豬肉燉粉條所需材料:五花肉1000g、寬粉條(幹)1、油適量、鹽適量、紅燒醬油2湯匙、超級醬油1湯匙、料酒2湯匙、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、辣椒10片。
練習步驟:
1.將鍋加水燒開，放入粉絲煮至軟身，放入溫水中浸泡約1-2小時，至粉絲無硬核。
2.刮去五花肉的皮，肉洗凈，切成2厘米左右的塊。
3.鍋中加水，五花肉用冷水焯壹下，水開後煮5-6分鐘，將五花肉的血沫煮開，撇去浮在上面的血沫，取出五花肉，控水凈化備用，瀝幹水分。如果有水，煎的時候容易濺油。
4.鍋裏加油，燒熱，放入冰糖，小火翻炒至變黃，用勺子朝壹個方向攪拌，糖汁變成暗紅色，不斷冒泡，翻炒五花肉，上色。
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒，翻炒均勻，倒入料酒和紅燒醬油，翻炒均勻，倒入熱水，壹次性加足水，後面用粉條燉。大火燒開，轉小火煮50分鐘。
6.時間到後，加入粉絲，鹽，煮開。轉小火繼續燉粉條。將粉絲燉至透明。剩壹點湯的時候，留壹點湯。不要燉得太幹。這湯特別香。關火，把它端出來。
雞燉蘑菇所需材料:散養雞1只，東北榛子幹150g，粉條1根，油鹽適量，蔥1根，姜3片，蒜2瓣，花椒10根，大料1根，幹辣椒2根。
練習:
1.幹榛蘑提前洗兩遍，用清水浸泡2-3小時，取出備用。泡榛蘑的水不要倒掉，燉雞的時候壹起燉。
2.把雞收拾幹凈，剁碎。
3.鍋中加水，將雞塊放入冷水中焯壹下，將雞塊焯透，撇去浮沫，取出雞塊。
4.鍋內放油加熱，放入白糖小火煨至糖變成棕色，再放入雞塊翻炒上色。
5.加入蔥，姜，蒜，胡椒，大料和幹辣椒，攪拌均勻。
6.放入砂鍋中，加入熱水。泡蘑菇的水沒蓋雞塊的時候，不用砂鍋，用鍋燉就行了。把火燒開，小火燉30分鐘。
7.時間到了之後加入榛子繼續燉20分鐘。
8.時間到後，加入粉絲和鹽，燉至粉絲熟。
酸菜白肉血腸所需材料:東北酸菜1片、五花肉500g、凍豆腐1片、血腸1片、豬油3湯匙、蔥1片、姜3片、蒜2瓣、花椒適量、大料1片、料酒65438。
練習步驟:
1.將凍豆腐提前放入冷水中，在室溫下自然解凍。解凍後，將凍豆腐擠幹水分備用。這樣會使凍豆腐脫水。凍豆腐就像壹塊海綿，把水擠出來燉在湯裏，可以吸收湯的香味，讓豆腐更入味。
2.鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出五花肉。
3.鍋中再次加水，放入姜片、蔥、花椒、大料、料酒燒開，放入五花肉大火燒開，轉小火約半小時。
4.其間，將酸菜較厚的部分切片，然後用刀切成細絲，用清水洗凈，取出清水備用。
5.時間到了，往鍋裏加入豬油，加熱。加入酸菜翻炒幾分鐘，然後倒入五花肉湯。
6.將煮熟的五花肉切塊，將五花肉放入鍋中，然後加入凍豆腐，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘。
7.到時候加鹽調味，把血腸放進去，煮開，關火，取出。將大蒜切成粉，加醬油調成蒜蓉醬，隨菜上桌，蘸五花肉、血腸待用。
鯰魚燉茄子材料:鯰魚1、茄子500g、油鹽適量、蔥1、姜2、蒜2、辣椒10、大料1、幹辣椒2、紅辣椒1、香菜1。
練習步驟:
1.鯰魚富含粘液。宰殺後用開水燙壹下，再用清水洗壹下，去掉粘液，味道更鮮美。清洗鯰魚時，魚卵必須取出，因為鯰魚卵有毒，不能食用。洗凈去蒂的茄子。
2.用手將茄子撕成條狀，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸的時候茄子不會吸太多油。
3.準備好調料，香菜切成小塊，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把鯰魚沿著背部劃幾下，把魚刺切掉，這樣魚吃起來更容易入味。
5.往鍋裏加油，加熱。加入番茄條翻炒。將番茄條煸炒至變軟，然後盛出待用。
6.鍋裏加壹點油，加熱。放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。
7.加入鯰魚，倒入料酒和醬油，加入熱水，水量與鯰魚均勻，然後加入糖和鹽，燒開。
8.加入炸好的茄子，燒開，轉中火15-20分鐘。入茄後不要急著翻鍋。新鮮的鯰魚肉質細嫩，容易散肉，會影響菜的口感和外觀。燉茄子很軟。剩壹點湯的時候關火，撒上蒜末和香菜，盛出。
鹵鵝材料:1鵝、3個土豆、大豆油、鹽、1蔥、1姜、2瓣蒜、十幾個辣椒、2個大料、4個幹辣椒、2大勺料酒、1大勺白糖、2大勺紅燒醬油、生抽。
練習步驟:
1.將鵝清理幹凈，切成大小合適的塊。
2.土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。不要切的太小，因為燉了容易燉。用水洗幹凈，洗掉表面的澱粉，這樣土豆塊就不會被氧化變黑了。準備好調料，蔥切段，姜切片，蒜拍勻備用。
3.鍋中加入大豆油，加熱，放入鵝塊翻炒至基本沒有多余水分。
4.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒翻炒1-2分鐘，翻炒出香味。
5.倒入料酒、紅燒醬油、老抽，翻炒鵝肉塊，上色。料酒可以去腥，加入熱水，加入白糖，大火燒開，轉小火燉1小時。
6.感覺差不多的時候，拿壹塊鵝看看熟了沒有。到時候放入土豆，加鹽調味，燒開，繼續燉15分鐘左右。
7.把土豆燉得又軟又糯。當鍋裏還剩壹點湯的時候，關火盛出。如果有更多的湯，打開蓋子，收集汁液。湯少了，味道會更香。
燉牛肉土豆所需材料:牛腩750g、土豆3個、西紅柿2個、香菜1、油鹽適量、蔥1、姜2片、胡椒粉10、料酒1湯匙、
練習步驟:
1.準備好所需材料，將土豆去皮，牛肉洗凈，用清水浸泡牛肉2小時，期間換水兩次，以浸血。
2.將牛肉切成麻將大小的塊。
3.西紅柿去蒂切塊，土豆切滾刀塊，清水洗凈，洗掉表面的澱粉，這樣土豆就不會被氧化變黑。
4.鍋中加水，將牛肉放入冷水中焯水，水燒開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，取出牛肉，用溫水洗凈，焯水時放入冷水中，這樣可以更好的去除牛肉的血渣。
5.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入西紅柿翻炒。
6.加入牛肉，翻炒均勻，倒入熱水，將牛肉燉很久。壹次性加足水，再加入料酒，大火燒開，小火燉1-1.5小時，將牛肉燉至熟軟。有高壓鍋的話，用高壓鍋壓比較省時間，壓個十幾分鐘就可以了。
7.時間到後，放入土豆，加入鹽，繼續燉10分鐘，土豆燉至軟糯，關火，取出，撒上香菜段。
豐收燉肉所需材料:500g排骨、250g豆角、1沃瓜、2個土豆、1玉米、適量油鹽、1大勺料酒、2大勺醬油、1小蔥、2片姜、2瓣蒜、10辣椒。
練習步驟:
準備好所需材料，土豆去皮，洗凈，排骨剁成塊，豆角去兩端，洗凈，然後對折成兩塊，土豆切塊，南瓜切塊，玉米切塊。
鍋中加水，將排骨用冷水焯壹下，水開後煮5-6分鐘，撇去浮沫，撈出排骨瀝幹水分備用。
鍋放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，爆香，放入排骨翻炒，倒入料酒和醬油，翻炒，將排骨上色。
加入豆子，土豆和瓜壹起翻炒，豆子變成深綠色，然後加入玉米塊翻炒均勻。
加入適量熱水，熱水量與食材等量，再加入白胡椒、鹽，大火燒開，轉小火，燉30-40分鐘。到時候大火收汁，關火，盛出。
得莫利斯家常菜燉魚所需材料:鯉魚1、粉條、鹵豆腐、香菜、艾蒿、五花肉、大豆油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、糖、
練習步驟:
1.提前泡好粉絲，將粉絲放入容器中，倒入開水使粉絲變軟，然後放入溫水中浸泡1-2小時。時間不能太短。將粉絲充分浸泡至無硬核。
2.把魚的魚鱗和鰓，以及魚肚子裏的內臟和黑膜去掉，洗幹凈，把魚表面的水擦幹凈。
3.鯉魚有腥線，要去腥。不然就有魚腥味。在魚的頭尾切壹刀到骨頭，這樣就可以把魚線切斷了。在頭部的切口處找壹個小白點，就是魚線。用指甲拉，同時用刀背慢慢拍魚，方便整條魚被拉出來，不然就碎了。把魚翻過來，另壹邊有壹條腥線。用同樣的方法拔出來。然後在魚身上割幾刀，這樣魚就容易入味了。
4.將豆腐切成1 cm厚的片，五花肉切片。準備調料，蔥切段，姜切片，蒜碎，幹辣椒，花椒，大料。醬油和豆醬在東北叫豆瓣醬。
5.鍋燒熱，用姜片在鍋裏搓壹層姜汁，然後倒入油。油熱的時候，煎鯉魚。煎完壹面，翻過來，再煎另壹面，煎兩面金黃，把魚撈出備用，用姜擦鍋，這樣魚皮就不會破，也不會粘鍋。
6.鍋中加入少許油，將五花肉煸炒出油，然後將艾葉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料煸炒。
7.加入豆瓣醬炒醬，放入鯉魚，放入開水。水量應該與魚齊平。因為燉的時間比較長，所以水要壹次性加進去。如果水不夠後面生產用，可以加白開水代替冷水。加入糖，大火燒開，小火燉20分鐘。
8.時間到了之後，在魚的兩邊放上豆腐和粉條。如果是沒有泡過的幹粉條，最好提前放入10分鐘，燒開，繼續燉15分鐘，品嘗鹹醬，根據個人口味加鹽調味，大火勾芡魚湯。留些湯，從鍋裏拿出來。