刮洗至堿性氣味消失，露出金黃色。然後在鍋中加水，煮沸至八成熟，取出，
去骨籠蒸至筋爛皮熟。
2;將煮好的蹄筋切成條狀，放入碗中，加入花椒、胡椒、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段、
味精和雞湯放在籠子裏蒸1小時，讓材料的香味滲透到筋裏，取出來。把蔥姜切片挑出來倒掉。
湯，扣入盤中。
3.將炒勺放在火上，留下底油，加熱。用蔥花、姜末和蒜末倒入原汁中。
燒開，加鹽、味精、胡椒粉調味，濕澱粉勾芡，倒入香油，倒入勺子。
在蹄筋上撒上蕪菁和大蒜。
[過程鍵]
1.加厚要薄而不厚。有的地區不用雞湯，只用牛筋汁，不增稠。不要。
味道。
2.如果牛筋和海參壹起燉，再加上竹筍、香菇、木耳，就叫“什錦海參”。
比較貴。
3.牛筋也可以用冷水泡壹晚上。泡透後，將鍋放大，用寬水燒開，大火微開。等待
煮軟了，可以放在溫水裏去掉爛黑的部分，撕掉附著在上面的皮，再用溫水。
洗凈，放入原鍋中，加入蔥、姜、料酒，大火煮約1小時，取出放入冷水中。
走吧。
問題二:如何泡筋？幹蹄筋必須先做出來，才能用來做各種食物。蹄筋可以在水中制作，也可以在油中制作，但對於家庭用戶來說，在水中制作蹄筋更方便。下面是壹些簡單實用的用水做筋的方法。牛筋幹在做好之前，先用木棍打壹下，讓它變軟。這樣容易膨脹，成品沒有硬核，成品率高。將牛筋幹搗碎至軟後，用以下方法之壹浸泡――方法壹:將牛筋幹放入水中浸泡12小時，然後加入水、蔥、姜、黃酒等。，蒸或燉4小時，待牛筋變軟，撈出放入清水中2小時，去掉外層筋膜，再用清水洗凈。如果急用，也可以將蒸好或燉好的牛筋用開水焯壹下，再浸泡壹個小時。方法二:找壹個暖水瓶，把要做的牛筋幹放在瓶子裏，裝滿開水，蓋緊，第二天就成了上好的水發牛筋。這樣泡牛筋幹簡單方便，但是保溫瓶會留下壹股味道，很難去除。可以專門用來裝幹貨。提醒:牛筋幹要去掉外筋膜才能用，如果有殘肉也要去掉。此外，上述方法不僅可用於發泡牛筋幹，也可用於其它牛筋幹。
問題三:牛筋幹怎麽泡？“油發”的具體步驟如下:1:先將油加熱，然後將牛筋放入油中。牛筋收縮時關火，放入油中浸泡3-5小時。2.到時候撈起牛筋，放油高溫。放少量牛筋在油裏炸壹下。途中可以加點水和油升溫。3:煎好後，在開水中加入少量白醋，浸泡2小時。
問題四:鮮牛筋怎麽泡？新鮮牛筋煮好後再煮就好了。不需要泡，比如直接用。
問題五:如何脹筋？壹、油發:將適量色拉油和腿筋放入鍋中用文火加熱，腿筋會隨著油溫的升高先收縮後膨脹。當腘繩肌上有白色小氣泡時，應立即離火冷卻，待氣泡消失後再用文火加熱。重復幾次，直到腿筋中的水分蒸發，然後用文火使其膨脹。這時候就要不停的轉動腘繩肌，等到它膨脹起來，然後用文火移動並用油勺壓住腘繩肌，讓它完全浸沒在油中，腘繩肌就準備好了
水發:水發比較簡單。把筋放在籠子裏用適量的水蒸4個小時左右。筋嫩了就拿出來用冷水泡，直到質地變軟，再把外面的筋剝下來洗幹凈。
問題六:鮮牛筋怎麽做鮮牛筋可以水煮，也可以蒸。將牛筋煮至軟而不爛，入口筋滑有嚼勁為宜。
問題7:幹筋怎麽做？筋沒有泡在油裏。將蹄筋洗凈，晾幹，放入鍋內溫油，趁熱離火，待油涼後再加熱，然後晾涼，如此反復3-4次，直到油不起泡發白，再取出，用清水和食用堿浸泡，洗凈，漂去堿和油脂。炒菜可以紅燒。
蔥爆腿筋是很多年的大菜。
也可以用鹽發和水發。
問題8:新鮮牛筋怎麽泡？是的，妳買的沒有泡沫的牛筋很小，不是很透明。
問題9:牛筋幹怎麽泡？大火向鍋中加入花生油。當油溫為100℃時，腱不斷反應，直至腱收縮。油溫150℃時，鍋端慢慢泡離火。油溫65，438+020℃時，點燃鍋端，油溫升至65，438+050℃，然後將鍋端點燃，浸泡三四次。等筋泡好開始漲的時候，把油鍋拿出來，放火燒到20℃。
用重物按壓，加入開水，將堿面放軟，去膽，用20度左右的溫水搓，挖出雜質，反復洗，直至堿味去除，手壓有彈性。
問題10:牛筋幹怎麽做？牛筋水怎麽做牛筋幹壹定要先做好，才能用來做各種食物。做出來的牛筋可以用水做，也可以用油做，但是家庭用戶用水做牛筋更方便。下面是壹些簡單實用的用水做筋的方法。牛筋幹在做好之前，先用木棍打壹下，讓它變軟。這樣容易膨脹，成品沒有硬核，成品率高。將牛筋幹搗碎至軟後，用以下方法之壹浸泡――方法壹:將牛筋幹放入水中浸泡12小時，然後加入水、蔥、姜、黃酒等。，蒸或燉4小時，待牛筋變軟，撈出放入清水中2小時，去掉外層筋膜，再用清水洗凈。如果急用，也可以將蒸好或燉好的牛筋用開水焯壹下，再浸泡壹個小時。方法二:找壹個暖水瓶，把要做的牛筋幹放在瓶子裏，裝滿開水，蓋緊，第二天就成了上好的水發牛筋。這樣泡牛筋幹簡單方便，但是保溫瓶會留下壹股味道，很難去除。可以專門用來裝幹貨。提醒:牛筋幹要去掉外筋膜才能用，如果有殘肉也要去掉。此外，上述方法不僅可用於發泡牛筋幹，也可用於其它牛筋幹。