怎樣用哈密瓜做菜？

.西芹炒哈密瓜:新創菜,如果季節不容許,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的話要先蒸以下比較好,因為不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比較容易熟. 哈葡吉祥汁 以哈密瓜汁、葡萄汁為主，加入白糖、白醋、吉土粉等調料而成壹種醬汁，具有色澤黃亮、酸甜可口、果味清香的特點。此醬汁主要適宜做煎菜、炸菜的調味，如哈葡面包蝦、菠蘿牛肉夾、哈葡脆銀芽等。 原料：哈密瓜、葡萄各50克，白糖50克，白醋100克，香菜10克，鮮紅尖椒3只，鹽少許，吉士粉適量。 制法：將哈密瓜、葡萄分別去皮除籽，放在榨汁機內榨取汁液；香菜擇洗幹凈，切末；鮮紅椒去籽除筋，切成小碎粒；凈不銹鋼鍋上火，放入哈密瓜汁、葡萄汁、香菜末、紅椒粒、白糖、鹽等熬勻，加白醋調成酸甜味，放吉士粉攪勻，盛出備用。 制作訣竅：白糖起輔助增甜的作用，用量應該在嘗甜度後補加，不能過甜，以防膩口；香菜末和紅椒粒起調色、調味的作用，用量勿多；因白醋長時間加熱會揮發壹部分酸味，故應後放，調至酸甜可口；加入吉士粉是為了增色、增香和增稠，用量以成品稀稠呈半流體狀為佳。 醪糟哈密羹： 原料：哈密瓜300克，醪糟50克，白糖50克，百合50克，枸杞5克，水澱粉適量 制法： 1. 哈密瓜去皮去瓤，切成1厘米見方的塊；百合、枸杞分別用清水發透。 2. 凈鍋上火，加入清水燒沸，放入百合、枸杞略燒，隨後下入哈密瓜、醪糟、白糖等，另用水澱粉勾薄芡，起鍋裝入大碗內即可。 特點：清涼爽口，酒香濃郁。 哈密拌苦瓜： 原料：哈密瓜100克，苦瓜150克，紅甜椒絲30克，香菜段10克，精鹽、白糖、白醋、味精適量。 制法： 1.哈密瓜去皮去瓤，然後切成片，苦瓜去瓤切成片，然後投入加有精鹽的沸水鍋中氽至段生，撈出過涼。 2.將哈密瓜片、苦瓜片和紅甜椒絲***納壹盆，隨後加入精鹽、白糖、白醋、味精等拌勻，裝入盤中後撒上香菜段，即成。 特點：色澤鮮艷，苦中有甜 哈密瓜炒花枝 原料：哈密瓜、鮮墨魚、青椒、紅椒、香蔥、姜 調料：鹽、味精、色拉油 做法： 1、將哈密瓜肉挖成球形，鮮墨魚洗凈、切成大片，青、紅椒去籽、洗凈、切成塊，香蔥切段，姜切片，待用。 2、鍋內放油，下入蔥段、姜片炒香，再放入哈密瓜球、青紅椒和墨魚翻炒，用鹽、味精調味後，即可。 密瓜炒蝦仁 把哈密瓜肉切成小塊，準備壹些即食的腰果或花生。蝦稍冰凍後再炒更爽口。把蝦去殼去頭，在背後切壹刀，取出黑色線狀的蝦腸。蝦仁炒熟後放入腰果，最後放入哈密瓜粒，炒勻即收火。 密瓜炒蝦 主料: 鮮蝦半斤、哈蜜瓜200克 副料：蔥頭適量 調料：花生油、味精、胡椒粉、麻油各適量 先把蝦去殼留尾用片刀法花刀去腸，哈蜜瓜去皮切成片。 燒鍋（鼎）落少量油先把蝦球略炒倒回爪籬隔油。 鼎底留油，將蔥頭放進鍋裏然後把切好的哈蜜瓜倒進鍋裏炒片刻。 放進味精、精鹽，再倒進蝦球用文火炒，然後打薄芡，最後放入少量麻油，包尾油即成。 小錦囊：哈密瓜多為橢圓型或橄欖型。瓜的顏色有國綠色帶網紋的、金黃色的、花青色的等等。用鼻子嗅瓜，壹般有香味，成熟度適中；無香味或香味淡薄的則成熟度較差，可放些時間後食用。 挑瓜時可用手摸壹摸，瓜身堅實微軟，成熟度適中；太硬則不太熟；太軟則成熟過度。 拔絲哈密瓜： 先倒半鍋油，將油熱好，把哈密瓜放到油中加熱，等哈密瓜熟透，撈出將油倒出，開始熬糖，將糖放到鍋中，快速的用鏟子攪拌，防止糊鍋，加少許油，反復攪，直到糖變稀（此步為關鍵，能不能拔出絲就看這壹步）。 將哈密瓜加到糖中，攪拌，馬上出鍋，記得在碟子下摸壹層油。