四川家常青椒肉絲
四川青椒絲可以在家裏做，那麽四川青椒絲的常見做法是什麽？
木耳提前泡好。裏脊肉切絲，加入鹽、醬油、糖、雞精、料酒、澱粉，腌制片刻。泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。炒鍋燒熱下油，倒入肉絲翻炒。翻炒至肉絲變色變得緊實。
鍋中加入少許炒香蔥和姜。加入木耳和青椒翻炒。加入醬油和糖。加入少許鹽，攪拌均勻。將肉絲倒入混合物中翻炒。倒入適量香油，翻炒均勻後關火。註意，肉絲要先腌制攪拌壹會兒，再炸至變色，最後拌入其他配料，這樣炸出來的肉絲才嫩滑適口。將調料加入鍋中攪拌均勻後關火，不要時間過長，以免影響青椒的口感。
四川青椒肉絲
四川青椒肉絲是常見的家常菜，那麽四川青椒肉絲大全是什麽呢？
裏脊肉切成肉絲，然後加入少許醬油，加入適量生粉攪拌均勻，腌制十分鐘。將青椒和生姜切絲，備用，先將青椒放入鍋中炒熟，然後撈起備用。鍋裏放油，放入花椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入姜絲和豬肉，炒至豬肉變白，然後倒入青椒翻炒，再放入壹些雞精和鹽，即可出鍋。
或者買肉絲，加入適量味精和嫩肉粉，攪拌入味，切青椒。加入油，將肉絲翻炒至肉絲變色，再加入適量豆瓣，放入青椒翻炒，加入味精調味，即可出鍋。註意不要炒太久，因為肉絲容易變硬，影響口感。
四川青椒肉絲的正宗做法
有壹種方法可以讓四川青椒絲正宗，那麽四川青椒絲的正宗方法是什麽呢？
準備好鮮肉(瘦肉和肥肉分開切)，青椒洗凈切塊放入盤中。幹辣椒、姜、蒜、蔥等輔料也壹起切好放在盤子裏備用。將瘦肉放入碗中，倒入適量生粉和1湯匙豆瓣醬，攪拌均勻，靜置約10分鐘，使肉入味。將剁碎的青椒放入鍋中翻炒約2~3分鐘，然後放入盤中，不加油，不加輔料。往鍋裏倒少量油。燒開後先將幹辣椒、姜、蒜放入鍋中，再將肥肉放入鍋中煎至焦黃，再放入鮮美的瘦肉壹起煎約10~12分鐘。將幹青椒和肉壹起翻炒，加入適量鹽，約2-3分鐘，最後加入小蔥和適量雞精，青椒絲即可上桌。
註意腌制的肉多加壹點水，讓肉充分吸水，這樣炒出來的肉絲就很嫩了。炒肉絲的時候，肉絲壹變白就加入青椒。不要花太長時間。如果時間太長，肉會變老。
四川青椒肉絲怎麽做才好吃？
四川青椒絲相對來說比較好做，那麽如何做四川青椒絲好吃呢？
肉絲切絲，加入生抽、老抽、料酒、水澱粉，抓勻備用。青椒洗凈切絲，大蒜切片，生姜切絲。鍋裏熱油，放入青椒絲，炸軟，撈出。鍋裏加點油，放入蒜片和姜絲，翻炒出香味。加入肉絲，翻炒至七八成熟，加入青椒絲翻炒均勻。
或者肉絲(醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、洋蔥姜水、蛋清)。準備增稠(醬油、胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、雞精)。鍋內放入綠油和豬油，加熱至四成，將肉絲炒至變白，放入蔥姜絲。用甜面醬翻炒變色。將青椒炒至綠色。然後快速用碗煮，壹氣呵成。