉攪拌成肉末。
第六步
空間
加入鹽5g，糖10g，蠔油10g，雞粉2g，胡椒粉1g，攪拌均勻，保持壹個方向。
第七步
空間
200克湯？玉米澱粉20克，攪拌均勻，分五次倒入肉裏。
第八步
空間
第壹次加澱粉後，壹定要攪拌到水分完全被肉吸收，盆底沒有水。
第九步
空間
第二次
步驟10
空間
第三遍，忽略這個旋轉盆？盆不用轉，壹只手也不容易攪拌，就全轉了？攪拌比視頻還快，攪拌五六下，澱粉就進去了。
步驟11
空間
第四次
步驟12
空間
第五次
步驟13
空間
加入生抽和老抽拌勻。
步驟14
空間
加入花生油和芝麻油，攪拌均勻。沒有水或油可以從盆底滲出。壹定要用力攪拌，把它們都吸進去。
步驟15
空間
像這樣攪拌壹下，放在壹邊。
步驟16
空間
將卷心菜切碎，加入額外的鹽，攪拌均勻，放置5分鐘。擠幹多余的水分，但不要太幹。
步驟17
空間
將肉和蔬菜混合在壹起，放入冰箱半小時。
步驟18
空間
取出面團，揉成條狀。
步驟19
空間
分成代理，我每個10g。
步驟20
空間
變平
步驟21
空間
卷成壹個圈，中間撒點粉，不然以後都粘在壹起哭都沒地方哭？每個大約8.5厘米大小。
步驟22
空間
把它包成妳想要的形狀就行了。我可以自己控制餡料的量。我包的不太熟練，所以壹個皮包大概是15g的餡。餃子包起來不熟練。不要包太多餡，容易壞，裝不下。要熟練，多打包。
步驟23
空間
鮮包裝裏有果汁，時間長了就沒有了。