壹，
。
冷菌
材料:
壹把幹木耳
，香菜
五
根、大蒜、紅辣椒、黃辣椒和白醋。
1
勺子(
15毫升
)
醋
1
勺子(
15毫升
)
，鹽
1/2
茶匙(
三
g)
，白糖
1
茶匙(
五
g)
雞精
1/4
茶匙(
1
g)
，辣椒油
1
茶匙(
5ml
)
，芝麻油
1/4
茶匙(
1毫升
)
練習:
1
用適當的溫水浸泡木耳，撒壹點澱粉，可以幫助清洗木耳。木耳軟化後，徹底清洗幹凈。
2
將清水倒入鍋中，加熱至沸騰，加入木耳。
三
，分鐘，取出涼水瀝幹。
三
將木耳撕成小塊。香菜洗凈，切塊
2厘米
很長的壹段。將紅、黃辣椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
4厘米
長細絲。將大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
四
將黑木耳、香菜段、紅黃椒切絲、蒜泥倒入大碗中，加入白醋、陳醋、鹽、糖、雞精、辣椒油、香油。
攪拌均勻。
第二，土豆絲的味道
練習:
1
將去皮的土豆切成大約壹英寸長的細絲(越細越好)
我是壹把可怕的刀。我用切菜機加工的。
,
用清水洗去澱粉，
然後瀝幹水分，晾幹至半幹。
2
在土豆絲中加入小麥澱粉。
,
攪拌均勻。
三
在鍋裏蒸
10
讓它冷卻幾分鐘
,
也可以用微波爐高熱。
6-7
分鐘
四
用手撕土豆絲
,
加入芝麻油
,
麻油
,
大蒜
,
鹽
,
雞精水
,
這道素菜很好
。
也可以根據自己的口味來倒。
將辣、酸、甜調味料混合均勻。
第三，冷混三絲
材料:
粉絲
（
男性的
)40
黃瓜
三
火腿片
（
薄片
)4
切片和雞蛋
1
壹、少許鹽、色拉油、番茄、香菜。
調料:高湯和醋。
四
湯匙，醬油
三
湯匙、糖、香油各壹份。
1
大勺子。
練習:
1
將粉條用熱水浸泡至粉條透明，再用冰水浸泡，冷卻，最後瀝幹水分，切成適當長度備用。
2
黃瓜切絲先去蒂，再切絲備用。
[
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]
三
火腿切片火腿切片成對切，然後切絲。
四
將蛋皮煎熟，雞蛋打散，加鹽調味，煎成薄薄的蛋皮；冷卻後切絲備用。
五
將調味材料混合均勻，做法混合。
1-4
將加工好的材料放在壹起混合均勻，上桌後將西紅柿切成半圓形。
用芫荽裝飾。
第四，涼拌苦瓜
材料:
苦瓜
500
g、熟植物油
九
克，醬油
10
綠豆，豆醬
20
G.精鹽
2
克，辣椒絲
25
克，蒜泥
五
迪克。
練習:
1
苦瓜對半切開，去瓤，洗凈切塊。
1
壹厘米寬的長條放入沸水中燙壹下，泡在冷開水中撈出，控水。
2
苦瓜條加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡，撈出來，讓醬油、豆瓣醬、蒜泥煮熟。
與油混合。
五、拍黃瓜
材料
黃瓜
，香菜
、蒜泥、鹽、糖、白醋、雞精、香油。
練習:
1
黃瓜洗凈，拍脆，切段；
2
香菜洗凈切末，倒入蒜泥、白醋、鹽、糖、香油、雞精拌勻。
六、涼菜
工作方法
1，小心切黃瓜，白菜橫著壹兩刀切片，切細絲；
2.粉絲用溫水浸泡，開水焯壹下，冷水瀝幹備用；
3.將黃瓜絲、白菜絲、粉條放入大碗中，加入適量的鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻；
4、鍋中放油，放入八角和花椒炒香，放入蔥絲炒香，撈出，待油涼後，倒入準備好的盤中拌勻。
七、水晶豬皮果凍
材料
豬皮、鹽、糖(去除異味)八角
豬皮是豬皮的最佳選擇。
工作方法
1
將豬皮放入沸水中煮5分鐘。拿出來用冷水淋壹下。刮掉豬毛和肥肉(壹定要清理幹凈)。
。
2
將豬皮切成條狀或丁狀。
三
把豬皮切好，放進鍋裏
,
添加壹個八角形
,
加入豬皮兩倍多的水。當火沸騰時，
,
換成小火煮1小時以上。
,
用筷子蘸壹下。
萊肉皮汁
,
用手摸豬皮湯感覺很濃。
,
感覺黏黏的
,
這個時候就好了。
。
倒入盆中
,
稍微冷卻後放入冰箱冷凍。
四
吃的時候切壹塊，切成條狀或者小塊，加蒜醋汁，放點香菜。
八、涼拌蓮藕片
材料:
鮮蓮藕段(白)調料:鹽、糖、醋(白醋會更純粹)
辣椒油、花椒油、芝麻油、雞精、蒜泥。
練習:
1.
新鮮蓮藕去皮洗凈。
2.
將洗凈的鮮蓮藕切片。
3.
將蓮藕片放入沸水中焯壹分鐘左右。
4.
取出蓮藕片，用冰水浸泡(這壹步很重要，影響口感)
5.
加入調味料，攪拌均勻。
九、蒜泥茄子
工作方法
1
茄子洗凈，去蒂，入蒸鍋蒸十五分鐘，放涼；
2
用壓蒜器將大蒜壓成泥狀，加入香油、醋、鹽拌勻；
三
，香菜切碎；
四
把茄子和所有調料放在壹起，攪拌均勻。
提示:
蒜泥要與空氣接觸20分鐘以上，才能充分發揮大蒜素的作用，蒜味更濃郁。
十、口水雞
材料
三黃雞
料酒，
辣椒粉，洋蔥，大蒜，
姜、醬油、鹽、糖、醋
練習:
1
、
雞肉洗凈，切塊。在水即將燒開之前，將蔥姜料酒全部加入鍋中。燒開水，加入雞肉煮。
10
分鐘。暫時不要做飯。
太長了，所以雞肉很嫩
2
煮熟的雞肉應立即放入冷水中，最好放入冰水中。這樣皮質細膩光滑，易碎不易斷。
三
蔥、姜、蒜洗凈，切碎。取出鍋，倒入油，等待。
六
變熱時，加入蔥姜蒜末，翻炒出香味，關火，沖入辣椒粉。
沈澱後浸出的油為紅油。
(註意:如果沒有濾網，把蔥、姜、蒜去掉，然後把油倒進辣椒粉裏。
)
四
將雞肉從冰水中取出瀝幹水分，切成小塊，放在盤子裏。
五
將醬油、鹽、糖、醋和兩勺紅油混合，攪拌均勻，澆在雞肉上。根據自己的口味，可以來點香菜。
韭菜，芝麻。如果沒有，就不要加！
十壹、香拌茄子
材料
茄子
500
克，炒花生
20
蒜、蔥、鹽、雞精、醋、香油。
工作方法
1
將茄子洗凈，去蒂，將整個茄子放入蒸鍋蒸至熟軟。
2
用手將茄子撕成細條
三
茄子用鹽、雞精、醋拌勻，在番茄條上放蔥花、蒜末，在番茄條上放炒好的花生。
四
，威爾
2
燒熱壹湯匙香油，倒在茄子上，蓋上蓋子燉。
三
分鐘左右，攪拌均勻。
十二、涼拌黃瓜
材料:
黃瓜
三
根
(切成條狀:長
五
—
六
厘米，寬度
1
—
1.5
厘米)
佐料
壹點胡椒，大蒜
1
花瓣、色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油。
練習:
1
鍋中倒入少量油，七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；可以馬上添加適量。
鹽、糖、白醋；
2
翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)
因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了再吃。
之後倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
十三、生姜豇豆
材料
嫩豇豆
200
綠豆和生姜
40
罵還是打
調料:香油
25
克，鹽，雞精，醋。
工作方法
1
嫩豇豆去老筋，洗凈瀝幹，切塊。
四
大約10厘米長的壹段
2
沸水中放少許鹽和油，將豇豆煮至熟。煮的時候不要蓋，取出瀝幹備用。
三
用工具把姜搓成泥，或者用攪拌機打成泥
四
將豇豆與姜醬和調味料混合，裝盤食用。
十四、椒麻雞
材料:
小公雞
1
僅(大約)
1000
g)
，洋蔥
90
綠豆和生姜
10
辣椒
40
谷物和醬油
75
克和鹽
2.5
克，少許雞精，雞湯
250
g，
麻油
25
迪克。
練習:
1
經過脫毛、開膛等初步處理後，對雞進行清洗。
2
鍋裏放適量的水，最好不要放雞肉。等涼了，把雞放在湯鍋裏，水燒開後再煮。
15
大約10分鐘後，當雞肉剛剛熟的時候，把它拿出來.
三
將雞肉放入冰水中冷卻，然後取出瀝幹水分。
四
將雞肉分解並切成塊。
四
厘米長，
1.3
厘米寬的塊，裝在盤子裏。
五
、
用刀將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎，放入碗中。加入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味的汁，澆在雞塊上。
就這麽幹吧