芝麻醬、麻辣醬、醬油、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
練習:
1，正宗四川料:
芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，再加入炸好的紅油四川辣椒醬、醬油王、糖、醋、味精、蔥姜末、香油調成稀糊狀。
這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、素菜等多種主料。
2.蠔油:
鍋內加入植物油，放入蒜泥翻炒至香，再放入蠔油翻炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等活鮮主料。
3、紅蒜泥:
用四川辣椒醬炒紅油，加入少許糖、醬油、醋、味精、生蒜拌勻。
這種調料麻辣清香，適合很多人的口味，適用於魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
4.氣味:
先將紅辣椒切段，鍋裏加入植物油加熱至九成熱。加入細花椒粉攪拌均勻，然後倒入碗中，再加入其他配料攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種葷素菜肴。
5、奶腐汁:
先將紅乳腐粉碎，加少許涼開水調成稀糊狀，再用幹凈紗布瀝幹殘渣，放入鍋中燒開，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適合魚蝦等主料。
6、芝麻醬:
芝麻糊(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，加少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥頭、香菜粉、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
7.姜汁:
生姜去皮切成粉，加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶子、海螺、魚鱗等。
8、香油:
醬油大王加少量涼開水，加糖、味精、香油拌勻。
這種材料適合各種火鍋。
1.芝麻汁、豆腐(紅)、蔥花、胡椒粉、香菜、精鹽、味精。各取適量，加入開水攪拌。2:芹菜0 ~ 12，紅椒0 ~ 16，鮮姜8 ~ 12，普寧豆醬190 ~ 210，芝麻醬12 ~ 16，花生醬65438。香油130 ~ 142，芝麻57 ~ 77，土魚30 ~ 40，味精10 ~ 20，水150 ~ 170。具體制作方法如下:炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒香後放入土魚、蝦、火腿、扇貝、普寧豆瓣醬翻炒；將芝麻醬和花生醬的混合醬放入炒鍋中，加入水和適量的糖，燒開後加入適量的澱粉；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精煮至鍋沸。具有濃郁的粵味，甜而不膩，淡而不少，清淡爽口，可用於蘸廣東風味火鍋。3:青菜0 ~ 12鮮辣椒0 ~ 16鮮姜8 ~ 12普寧豆瓣醬190 ~ 210芝麻醬12 ~ 16花生醬10 ~ 65438+。+042芝麻57 ~ 77陸生魚30 ~ 40味精10 ~ 20水150 ~ 170熱壹炒鍋，放入色拉油，油加熱至六成後放入鮮姜，翻炒至香，放入陸生魚、蝦、火腿、扇貝、普寧豆瓣醬，翻炒；將芝麻醬和花生醬的混合醬放入炒鍋中，加入水和適量的糖，燒開後加入適量的澱粉；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精煮至鍋沸。4.北京吃法:麻將、韭菜花醬、豆腐腦等量放在壹起攪拌。如果想吃辣，也可以放壹點辣椒油。5:臺灣省吃壹罐250g的沙茶醬，加2個蛋黃，少許生抽，攪拌。也很好吃！6:桂林豆腐腦1塊+蒜(3-4塊)加點鹽攪拌。加熱植物油，倒入。7:大蒜+香油+鹽+味精+花生(+炒辣椒油)。8:香菜、蒜泥、香蔥葉(切成小圈)腐乳、雞精、鹽、炒辣椒面、味精少許。味道很好，而且是雲南味(最好把腐乳換成雲南鹵腐)。9.& gt
問題二:火鍋底料裏的“肥牛醬”怎麽做？謝謝大家！！很費功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、洋蔥汁、耗油、香菜汁等38種左右的材料。自己去找所有的食材太費功夫了！
問題三:火鍋底料裏的肥牛汁怎麽調？
問題4:誰知道火鍋肥牛的醬料怎麽調？謝謝妳。蘸醬有很多種方法。如果喜歡微酸的，可以用老陳醋加蒜泥，醬油(最好是蒸魚醬油)，少許糖，香油。喜歡香的可以用醬油(同上)、蒜泥、芝麻醬、香油準備；西單芥末味可以拌醬油，蒜泥，芥末，香油。
問題五:蘸肥牛汁的原料:幹香菇100g，幹貝和芹菜50g，青紅椒1，香菜80g，蔥和香蔥50g，魚骨500g，姜50g，胡蘿蔔50g，水5000m。
調料:樂嘉鮮露200克，醬油500克，魚露90克，醬油100克，味精350克，糖250克，胡椒粉和香油少許，色拉油1000克，雞粉125克。
做法:1。用色拉油炸魚骨，焯水去油。湯鍋加水5公斤，放入幹香菇、幹貝、炒魚骨，煮至湯汁剩壹半，再放入香菜、蔥、胡蘿蔔、香蔥、姜、芹菜各50克，撈出。
2.將湯燒開，加入鮮露、生抽、魚露、老抽、味精、糖、雞粉，再加入少許胡椒粉、香油。
3.將青紅椒和香菜浸泡在湯中2小時，直到完全冷卻，然後裝罐冷藏。
美味秘訣:魚骨不要焯太久，不放油就好。湯要煮5斤到2.5斤，調料要煮透。
問題6:烤肥牛蘸醬怎麽做？步驟1:用刀切羊腿，然後用調料腌制，加入鹽、胡椒粉、茴香、胡椒粉等。根據客人的口味。這個時候不允許孜然。這些配料要充分混合後放在肉的表面，然後用密封裝置密封，讓肉充分腌制3個小時去腥。
第二步:準備蒜泥和小粉糊，混合均勻，搭配燒烤使用。目的是讓羊肉烤的鮮嫩，不糊。蒜味濃郁鮮美，是獨壹無二的秘方，專用。
第三步:炭火生好後，加入烤架。烤架與炭火之間最好有30厘米的距離，外圍要聚在壹起，形成熱風向上的絕對方向，避免熱量散失。羊腿放在架子上後，要能左右上下自由轉動，才能烤得均勻。
羊腿煮到7分鐘時，抹上蒜泥，燒黃出油時，撒上大自然和辣椒面。
妳只需要自己掌握時間。因為羊肉分老羊肉和嫩羊肉，烤的時間很難把握。
問題7:請問吃肥牛的時候，用的蘸料是海鮮汁，是沙茶醬什麽的。就是芝麻醬6大勺，腐乳1大勺，韭菜花1大勺，沙茶醬4大勺，南奶醬2大勺，魚露半勺，白糖1大勺，芝麻半勺，植物油(花生油)。...
采納它
問題8:火鍋肥牛汁怎麽調，辣椒怎麽調？香菜。黃瓜片。青椒。胡羅片。姜片。雞粉。醬油老煙。美味的果汁。
問題9:順豐肥牛芝麻醬怎麽搭配？醬豆腐和碎汁，韭菜，醬油，壹點點鮮蝦醬和糖。
相對於芝麻醬、醬豆腐、香蔥、鮮蝦醬、醬油、糖，盡量用適量的開水調味拌勻。
其實醬豆腐可以用豆腐、紅豆腐、白豆腐來做。
問題10:如何做出美味的牛肉蘸醬:
1，先把蔥花和蒜混合。
2.調入適量醬油和醋。
3.最後加入紅椒油，拌勻。