飲食的正確方法是什麽?

1：不宜過量吃瘦肉： 據有關資料報道，醫學科學家發現，造成動脈粥樣硬化的主要因素，並非膽固醇，而是同型半胱氨酸。半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內某種酶的催化作用下形成的，而瘦肉中的蛋氨酸含量較高。動物實驗證明，同型半胱氨酸會直接損害動脈細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉也應適度。不宜過量 2：豆制品也不宜食用過多。 科學的飲食方法，應當葷素結合，粗細食物合理搭配，不偏食，不貪食，保證各種營養素的需求，才會有利於健康。 3：喝咖啡不宜放糖過多： 因咖啡時，適當放點糖能增強咖啡的味道。但是，若放糖過多，則會使人沒精打采，甚至使人感到十分疲倦。據分析，導致以上情況的原因主要有兩點：壹是咖啡進入人體後，其本身會消耗體內的某些礦物質，而這些礦物質在體內把攝入的碳水化合物轉化為葡萄糖的過程中，是不可缺少的；二是飲時，加糖過多，會反射性的刺激胰臟中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血糖中的葡萄糖含量，壹旦血糖過低，就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。此外，在飲咖啡時，也不宜過多的吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產生上述現象。 4：忌空腹吃柿子： 柿子不宜空腹吃，因柿子中，含有大量的柿膠酚和壹種叫紅鞣質的可溶性收斂劑，尤其是未成熟的柿子，含這兩種最高。柿膠酚和紅鞣質遇酸會凝固成塊，如果空腹進食大量柿子或與酸性食物同食，柿膠酚、紅鞣質便與胃酸或酸性物質凝結成硬塊，形成"柿石"。胃裏若有"柿石"，就會引起胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。倘若不註意，硬塊會越結越大，胃內壓力升高，引起胃擴張，病痛更重。所以，柿子易在飯後吃，此時，由於胃酸已與其它食物結合，就不易出現柿石。 5：海味忌與含鞣酸多的食物同食 海味都具有味道鮮美、營養豐富的特點。海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。如與含鞣酸的果品同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且鈣質與鞣酸結合成壹新的不宜消化的物質，能刺激胃腸，引起不適，出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，海味忌與這些水果同食。 6：蘿蔔忌與橘子同食 蘿蔔等十字花科蔬菜，被攝取後，可迅速產生壹種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生另壹種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。此時，人體若同時攝入含大量植物色素的水果，如橘子、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，可以加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。因此，吃蘿蔔後，不要大量吃橘子等有色水果。 7：面包不宜放在冰箱內保存 面包在烘烤過程中，面粉中的直接鏈澱粉部分已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因，隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢結合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫變陳。變陳的速度與溫度有關。在低溫時，（在冷凍點以上）老化比較快，面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得快。因此，面包不宜放在冰箱內保存。 8：不宜偏食動、植物油 植物油裏含有大量的亞油酸，它有助於降低人體血液中膽固醇的含量。但植物油是不飽和脂肪酸，如果吃的過多，很容易在人體內被氧化，形成過氧化脂。過氧化脂積存在人體，能引起腦血栓和心肌梗塞等疾病，甚至還可誘發癌癥。據科學測定，每人每天需要亞油酸4克～5克，按這個量，每人每天吃7克～8克植物油就夠了。另外，人體每天需要吸收壹點動物性油脂，用量最好相當於植物油的壹半，這樣的油脂比例，對人體健康有益。因此，對動、植物油不宜偏食。 9：雞蛋的科學吃法 早餐中的雞蛋，以每天壹個為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過可以變化壹下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開水沖著喝，雞蛋裏有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。