主料：
鱈魚
輔料：
檸檬草
調料：
海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉
烹制方法：
將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
特點：
鮮嫩爽口，風味獨特。
這種做法曾在CCTV的烹飪節目中播出，喜歡的朋友可以在網上查下視頻，很好吃的說^^
二、鱈魚蘿蔔湯 （很詳細的哦^^）
1、先準備材料：超市裏買的現成的鱈魚片，切成壹口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔壹塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜壹瓣兒，切碎。
2、鍋熱油少許，放入蒜末和蘿蔔片，我很怕油很熱的時候，蔬菜壹下鍋的“呲啦”那壹響，所以，壹般都是油溫的時候就都倒入鍋裏去了。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往炒蘿蔔片的鍋裏加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加壹點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮壹下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
註：
1、這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有壹些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這壹步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2、如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
三、清蒸榨菜鱈魚
鱈魚
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥姜絲、油豆皮、面糊
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油
烹制方法：
1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗凈控幹水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽腌制片刻；
2、坐鍋點火，放入榨菜煸幹後加少許油，下肉絲、蔥姜絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲卷成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可
四、鮮溜鱈魚
菜系及功效：家常菜譜 活血化瘀食譜 腳氣食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味工藝：溜
鮮溜鱈魚的制作材料：主料：鱈魚350克
輔料：香菇（鮮）80克,冬筍80克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)5克,味精2克,雞精2克,鹽4克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蔥5克
教您鮮溜鱈魚怎麽做，如何做鮮溜鱈魚才好吃1. 將鱈魚宰殺，治凈，改刀成丁，加鹽等碼味後過油；
2. 冬筍、冬菇改刀成丁，放沸水鍋氽水；
3. 鍋中放豬油燒熱，下姜、蔥、冬筍、冬菇炒香；
4. 加入鱈魚炒勻，加入調料調好味，烹入鮮湯少許，再用濕澱粉勾芡，推勻，起鍋即成。
鮮溜鱈魚的制作要訣：鱈魚丁、冬筍丁、冬菇丁大小應切得壹致；鱈魚入鍋，應掌握好火候。
每個星期吃兩次海魚，對健康很有益處。因為海魚裏所含有的不飽合脂肪，是最容易被人體吸收的，對心臟健康有好處的好脂肪。這裏的專家們往往推薦金槍魚，三文魚和鱈魚。
這三種魚裏，新鮮的金槍魚價格實在是貴，三文魚次之，鱈魚算是最便宜的了。今天就說個西式的鱈魚餅吧。鱈魚餅，英文的名字叫做“Cod Cake”，直譯的話，或許應該說成是“鱈魚糕”？
配方是有各種各樣的，我做的：1）壹個或者半個小號的洋蔥，去皮切碎，洋香菜或者香菜壹小把，切碎。鱈魚先用蒸鍋或者微波爐蒸熟以後，放在容器裏，用叉子攪碎。土豆2個煮熟碾碎（我偷懶用的是超市裏賣的做土豆泥用的土豆粉片，加液體之後，就會變成土豆泥狀）
2）所有的材料都放在壹個大碗裏，加鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻即可。做的時候如果覺得太幹，可以加點兒高湯或者清水，總之就是做成可以捏成形狀的土豆泥鱈魚糊。
3）把調勻的材料，取壹小塊兒，用手拍成圓餅狀，或者用模具弄出壹個什麽形狀來，都可以。我是既做了圓形的，又用魚形的餅幹模子做了魚形的。煎鍋裏熱油少許，把做好的鱈魚餅放入，中小火開始煎。
4）兩面各煎大約4－5分鐘，都煎出漂亮的金黃色，就是好了。
註：1）如果怕洋蔥在煎的時候熟不透的話，也可以先把洋蔥用少許油炒熟，再混入土豆泥裏拌勻。
2）雖然都是可以直接吃的材料做的生餅坯，還是建議煎的火力不要太大哈，免得手忙腳亂煎糊了表面，顏色不好看。
五、煎鱈魚，做法：
1）鱈魚兩片，洗凈，用紙巾擦幹水分。盤子裏放2大匙面粉，壹小匙辣椒粉，適量的鹽和胡椒粉，攪和勻。
2）把鱈魚的兩面都薄薄地沾上壹層面粉混合物。
3）鍋熱油壹大匙，開中火，把鱈魚片放進去兩面煎黃，每面大概煎2――3分鐘，熟的時候盛出。判斷魚片是否熟了，可以用叉子試壹下，如果很容易就可分開魚肉的話，就是熟了，我經常這麽判斷的，呵呵。
4）煎魚的同時，可以準備醬料（當然也可以提提前準備的了），我用的是壹點胡蘿蔔丁，壹點洋蔥丁，蒜末，芹菜丁，還有味噌醬（也可以換成其他自己喜歡的醬）。
5）小煮鍋裏熱油適量，倒入蔬菜丁。蔬菜丁炒至軟，將熟的時候，把稀釋過的醬放進去，加水半杯，煮開，轉小火，蔬菜入味以後關火。最後把醬汁澆在煎好的魚片上就好了。
註：
1）也可以用其他比較不腥的魚片，比如，龍利魚片。
2）做醬料的時候，可以不放那些蔬菜丁，也可以勾芡做成比較濃壹點的汁。當然也可以不用味噌醬，自己用醬油，料酒，醋，糖等調出自己喜歡的味道。
六、清蒸鱈魚的制作材料：主料：鱈魚1斤,錫箔紙。醬油2湯匙,酒1湯匙,水4湯匙,蔥段,姜片,胡椒粉少許。
教您清蒸鱈魚怎麽做，如何做清蒸鱈魚才好吃1.將鱈魚洗凈切10片，用調味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。