以下為您準備了十種常見食用油，並對其優缺點進行了描述:
1，大豆油，謹防轉基因。
大豆油富含亞油酸(但對降低心臟風險的作用有限)，少量α-亞麻酸和維生素E含量豐富，微黃色來自少量胡蘿蔔素。
實驗表明，高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引起冠心病，亞麻酸有利於降低高血壓和血管栓塞。
但大豆油經過煎炸或反復加熱後容易發生氧化聚合，對健康有害。
亞油酸和亞麻酸不耐熱，所以大豆油對心臟的保護作用有限。買進口大豆油要慎重。凡是沒有標明“無轉基因成分”的大豆油，都是轉基因產品。
推薦指數:★★
點評:大豆油適合燉煮。
2.棕櫚油，最便宜的油
棕櫚油被稱為世界上僅次於大豆油的第二大食用油，也是國際市場上最便宜的食用油。
棕櫚油含有平衡的飽和及不飽和脂肪酸酯。50%飽和脂肪酸，40%單不飽和脂肪酸；10%多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化吸收率超過97%。像所有其他植物食用油壹樣，棕櫚油本身不含膽固醇。
棕櫚油飽和度高，具有其他植物油不可替代的優點:耐熱性好，加熱後氧化聚合少。所以棕櫚油多用於各種油炸食品中，但在油炸過程中會破壞大量的胡蘿蔔素和維生素E。同時含有過多的棕櫚酸(也叫16碳飽和脂肪酸)，日本反對使用這種油，而且這種脂肪酸容易使血脂升高，大多數人對其健康產生懷疑。
推薦指數:★★
壹句話點評:炸出來的好吃的放不出來，就用棕櫚油。
3、花生油，怕黃曲黴素
花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3: 4: 3。
其油酸即單不飽和脂肪酸是茶籽油的壹半，耐熱性好，適合壹般烹飪。用花生油代替黃油和黃油，不增加總脂肪，有利於預防心臟病風險。但真正起到降低血液膽固醇和有害膽固醇作用的是花生蛋白和大量的維生素E和膳食纖維，而不是花生中的油脂。
如果要食用花生油，要優先考慮榨油，因為花生容易汙染黃曲黴素，黃曲黴素特別溶於油，毒素量必須低於國家標準。
推薦指數:★★★
壹句話點評:最家常最美味的食用油。
4、橄欖油，謹防摻假。
它是最著名的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，增加“好膽固醇”(HDL)，因此特別受到世界各國人民的推崇。
橄欖油用在涼拌裏又香又好吃。同時，橄欖油也被廣泛應用於各種化妝品和護膚品中，能使皮膚光滑，延緩衰老。
橄欖油價格昂貴，分為不同的等級，市場上橄欖油摻假的現象相當普遍，所以買的時候要擦亮眼睛。
推薦指數:★★★★★
壹句話點評:做菜的時候多放點初榨橄欖油，只為達到少油的效果，恐怕妳也不忍心。
5、茶油，最健康環保的食用油。
茶籽油是從野生木本油料植物茶樹的果實中提取的。茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量高達80-83%，甚至高於橄欖油。它還富含維生素e。單不飽和脂肪酸對改善血脂模式和降低心血管疾病的風險具有重要意義。
茶油煙點高，耐熱性好，適合日常烹飪。除了烹飪，茶油可以完全取代橄欖油用於美容和護膚。
和泰美谷的山茶油壹樣，茶樹種植在汙染較少的山區，不破壞植被，使用較少的化學藥品。是最環保的食用油選擇。買的時候好好想想。
推薦指數:★★★★★
壹句話點評:和橄欖油比，又便宜又好，東方橄欖油。
6、玉米油，維生素e的大本營。
高油玉米胚芽提取的不飽和脂肪酸含量高達86%，其中多不飽和脂肪酸占絕對優勢，亞油酸最高，脂肪酸比例與大豆油相近。玉米油的優點是其中維生素E的含量比普通植物油高，這也是谷物胚芽油的相同特點。除了玉米油，小麥胚芽油也是。但這種油脂通常不太耐熱，適合加熱時間短或加熱溫度低於煙點的烹飪。非常適合做沙拉醬或者色拉油。
推薦指數:★★★
壹句話點評:適合做沙拉醬或者色拉油。
7、米糠油、高級食用油
米糠油來源於大米的麩皮，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油壹樣，含有80%以上的不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素e，它的特殊優勢是含有γ-氨基丁酸，這是米胚中所富含的。是壹種重要的神經遞質，有壹定的抗焦慮作用，有利於血壓控制。米糠油的脂肪酸組成與花生油相似，其中單不飽和脂肪酸含量最高，還含有壹些多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，比例比較均衡。正因為如此，其耐熱性優於小麥胚芽油和玉米油，適合壹般家庭烹飪。因為大米也容易產生黃曲黴素，所以也要註意黃曲黴素是否超標。
推薦指數:★★★★
壹句話點評:它叫米糠油，健康價值根本不是“糠”。
8.葵花籽油的不飽和度最高。
葵花籽油是葵花籽榨出的油，在中國人們特別愛吃。誰讓葵花籽含脂肪超過50%呢？鮮榨葵花籽油富含維生素E，風味較好，適合做色拉油。葵花籽油中亞油酸的比例高於大豆油，含量可高達66%，遠高於市面上的其他油脂。這在以前被認為是優點，因為亞油酸是人體必需脂肪酸，還能降低血液膽固醇。但後來研究發現，它既能降低壞膽固醇，又能降低好膽固醇，可以說是“不分好壞”，所以實際上並不能降低心血管疾病的風險。此外，最近的研究表明，亞油酸屬於ω-6脂肪酸，飲食中這類脂肪酸相當過剩，ω-3脂肪酸比例過低，對預防心臟病和癌癥相當不利。因此，含有大量亞油酸的葵花籽油、大豆油、玉米油也逐漸退出了“健康油”的行列。但是，它也有壹個優點，就是在各種油中，多酚是最豐富的抗氧化劑。正因為這個特點，雖然其脂肪酸不飽和度極高，但耐熱性比大豆油好，只要不炸不炸，壹般炒菜都可以。
推薦指數:★★★
壹句話點評:有時候換著吃味道真的很好。
9.芝麻油，最原始的油
芝麻油又稱芝麻油，是從白芝麻或黑芝麻中榨出的油。芝麻油的優勢在於香氣清爽美妙。為了保持珍貴的香味，芝麻油是所有食用油中最“原汁原味”的——無法提煉，其天然成分原封不動地保存在油中。這就完成了極其豐富的維生素E和著名的抗氧化劑芝麻酚，以及磷脂和植物甾醇，有利於控制血脂，預防心血管疾病。其脂肪酸組成相對均衡，與花生油最為相似。因為芝麻油不能高溫加熱，只能用來涼拌，蘸著吃，或者做湯的時候添加，所以也是健康低脂烹飪的最佳搭配。如果少吃炒菜，煮或者蒸，再加壹點香油拌壹下，對身體非常有利。記得要選擇又香又新鮮的香油，時間長了會氧化變質。
推薦指數:★★★★
評論壹句話:“吃香”也能吃出健康。
10，核桃油
核桃油和芝麻油壹樣，壹般是直接壓榨而成，不經過精煉。它含有90%以上的不飽和脂肪酸，其中大部分是亞油酸，約10%的α-亞麻酸屬於ω-3脂肪酸。它還富含維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。每天吃2-3個核桃，或吃5-10g核桃油，同時減少其他油脂，可有效降低心臟病風險，長期滋潤皮膚。其中上品為中國北方產的野生山核桃壓榨油，其中α-亞麻酸、維生素E、抗氧化劑的含量遠高於普通核桃油，安全無汙染。食用核桃油時，要註意壹定不能高溫加熱，以最大限度地保持其健康成分。
推薦指數:★★★★★
壹句話評論:如果吃核桃太麻煩，每天1勺核桃油也不錯。
小貼士:
所有的植物油都有幾個優點——容易消化吸收，含有維生素E等抗氧化成分，不含膽固醇。很多人以為只有某些油不含膽固醇，只有橄欖油才容易吸收，被廣告上了當。無論選擇哪壹種，切記每日用量為25-30克。再“健康”的油，也只是對心臟病有好處，但吃多了會讓人發胖。