胡椒和鹽是中餐中非常常見的調料，常用於制作熱菜或面食。現在辣椒和鹽不是簡單的磨成粉再加鹽。人們通常會添加胡椒面、味精等輔助配料。再熱菜的應用通常是直接蘸炒過的食材。比如小黃魚，大蝦，蘑菇。椒鹽中的花椒有擴張血管的作用，所以對高血壓有壹定的治療作用。制作鹽和胡椒時，最好將胡椒炒熟後磨碎，胡椒的梗和籽都要去掉，只留下殼來磨碎。
鹽和胡椒主要用來做煎餅、芝麻餅、花卷等。說到燒餅，我吃過壹種來自河南的燒餅，和我們常見的燒餅不壹樣。它不是壹層壹層的，只是有壹個表層，更像我們平時的暖水袋，中間有壹個空心的皮，但是皮很厚大概2-3毫米，放在鐵桶做成的爐子裏烤。這種燒餅吃起來有椒鹽味，是壹種嚼起來味道更濃的美食。今天給大家分享的椒鹽餅幹還是常見的分層餅幹，因為我只吃過河南的那種餅幹。我沒做過。如果有河南人會做這樣的燒餅，請給我留言。
= = =椒鹽餅幹= = =
做蛋糕配方:中筋面粉500克，酵母7克，泡打粉5克，白糖50克，水適量，鹽和胡椒粉適量，白芝麻適量，色拉油適量。
制作方法:1。在酵母中加入適量的水形成酵母水，將面粉與泡打粉和白糖混合。加入酵母水揉成面團，揉至表面光滑，蓋上濕毛巾，松弛15分鐘。
2.將松好的面團搟成0.5厘米厚的薄片，在面團表面倒壹點色拉油，均勻地鋪上色拉油，撒上壹層鹽和胡椒粉，然後將搟好的面團從壹端卷起來，用手稍微向兩端拉伸，將搟好的面團分成大小均勻的小面團。
3.拿起小面團，先將兩端在中間對折，然後用拇指和食指捏成表面光滑的小面團。在小碗中加入適量的水，先將面團蘸壹點水，然後滾在白芝麻上，用手拍平有芝麻的面團，放在案板上醒發20分鐘左右。
4.電餅鐺預熱，倒入少許色拉油，放入烤好的燒餅，烤至表面金黃。
提示:1。椒鹽餅幹的面粉發酵後很軟。如果沒有提前把酵母變成酵母水，可以留壹點水，然後面團做好以後，如果發現面團中有酵母顆粒，可以適當加水重新攪拌面團，這樣就可以解決面團中酵母攪拌不均勻的問題。但前期不能加太多水，否則再加水面團會變得很軟。很難塑造和制作。
2.先在搟好的面團上抹上色拉油，這樣烤出來的餅幹更容易分層。如果不塗色拉油餅幹，很容易粘在壹起。不能用鹽和胡椒來起到分層的作用。鹽和胡椒是改變芝麻餅味道的調味料。均勻地撒在上面。地方要多，地方要少，這樣有的地方味道很濃，有的地方沒有味道影響口感。撒鹽和胡椒時，可以先用手捏壹下，再撒在面包上。妳的手要在空中不斷變換位置，要和面團保持壹定的距離，這樣才能把鹽和胡椒粉撒得更均勻。
3.烤好的燒餅要醒發，不能直接烤，要讓酵母復活，有壹定的活性，才能烤出松軟的燒餅。如果不醒酒直接烤，燒餅會很硬，吃的時候影響口感。這種燒餅也可以用烤箱烤。烤箱溫度200度，火190度。它被放在烤箱的底部。如果用烤箱烤，烤箱需要提前預熱。