目前市場上有2種。
1、紫色貽貝： 紫色，便宜的，個頭比較小（俗名 淡菜）
2、翡翠貽貝： 綠色，比淡菜貴，個頭大，肉結實。
給妳介紹幾種烹飪方法；[芙蓉青口貝 ]
原料： 青口貝，雞蛋清，蝦茸，肥膘肉，精鹽，味精，澱粉。
制作： 將雞蛋清打成發泡蛋，拌入蝦茸、肥膘肉，加鹽、味精攪拌上勁。青口貝焯水，加調料拌制。將雞 蛋、蝦茸放入湯匙，再鑲上青口貝，蒸熟，澆上薄芡，輔以點綴，裝盤。
特點：新鮮滑嫩
[青口貝番茄炒寬面 ]
材料
寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
制作
1、寬面放入開水鍋內煮5分鐘左右撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝幹水分後拌入橄欖油。
2、青口貝在開水中焯至半熟。
3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁後再加入番茄條、寬面和鹽等調味，翻炒均勻。
4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。
非凡關照 面不宜煮得太久。
[炒貽貝 ]
原料：狗肝：250g，雞蛋：25g，筍片：50g，黃瓜片：50g，胡蘿蔔片：50g，蔥：15g，生姜：10g，大蒜頭：10g，狗骨湯：150g，花生油：40g，香油：20g，醬油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，堿面：2g，精鹽：10g
做法：
1.貽貝去殼，洗凈。
2.竹筍、蘑菇和油菜切片；水發木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末。
3.將貽貝、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽壹下，撈出。
4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入貽貝肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒後，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少許水澱粉勾芡，燒開即可。
[微波爐食譜--姜汁貽貝]
主 料 鮮貽貝400克
調 料 陳醋3湯匙，醬油1湯匙，味精2克。精鹽少許，香油2茶匙，姜末1湯匙，碎香菜1湯匙
特 點 鮮嫩清口
制作過程 1、 將貽貝洗凈，放入深容器中，加入熱水沈沒，用強波火力加熱5分鐘撈出，
用原湯汁將貽貝肉洗凈，大的片開裝盤。
2、 取壹小碗，放入姜末、碎香菜、醋、醬油、味精、鹽和香油調成姜汁，同裝盤的貽貝
肉壹起上桌，邊蘸邊吃。
[韭黃貽貝 ]
主料：韭黃、貽貝
配料：紅辣椒、白胡椒粉、花椒、鹽、菜油、生姜、醬
油、蠔油、白糖、芡粉、
制做過程：韭黃、貽貝洗凈，淋幹水分。貽貝撒入白胡 椒粉少許。三茶茶勺菜油燒成七成熱，放入韭黃、小辣
椒六個，鹽少許，片刻起鍋，放入盤中，在倒入貽貝半 斤、噴上料酒扣蓋片刻。再放入鎮江香醋少許，花椒炒
片刻。將生姜、醬油、蠔油、白糖、芡粉調成汁撒入鍋 內，收汁即可。貽貝嫩吃最好。
[酸辣貽貝 ]
材料：貽貝（個子要大些的）8個，蒜頭2小瓣，辣椒1個，陳醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，鹽、胡椒粉少許，油適量。
做法：
1、貽貝洗幹凈，非凡是半邊殼要刷幹凈。
2、蒜頭切成蒜茸，辣椒切碎備用。
3、把鍋燒熱，放少許油，放入蒜茸爆香，然後放入貽貝炒熟盛出。
4、鍋內再放少許油，然後放入辣椒碎爆壹下，隨即加入陳醋、料酒、生抽、糖、鹽胡椒粉等調味料攪勻，開鍋後倒入剛才炒熟的貽貝翻炒均勻，出鍋擺盤。
[香爆貽貝 ]
4－6人份
2公斤/4.5磅最新鮮的貽貝
橄欖油
2只蒜，切碎
3根檸檬草，摘掉外部的葉片，切碎
2只新鮮的辣椒，紅的青的都行
3湯匙姜末
2把新鮮的香菜，切碎或搗碎
1湯匙芝麻油
鹽和新鮮的黑胡椒粉
5只小洋蔥
3個檸檬榨汁
1罐400毫升的椰奶
先把鍋燒熱，再把貽貝放進去，加兩勺橄欖油，翻炒壹下，把其他的配料加進去（除了檸檬汁和椰奶）。繼續翻炒直到所有的貽貝都開口－把沒開口的都扔掉。撒入妳的檸檬汁和椰奶，燒開後迅速裝盤即可。
還有好多的烹飪法，介紹這幾種烹飪法不知道有妳喜歡的嗎。 註；青口是海鮮,名副其實它的殼是青色的,呈長刀口形狀.壹般買的時候很少能看到裏面的肉....青口是新鮮的淡菜,外面有黑色的殼兒,6cm... 也叫青口貝---也叫貽貝-- 別名淡菜