接下來，準備半個洋蔥，切成薄片。洋蔥是用來腌制雞腿的。切的時候可以盡量薄壹點，這樣更容易把洋蔥味腌在裏面。切好後放入雞腿中，然後準備壹把蒜，把蒜切成盡量薄的薄片，這樣在腌制的過程中可以更好的激發蒜味。切好後把蒜片放進雞腿裏，再準備壹大塊。切片吧。姜主要是用來去除雞腿的腥味，可以多準備壹些姜。切片後，切成細絲。把姜盡量切成薄片，這樣在腌制雞腿的過程中可以更好的去除它的腥味。切好後放進雞腿裏，再加兩勺鹽進去。鹽可以再加壹點。然後加入壹勺番茄醬，再擠半個新鮮檸檬汁，這樣可以很好的去除雞腿的腥味。最後加入壹勺食用油，然後用手將調料和雞腿充分攪拌。這裏不用加料酒，這樣炸出來的雞腿肉非常鮮嫩。經過更多的攪拌，雞腿肉可以更好的吸收調味料的味道。攪拌後，放置壹小時。
接下來在大碗中加入兩勺普通面粉和壹勺玉米澱粉，面粉比澱粉多，比例為2:1，這樣炒出來的口感會特別脆。攪拌均勻，放在壹邊待用。接下來往碗裏打四個雞蛋，用的比較多，所以多打雞蛋，然後用筷子打散，攪拌的時候要充分攪拌。
雞腿腌好後，把這些調料全部清洗幹凈。調料粘在雞腿上，炒的時候容易炸。洗凈後，將雞腿放入蛋液中，然後在整個雞腿上均勻的塗上壹層蛋液，再放入準備好的面粉中，在雞腿上均勻的塗上壹層粉，這樣雞腿炸好後的外觀會特別酥脆，再把多余的粉抖掉。
接下來，在鍋中加入更多的食用油。炸雞腿的時候多加點油，雞腿最好不要炸，這樣雞腿受熱均勻。油溫三成熱時，將雞腿放入鍋中。如果油溫過高，雞腿已經炸好了，裏面還沒熟。剛放進去的時候不要翻面，讓它們煎到凝固，煎兩分鐘左右。此時用筷子輕輕轉動，使其受熱更均勻，再用中火煎五分鐘左右。五分鐘後，雞腿的底部已經煎成金黃色。這時候把雞腿全部翻過來，繼續用中火煎五分鐘左右。妳可以在煎的過程中把它們壹個個翻過來，煎到雞腿表面金黃，大概十分鐘。先幹掉他們。
雞腿要復炸，這樣外觀會特別脆，然後把鍋裏的渣打撈出來，油溫加熱到七成左右，再把剛撈出來的雞腿放鍋裏復炸。不需要煎太久，但是會煎30秒左右，雞腿表面會特別金黃。取出來放在盤子裏，這個非常好吃的炸雞腿就做好了。這個炸雞腿看起來特別金黃，外酥裏嫩，裏面的肉很嫩很好吃，看起來很有食欲。也可以用這種方法炒雞翅或者雞胸肉，特別好吃，制作簡單。如果妳喜歡，收集它們並嘗試它們。